Скачать 374.25 Kb.
|
При первом запуске пароконвектомата дополнительно необходимо: - проконтролировать направление вращения вентилятора, направление вращения вентилятора должен быть против часовой стрелки (если смотреть на вентилятор); - выбрать режим «Пар» с параметром «Таймер». Время установить 30 мин. - для устранения посторонних запахов; - промыть духовку при помощи душа, протереть внутренние поверхности чистой тканью. Примеры приготовления блюд, а также характеристики режимов приведены в книге «Рекомендации по приготовлению блюд», которая поставляется с каждым аппаратом. ЕЖЕДНЕВНАЯ ОЧИСТКА Необходимо ежедневно проводить очистку пароконвектомата. Перед началом очистки отключите электропитание (нажмите кнопку «Вкл/Откл»). Производите очистку специальными жирорастворяющими средствами для очистки духовок (например: «Шуманит» и т. д.). ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать для очистки едкие щелочи и концентрированные кислоты, абразивные вещества. Производите очистку следующим образом: - охладите пароконвектомат до 60°, удалите остатки пищи; - обработайте внутренние поверхности жирорастворяющим средством (в соответствии с инструкцией по эксплуатации жирорастворяющего средства);; - закройте дверь на 5-10 мин; - обработайте внутренние поверхности паром в режиме «пар» в течение 5-10 минут, отключите пароконвектомат и осторожно откройте дверь; ВНИМАНИЕ! Будьте осторожны при использовании очищающих средств, избегайте их попадания на кожу или в глаза. - промойте духовку при помощи душа. - протрите внутренние поверхности чистой тканью; - просушите печь, включив ее на 5-10 мин. в режим конвекции; - слейте воду из парогенератора, открыв запорный кран поз. 7 (рис. 2); - примерно через 4 мин запорный кран закройте; - отключите электропитание, закройте краны подвода воды и приоткройте дверь пароконвектомата. Ежедневно 3÷4 раза в зависимости от интенсивности работы ПКА в паровом режиме, проверьте заполнение лотка конденсатом, стекающим с дверки. Внимание: Конденсат может иметь температуру воды до 80ºС, будьте осторожны. ОЧИСТКА ПАРОГЕНЕРАТОРА Периодически (раз в месяц) следует удалять накипь от воды в парогенераторе. Для этого необходимо: - открыть заслонку (поз. 8 рис. 1), для чего включите режим «Конвекция»; убедитесь, что заслонка открыта, нажмите кнопку «Вкл/Откл»; - снять направляющие и перегородку (поз 5 и 10 рис 1); - опорожнить парогенератор, открыв кран слива воды (поз. 7 рис 2); - закрыть кран слива воды из парогенератора (поз. 7 рис. 2); - через открытую заслонку (поз.8 рис. 1) налить жидкость для удаления накипи (например, «Кумкумит»); - после выдержки (в соответствии с инструкцией по эксплуатации на жидкость для удаления накипи), включить пароконвектомат на режим «Пар» на 10 мин; - слить воду из парогенератора, отключив пароконвектомат и открыть кран слива воды (поз.7 рис.2); - несколько раз, наполняя водой и сливая воду, промыть парогенератор; - промойте духовку при помощи душа; - протереть внутренние поверхности духовки чистой тканью; - просушить духовку, включив ее на 5-10 мин на режим конвекции. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать для очистки едкие щелочи и концентрированные кислоты. 6. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей. Техническое обслуживание производится один раз в месяц. При техническом обслуживании провести следующие работы: - проверить внешним осмотром пароконвектомат на соответствие правилам техники безопасности; - проверить исправность защитного заземления от автоматического выключателя до заземляющего устройства пароконвектомата; - проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя электрощита до клеммной коробки; - проверить исправность кожухов, ручек, ограждений; - провести очистку парогенератора; - провести очистку фильтра и смягчителя (в соответствии с соответствующими инструкциями по эксплуатации); - при необходимости устранить неисправность соединительной, а также светосигнальной арматуры; - при необходимости провести дополнительный инструктаж работников по технике безопасности при эксплуатации пароконвектомата. Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной арматуры, отключить пароконвектомат от сети снятием плавких предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать - работают люди», отсоединить, при необходимости, провода электропитания пароконвектомата и изолировать их. 6.1. ЗАМЕНА МАНЖЕТ. Для замены манжет произвести следующие действия (см. рис. 6):
- Установить манжету 1. - Набить полости А и Б смазкой высокотемпературной (например, CU 800 производства фирмы WURTH). - Установить манжету 2. - Установить кольцо стопорное. 8. Установку остальных узлов производить согласно п.п. 6 – 1 в обратном порядке. Для качественной запрессовки необходимо использовать специальное приспособление (рис. 8). *Примечание. Съемник и приспособление для запрессовки манжет поставляются по специальному заказу. Рис. 7. Съемник крыльчатки. Рис. 8. Приспособление для запрессовки манжет. Рис. 9. Схема установки манжет. 6.2. РЕМОНТ ЗАМКОВОГО УСТРОЙСТВА. Для замены пружины замкового устройства необходимо:
Рис. 10. Ремонт замкового устройства 6.3. НАСТРОЙКА КОНТРОЛЛЕРА. При замене контроллера необходимо выполнить настройку контроллера: - тип выполняемой программы - тип рабочей термопары - температура охлаждения коллектора - алгоритм работы ПКА 6.3.1 ТИП ВЫПОЛНЯЕМОЙ ПРОГРАММЫ Удерживая кнопку «Конвекция+Пар» - для бойлерного исполнения установить автоматический выключатель на щите монтажном в положение «Вкл». После прохождения теста на семисегментном индикаторе (далее по тексту индикатор) текущего параметра «Температура в камере» (индикатор «большой») отображается значение «РtР». На индикаторе заданного параметра (индикатор «маленький») «Температура в камере» отображается значение 1 или 2. где «РtР_1» - пароконвектомат с парогенератором «РtР_2» - пароконвектомат с впрыском; Нажать и отпустит кнопку , в области «Температура в камере». Кнопками «▼» или «▲» установить новый параметр работы контроллера. Повторно нажать и отпустить кнопку - запись измененного значения в память. Установить автоматический выключатель, на щите монтажном, в положение «Выкл» - выхода из режима программирования. 6.3.2 ТИП РАБОЧЕЙ ТЕРМОПАРЫ Удерживая кнопку «Пар» («Конвекция + Пар» для инжекционного исполнения) установить автоматический выключатель, на щите монтажном, в положение «Вкл». После прохождения теста на индикаторе текущего параметра «Температура в камере» отображается значение «tР1… tР4». На индикаторе заданного параметра «Температура в камере» отображается значение 1…3 где: tР1 – измерительный канал (1-камера, 2 - щуп, 3 - бойлер, 4 - коллектор) _1 - тип термопары (1 – термопара тип К (ТХА); 2 – термопара тип L (ТХК)) Нажать и отпустит кнопку , в области «Температура в камере». Кнопками «▼» или «▲» установить тип термопары – выбрать 2. Повторно нажать и отпустить кнопку - запись измененного значения в память. 6.3.3 ТЕМПЕРАТУРА ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛЛЕКТОРА Удерживая кнопку «Низкотемпературный пар» (Конвекция + Пар 3 с) подать напряжение питания на пароконвектомат. После прохождения теста на индикаторе текущего параметра «Температура в камере» отображается значение «Сan». На индикаторе заданного параметра «Температура в камере» отображается последнее заданное значение температуры коллектора. Диапазон изменения температуры (плюс) (50-85)ºС. Изменение значения температуры осуществляется аналогично пункту «Установка значений параметров» Установить значение – 85ºС. Установить автоматический выключатель, на щите монтажном, в положение «Выкл» - выхода из режима программирования. 6.4. НАСТРОЙКА ЧАСТОТНОГО ПРИВОДА. Для входа в режим программирования параметров работы привода необходимо: - нажать и отпустить клавишу «Прог.» - нажать и отпустить кнопку «▲» или «▼» для перехода к параметру программы - для просмотра значения программируемого параметра нажать и отпустить кнопку «Ввод» - для изменения параметра нажать и отпустить кнопку «▲» или «▼» - для сохранения измененного значения параметра нажать и отпустить кнопку «Ввод». - для выхода из режима программирования нажать кнопку «Прог» Параметры программирования приведены в таблице 1. Таблица 1.
7. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ Таблица 3
Рис. 11 Схема пленочной клавиатуры Рис. 12 Подставка для пароконвектоматов ПК-6М и ПК-10М Рис. 13 Шкаф расстоечный ШРТ-10М СХЕМА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ ПКА6-1/1ПМ И ПКА10ПМ ПЕРЕЧЕНЬ ЭЛЕМЕНТОВ |
Руководство по эксплуатации чебоксары 2011 Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами... |
Руководство по эксплуатации чебоксары 2014 Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами... |
||
Руководство по эксплуатации чебоксары 2013 Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами... |
28. 03. 2012 №64 в редакции постановлений администрации города Чебоксары Чебоксары от 23. 05. 2012 №115, 11. 03. 2013 №605, 01. 10. 2013 №3137, 30. 01. 2014 №285, 28. 01. 2015 №272, от 25. 01. 2016 №159,... |
||
Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка6-1/1пм и пка10-1/1пм (далее пароконвектоматы) предназначены для... |
Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка6-1/1пмф и пка10-1/1пмф (далее пароконвектоматы) предназначены... |
||
Годовой отчет Ленинского района г. Чебоксары за 2017 год «О муниципальной службе в Чувашской Республике», Уставом муниципального образования города Чебоксары столицы Чувашской Республики,... |
Техническое задание на разработку рабочей документации и строительство... Тп-10/0,4 кВ с силовыми трансформаторами типа тмг мощностью 630 ква (далее рп-10 кВ), на земельном участке с кадастровым номером... |
||
Руководство по эксплуатации чебоксары 2011 Пароварочный конвективный аппарат электрический кухонный типа пка (далее пароконвектомат) предназначен для приготовления продуктов... |
Руководство по эксплуатации чебоксары 2011 Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка (далее пароконвектоматы) предназначены для приготовления продуктов... |
||
Руководство по эксплуатации новосибирск 2012 Настоящее «Руководство по эксплуатации» предназначено для изучения и правильной эксплуатации блока электроники для стенда топливного... |
Руководство по эксплуатации Руководство по эксплуатации серии стоматологических установок wod Данное руководство по эксплуатации ■ Храните руководство по эксплуатации в надежном месте и обращайтесь к нему в случае возникновения... |
||
Города чебоксары столичное образование в цифрах и фактах чебоксары-2006 Стимулирование инновационных программ в рамках приоритетного национального проекта «Образование» 13 |
Руководство по эксплуатации чебоксары 2015 Конвекционные электрические печи инжекционного типа кэп-4, кэп-4Э, кпп-4Э и кпп-4-1/2Э с электромеханической панелью (далее по тексту... |
||
Публичный доклад за 2011-2012 учебный год «лицей №4»муниципального образования города чебоксары – столицы чувашской республики |
Вестник ау «Центр мониторинга и развития образования» города Чебоксары Март 2016 Вестник ау «Центр мониторинга и развития образования» г. Чебоксары: информационно-методический сборник. – Чебоксары: цмиРО, 2016.... |
Поиск |