О проведении конкурсов профессионального мастерства

Скачать 400.98 Kb.

Название	О проведении конкурсов профессионального мастерства
страница	3/3
Тип	Конкурс

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Конкурс

1 2 3

Подведение итогов Конкурса
- Состав судейской бригады объявляется участникам за день до соревнований.

- Победители определяются по количеству набранных баллов в каждом виде соревнований. Победители награждаются за I, II и III места, призами и дипломами.

- Все участники получают памятный диплом .

- Для получения награды участники должны присутствовать на церемонии награждения в профессиональной одежде.

- Информация об итогах Конкурса публикуется в СМИ.

- Победители Конкурсов имеют право использовать награды в рекламных целях.

Отборочный тур на финал конкурса Лучший Бармен Сибири 2016 среди барменов Сибирского региона.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Конкурс проводится в 2 этапа отборочный тур и финал.

НОМИНАЦИЯ КЛАССИКА

Отборочный тур – выявление 6 (шести) лучших барменов по классическому выступлению с приготовлением 1-го «обязательного» и 1-го в 2-х экземплярах авторского - фантазийного коктейля.

Тест( теоретический тест по основам барменского искусства)
Вино( чтение этикетки)

Финал – определение победителя по основным профессиональным критериям:

Выявление лучших барменов 1,2,3 место по классическому выступлению с приготовлением одного «обязательного(*черный ящик) » и 2-х экземпляров авторского - фантазийного коктейля.

Черный ящик-это приготовление коктейля с обязательным использованием спонсорского алкоголя из ингридиентов доставшихся в ходе жеребьевки из черного ящика.

НОМИНАЦИЯ ФЛЕЙРИНГ

Отборочный тур - выявление 3 (трех) лучших барменов по основным профессиональным критериям:

Шоу флейринг
Рабочий флейринг

Финал - определение победителей 1,2,3 место по приготовлению 2-х экземплярах «авторского» коктейля в стиле «шоу - флейринг».

ЛИМИТ: 4 финалиста

Победитель в номинации «Флейринг» (1 место) получают Сертификат на право представлять Омский регион на Сибирском финале «Лучший Бармен Сибири 2016» в г Новосибирске 29 ноября 2016г.

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

ОБЩИЕ УСЛОВИЯ

В приготовлении коктейлей обязательное использование напитков предоставленных партнерами. (см. список алкоголя)
Каждый конкурсант должен предоставить до 22 ноября , заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия.
К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, практикующие в настоящее время. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей.
Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, высказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
«Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». Участник может участвовать в обеих указанных номинациях.

Номинация «Классика» отборочный тур

Теоретический тест (письменный)

Необходимо ответить на ряд вопросов, относящийся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен.
Необходимо ответить на ряд вопросов на знание продукции партнеров мероприятия, обязательных коктейлей «Конкурса».

Количество вопросов – 20. Каждый правильный ответ – 2 балла. Максимальное количество баллов, набранных за тест – 40.
Классическое выступление

Всем участникам отборочного тура необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.
Необходимо приготовить 1 (один) «обязательный» коктейль (см. обязательные коктейли Классика), используя классическую технику выступления.
Необходимо приготовить свой «авторский» коктейль в 2 (двух) экземплярах, используя классическую технику выступления.
Категория «авторского» коктейля – Шорт дринк и Лонг дринк.
Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)
Время, отведенное на приготовление всех коктейлей - 7 минут.
Участник может использовать любой метод приготовления «авторского» коктейля.
Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления «авторского» коктейля должны быть в оригинальной упаковке.
Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 120 мл.
Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6(шести), включая капли.
Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
Участники, обязаны использовать собственные (не брендированные), барные аксессуары и инструмент. (допускаются инструменты с логотипом партнеров конкурса)
Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в форменной одежде заведения, но только после согласования с оргкомитетом.

Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
Номинация «Флейринг»

«Шоу флейринг»

В процессе выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику «рабочего и шоу флейринга», яркость своей программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления авторского коктейля.
Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на флеш карте. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).

Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимое барное оборудование. Все алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки могут быть только из линейки продукции партнеров «конкурса», либо закрыты наклейками брендов партнеров.

Во время выступления необходимо приготовить свой «авторский» коктейль в 2 (двух) экземплярах
Категория «авторского» коктейля – любая.
Алкогольные напитки, используемые в рецептуре «авторского» коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами (см. «Список ингредиентов»)
Время, отведенное на выступление и приготовление всех коктейлей - 5 минут.
Участник может использовать любой метод приготовления «авторского» коктейля.
Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.
Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6(шести), включая капли.
Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на половину, обязательно с металлическим гейзером. Оценивается сложность.
Интерактив – вовлечение публики в шоу. Так же оценивается реакция зрителей на происходящее
Представление бренда – возможно через костюм, музыкальное сопровождение, композицию, атрибутику. Цель – добиться, что бы каждый зритель, после выступления, не задумываясь, сказал, какой бренд представлял участник.

Участник 1 (один), набравший максимальное количество баллов, становится победителем Конкурса.
ЖЮРИ «КОНКУРСА»

В жюри конкурса входят:

Шеф-бармен и миксолог отеля Лэнгхам г .Чикаго Борисов Вячеслав (США)

Президент Н.А.Б Щеголев Максим

Президент ОБА Лобанов Павел

Руководитель отдела продаж компании ЮГРОС-Трейд Совостьянов Максим

Представитель РАС в Омске Топонаров Всеволод
Список ингредиентов, предоставляемых партнерами конкурса:
Алкогольные напитки

Сливочный ликер Фруко Шульц
Биттер Фруко Шульц
Абсент Фруко Шульц
Ликеры Фруко Шульц в ассортименте(яблоко, какао темный персик,трипл сек, личи, блю кюрасао , манго , мёд , адвокат )

Посуда и оборудование предоставляется участником !
Безалкогольные напитки
сиропы MONIN розовый грейпфрут, фалернум, бобы тонка, белый персик, аспероль, черешня ,земляника, алыча ,

Соки в ассортименте –яблоко, апельсин,вишня,грейпфрут
Газ вода 7UP, Aqva Minerale , Pepsi
Фрукты –приносятся участником самостоятельно если нужны.
Разрешается использование собственных безалкогольных напитков и сиропов Monin

Разрешается использовать свои фрукты.

Рецепты обязательных коктейлей будут выданы после жербьевки

Приложение 1
СОСТАВ ОРГАНИЗАЦИОННОГО КОМИТЕТА

КОНКУРСОВ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА:

КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА "BESTCOOK-OMSK" И КОНКУРСОВ, ПРОВОДИМЫХ В РАМКАХ ВЫСТАВКИ "ФЕСТИВАЛЯ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА"

Галкина Светлана Леонидовна,	Президент Омской областной общественной организации «Ассоциация омских кулинаров»»
Андрейченко Тамара Алексеевна	Зам. генерального директора ООО СП Торговый центр «Омский»
Борисов Павел Иванович,	директор ООО «КК «Омск»
Васильева Анастасия Александровна	Коммерческий директор ООО «Ре дель каффе»
Гурбо Николай Михайлович	БПОУ Омской области «Омский региональный многопрофильный колледж»
Закутаева Зоя Ивановна -	директор ООО Кафе «Престиж»
Кочемайкина Лариса Адамовна	Директор АНПОО «Омский колледжпредпринимательства и права»
Лобанов Павел	Представитель Барменская Ассоциация России в городе Омске.
Люфт Марина Августовна	Зав производством ООО «Домашняя трапеза»
Соколова Марина Петровна	ИП , директор кафе «Банкетный зал «Анна»
Хараборцева Галина Николаевна	начальник отдела питания и торговли (ОПиТ) ФГУП «Иртыш»
Четвериков Анатолий Аркадьевич	управляющий рестораном «У Швейка» ООО «У Швейка»
Юнацкая Елена Евгеньевна -	директор бистро-пекарни «Провиант» ИП Чащин Ю.Е.
Сафарова Марина Александровна	Исполнительный директор ОООО «Ассоциация омских кулинаров»

Приложение 2
АНКЕТА-ЗАЯВКА

на участие в индивидуальных соревнованиях Чемпионата «Омское гостеприимство – 2016».

НОМИНАЦИИ:

индивидуальные соревнования поваров;
индивидуальные соревнования кондитеров;
индивидуальные соревнования хлебопеков.

Данные участника

Ф.И.О._________________________________________________________________
Дата рождения_______________________________________________________________
Место работы, адрес______________________________________________________
_______________________________________________________________________
Должность______________________________________________________________
Квалификация, разряд, звания______________________________________________
_______________________________________________________________________
Опыт работы_________________________________________________________________
Награды_______________________________________________________________________________________________________________________________________
Наименование организации, предприятия___________________________________
_______________________________________________________________________
Ф.И.О. руководителя____________________________________________________________
Контактный телефон_____________________________________________________
E-mail__________________________________________________________________
Номинация______________________________________________________________

Дата______________________________

Подпись___________________________

Приложение 3

АНКЕТА-ЗАЯВКА

на участие в Конкурсах «Арт-класс»Чемпионата

«Омское гостеприимство – 2016»

номинации:

кулинарная композиция (дегустация не предусмотрена);
фуршетный стол (с частичной дегустацией);
композиция из теста (дегустация не предусмотрена);
композиция хлебобулочных изделий (с частичной дегустацией);
художественное изделие из пищевых продуктов (картины, пано, композиции) (дегустация не предусмотрена);
работа из шоколада (дегустация не предусмотрена);
сахарные цветы (дегустация не предусмотрена);
анимационный вылепленный торт (дегустация не предусмотрена);
свадебный торт (дегустация не предусмотрена);
Cany-Bar (сладкий стол) с частичной дегустацией.

Данные участника

Ф.И.О.________________________________________________________________
Дата рождения_______________________________________________________________
Место работы, адрес_____________________________________________________
_______________________________________________________________________
Должность______________________________________________________________
Квалификация, разряд, звания_____________________________________________
_______________________________________________________________________

Опыт работы_________________________________________________________________
Награды_______________________________________________________________________________________________________________________________________
Наименование организации, ресторана, кондитерской_________________________
_______________________________________________________________________
Ф.И.О. руководителя____________________________________________________________
Контактный телефон_____________________________________________________
E-mail__________________________________________________________________
Номинация: ________________ Наименование работы: ________________________
Номинация: ________________ Наименование работы: ________________________ Номинация: ________________ Наименование работы: ________________________

Дата______________________________

Подпись___________________________

1 Заявки на участие в конкурсах бариста и отборочного тура на финал конкурса Лучший Бармен Сибири 2016 среди барменов Сибирского региона подают заявки в Барменскую Ассоциацию России Омская область, ООО «Ре дель Каффе». Оплата за участие в данных конкурсах не предусмотрена.

1 2 3

	Фонд оценочных средств (фос) для проведения регионального этапа Всероссийской... Угс 21. 00. 00 Прикладная геология, горное дело, нефтегазовое дело и геодезия с учетом Сборника организационно-методических документов...		2. 1 Организаторами регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального... ...
	Олимпиады профессионального мастерства обучающихся по профессиям... Тверской области регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся		Положение об организации и проведении федерального этапа Всероссийского... Настоящее положение (далее положение) определяет порядок проведения федерального этапа Всероссийского конкурса профессионального...
	Красноуфимский округ постановление О проведении районного конкурса профессионального мастерства среди операторов машинного доения коров		Профессиональное комплексное задание заключительного этапа Всероссийской... Ного комплексного задания заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся укрупненной группы...
	О проведении Всероссийского конкурса профессионального мастерства Шестые Всероссийские соревнования оперативного персонала гидроэлектростанций (далее – соревнования) проводятся в 4 этапа – три региональных...		Об организации и проведении региональной олимпиады профессионального... «Автомеханик» в Тверской области в 2016 году на базе государственного бюджетного образовательного учреждения «Западнодвинский технологический...
	Законодательные Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся по специальности 10. 02. 03 «Информационная безопасность автоматизированных...		Тест комплексного задания I Заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихсяпо специальностям среднего профессионального...
	Положение о порядке организации и проведения Республиканской Олимпиады... Республиканской Олимпиады профессионального мастерства по специальности среднего профессионального образования 15. 02. 06 Монтаж...		Положение о порядке организации и проведения Республиканской Олимпиады... Республиканской Олимпиады профессионального мастерства по специальности среднего профессионального образования 15. 02. 06 Монтаж...
	Региональная олимпиада профессионального мастерства обучающихся по... Тестовое задание выполняется на компьютере и включает в себя вопросы, охватывающие содержание		О проведении областной Олимпиады профессионального мастерства по специальности Настоящее положение определяет статус, цели и задачи Областной олимпиады по специальности 08. 02. 01 «Строительство и эксплуатация...
	Конкурс профессионального мастерства «Лучший специалист по охране... ...		Теоретическое задание всероссийского конкурса профессионального мастерства... ...

О проведении конкурсов профессионального мастерства

Похожие: