Объем часов выделенных на преддипломную практику, согласно ФГОС и ОПОП СПО по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", составляет 144 часа.
Преддипломная практика направлена на:
углубление первоначального профессионального опыта;
проверку готовности студента к самостоятельной трудовой деятельности в рамках освоенных общих и профессиональных компетенций;
подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы (дипломной работы) в организациях различных организационно-правовых форм (далее - организация).
На преддипломную практику направляются студенты выпускного курса, не имеющие академической задолженности.
Во время преддипломной практики студенты зачисляются на вакантные должности, если работа соответствует требованиям программы преддипломной практики.
Цели и задачи преддипломной практики
Преддипломная практика является составной частью подготовки высококвалифицированных специалистов, способных адаптироваться и успешно работать в профильных организациях.
Основной целью преддипломной практики является: комплексное закрепление студентами видов профессиональной деятельности по специальности СПО Технология продукции общественного питания,
Задачами преддипломной практики являются:
овладение первоначальным опытом работы технолога;
проверка профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности;
совершенствование умений работы с нормативной и справочной литературой;
развитие и совершенствование профессионального мышления;
совершенствование умений работы в команде.
Содержание преддипломной практики. Содержание практики определяется темой дипломной работы, конкретными задачами, поставленными перед студентами.
Рекомендуется следующий перечень вопросов, подлежащих изучению и решению в период преддипломной практики:
Ознакомление с целями и задачами практик;
Ознакомление с инструкцией по охране труда, технике безопасности и пожаробезопасности при работе на рабочем месте.
3 ) Постановка профессиональной задачи, определяемой темой дипломного проекта;
Технология решения поставленной задачи
Ознакомление с целями и задачами практики. Студент должен знать:
сроки и место прохождения практики;
цель и задачи практики;
требования к прохождению практики;
время консультаций и сроки сдачи отчетных документов
Ознакомление с инструкцией по охране труда, технике безопасности и пожарной безопасности при работе на рабочем месте. Студент должен ознакомиться:
-с инструкциями на рабочих местах на предприятии;
-со схемами аварийных выходов;
с местами нахождения пожарного инвентаря
Постановка профессиональной задачи, определяемой темой дипломного проекта. Студент должен:
обследовать предметную область поставленной профессиональной задачи в рамках темы дипломного проекта;
выделить информационные объекты, необходимые для решения профессиональной задачи
Технология решения поставленной профессиональной задачи. Студент должен:
знать этапы решения задачи;
-
разработать сопроводительную документацию;
-
Кадры
Реализация ППССЗ обеспечивается педагогическими кадрами, имеющими высшее образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального учебного цикла. Преподаватели получают дополнительное профессиональное образование по программам повышение квалификации - в РИРО, в том числе в форме стажировки в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
Сведения о педагогических работниках специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
|
Фамилия, имя,
отчество должность
по штатному
расписанию
|
Наименование дисциплин в соответствии с учебным планом
|
Образование (какое образовательное учреждение окончил и когда), специальность, профессия, квалификация
|
Стаж научно-педагогической
работы
|
Сведения о повышении квалификации и профессиональной подготовке
|
общий
|
педагогический
|
в данном учебном заведении
|
1.
|
2.
|
3.
|
4.
|
5.
|
6.
|
7.
|
Аннушкина Людмила
Валентиновна,
методист
|
История.
|
Рязанский ордена «Знак Почета» государственный педагогический институт им. С.А. Есенина 1988 год, специальность –биология и химия, квалификация –учитель биологии и химии средней школы. Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования, Московский государственный открытый педагогический университет им. М.А. Шолохова 2005 год, специальность –логопедия, квалификация –учитель-логопед.
|
30
|
21
|
4
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Воронина Валентина Павловна,
преподаватель общеобразовательных дисциплин
|
Химия.
Биология.
География.
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
Химия (аналитическая и физколлоидная).
Экология.
|
Рязанский педагогический институт 1967 год, специальность-учитель биологии и химии , квалификация-учитель биологии и химии средней школы.
Отличник профобразования
|
48
|
48
|
36
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Гуськова Серафима Александровна,
преподаватель общеобразовательных дисциплин
|
Физика.
Материаловедение.
Основы гидравлики и теплотехники.
|
Рязанский педагогический институт 1975 год, специальность -общетехнические дисциплины и труд (с дополнительной специальностью физика), квалификация-преподаватель трудового обучения и физики средних учебных заведений.
Благодарность МО РФ
|
43
|
41
|
38
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Давыдова
Елена Николаевна,
мастер производственного обучения
|
Учебная практика.
|
Рязанский техникум Советской торговли Министерства торговли РСФСР 1980 год, специальность –товароведение и организация торговли продовольственными товарами,
квалификация –товаровед.
|
35
|
16
|
19
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Збылина
Тамара Алексеевна,
руководитель физического воспитания
|
Физическая культура
|
Рязанский педагогический институт 1988 год, специальность -физическое воспитание, квалификация-учитель физической культуры.
|
35
|
35
|
14
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Калюшина
Ольга
Анатольевна,
мастер производственного обучения
|
Информационные технологии в профессиональной деятельности.
Программное обеспечение ЭВМ.
|
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Рязанский государственный университет имени С.А. Есенина» 2009 год, специальность –технология и предпринимательство, квалификация –учитель технологии и предпринимательства.
|
17
|
16
|
13
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Ковальчук Елена Викторовна,
зам. директора по УВР
|
Право.
Эффективное поведение на рынке труда.
|
Спасское педагогическое училище 1987 год, квалификация – учитель начальных классов.
Рязанский государственный университет им. С.А. Есенина 2009 год, квалификация – учитель технологии и предпринимательства
|
28
|
28
|
17
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Лавренюк
Назира Пулатовна,
преподаватель общеобразовательных дисциплин
|
Обществознание.
Основы философии.
Правовые основы профессиональной деятельности.
Метрология, стандартизация и подтверждение качества.
Психология и этика профессиональной деятельности.
Естествознание.
|
Киргизский государственный университет им. М.И. Арабаева 2009 год, учитель по специальности информатика.
|
16
|
13
|
5
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Литвинова
Лариса
Михайловна,
преподаватель иностранного языка
|
Иностранный язык.
|
Рязанский ордена Знак почета государственный педагогический институт С.А. Есенина 1993, квалификация – учитель начальных классов
|
29
|
29
|
5 месяцев
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Литвинова Лариса Васильевна,
преподаватель спецдисциплин
|
Финансы, денежное обращение и кредит.
Статистика.
Менеджмент.
Маркетинг.
Налоги и налогооблажение. Аудит.
Основы экономики, менеджмента и маркетинга.
Практические основы бухгалтерского учета имущества организации.
Основы бухгалтерского учета.
|
Рязанская сельскохозяйственная академия им. П.А. Костычева 2005 год, специальность –Бухгалтерский учет, анализ и аудит, квалификация -экономист
|
17
|
13
|
13
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Малышева
Ирина Евгеньевна,
мастер производственного обучения
|
Выполнение работ по профессии Повар.
Выполнение работ по профессии Кондитер.
Организация производства продукции общественного питания.
|
Орехово-Зуевский индустриально-педагогический техникум 1985 год, специальность –механизация сельского хозяйства, квалификация –техник-механик, мастер производственного обучения.
Почетная грамота МО РФ
|
30
|
30
|
30
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Мордовская Галина Александровна,
преподаватель общеобразовательных дисциплин
|
Русский язык и культура речи.
Русский язык.
Литература.
|
Рязанский ордена «Знак Почета» госпединститут им. С.А. Есенина 1995 год, специальность – педагогика и методика начального обучения, квалификация –учитель начальных классов.
|
27
|
27
|
7
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Обухова
Тамара
Михайловна,
преподаватель общеобразовательных дисциплин
|
Математика
|
Рязанский государственный педагогический институт 1968 год, специальность –математика, квалификация –учитель математики средней школы.
Отличник профобразования
|
47
|
47
|
38
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Ремизов Анатолий Сергеевич,
преподаватель общеобразовательных дисциплин
|
Основы безопасности жизнедеятельности.
Безопасность жизнедеятельности.
|
Одесское артиллерийское ордена Ленина училище им. М.В.Фрунзе 1971 год, специальность –приборы управления, квалификация –техник-электромеханик.
|
21
|
18
|
18
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Соболева
Ольга Владимировна,
преподаватель общеобразовательных дисциплин
|
Информатика.
Математика.
Автоматизация производства.
Аппаратное обеспечение.
|
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Рязанский государственный университеи имени С.А. Есенина» 1999 , 2013 г. квалификация –учитель физики, математики, информатики и ЭВТ, юрист по специальности юриспруденция.
|
16
|
16
|
16
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Тимохина Татьяна Васильевна,
преподаватель спецдисциплин
|
Экономика.
Бухгалтерский учет в общественном питании.
Правовое обеспечение профессиональной деятельности.
Анализ хозяйственной деятельности.
Основы банковского дела.
Технология составления бухгалтерской отчетности.
Основы анализа бухгалтерской отчетности.
Экономика организации.
Физиология питания.
Документационное обеспечение управления предприятия.
Бизнес-планирование.
Экономика труда.
Бухгалтерская технология проведения и оформления инвентаризации.
Экономика отрасли.
|
Московский государственный университет природообустройства 1994 год, специальность –экономика и управление в отраслях АПК, квалификация –инженер-экономист.
|
21
|
21
|
21
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Чистякова
Марина Вячеславовна,
мастер производственного обучения
|
Практические основы бухгалтерского учета источников формирования имущества организации.
Организация расчетов с бюджетными и внебюджетными фондами.
Организация деятельности кассира.
1С Зарплата и кадры.
Торговля и склад.
|
Рязанский сельскохозяйственный институт им. профессора П.А. Костычева 1993, квалификация – экономист по бухгалтерскому учету в с/х
|
21
|
2
|
1
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Чуйченко Наталия Ивановна,
преподаватель
спецдисциплин
|
Технология приготовления п/ф для сложной кулинарной продукции.
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции.
Технология приготовления сложных горячих и холодных десертов.
Охрана труда.
Управление структурным подразделением
|
Рязанский кооперативный техникум 1976, квалификация – техник-технолог;
Рязанский ордена Знак почета государственный педагогический институт 1990, квалификация – учитель истории и обществоведения средней школы
|
36
|
29
|
29
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
Шехматова Ольга Владимировна,
зав. учебной частью
|
Товароведение пищевых продуктов.
Оборудование предприятий общественного питания.
Метрология и стандартизация.
Охрана труда.
ТПСХБМКИ.
Основы агрономии.
Основы зоотехнии.
Экологические основы природопользования.
Организация хранения и контроль запасов сырья.
|
Рязанский государственный педагогический университет им. С.А. Есенина 2000 год, квалификация – учитель географии и биологии
|
15
|
15
|
15
|
с 31.03.2014 по 12.04.2014
повышение квалификации в РИРО
|
-
Учебно-методическое обеспечение
№ п/п
|
Наименование дисциплин, входящих в заявленную образовательную программу
|
Количество обучающихся, изучающих дисциплину
|
Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной литературы, вид и характеристика иных информационных ресурсов
|
Коли-чество
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
1.
|
Физика
|
45
|
Мякишев Г.Я.Физика 10 кл., "Просвещение" 2011 г.
|
60
|
|
|
|
Мякишев Г.Я. Физика 11 кл., "Просвещение" 2010 г.
|
60
|
|
|
|
Шахмаев Н.М.Физика 10 кл., "Просвещение" 2011г.
|
75
|
2.
|
Химия
|
45
|
Рудзитис Химия 10 кл., "Просвещение" 2013 г.
|
60
|
|
|
|
Рудзитис Химия 11 кл., "Просвещение" 2012 г.
|
60
|
3.
|
География
|
45
|
Максаковский В.П. География 10 кл. "Просвещение", 2010 г.
|
30
|
4.
|
Биология
|
45
|
Тупикин Е.И. Общая биология с основами экологии и природоохранной деятельности, "Академия", 2012 г.
|
15
|
|
|
|
Общая биология 10-11 кл. под редакцией Полянского Ю.И., "Просвещение", 2013г.
|
15
|
5.
|
Алгебра
|
45
|
Колмогорова А.Н. Алгебра 10-11 кл., "Просвещение", 2010 г.г.
|
80
|
|
|
|
Алимов Ш.А. Алгебра и начала анализа 10-11 кл., "Просвещение", 2013 г.
|
10
|
6.
|
Геометрия
|
45
|
Погорелов А.В. Геометрия, "Просвещение", 2010 г.
|
80
|
|
|
|
Атанасян Л.С. Геометрия 10-11 кл., "Просвещение", 2011 г.
|
30
|
7.
|
Литература
|
45
|
Лебедев Ю.В., Литература 10 кл. ч.1-2, "Просвещение", 2014 г.
|
160
|
|
|
|
Журавлева В.П., Литература 11 кл., ч.1-2, "Просвещение", 2013 г.
|
30
|
|
|
|
Автор - сост. В.Д. Свирский Русская сов. литература ч.1-2 "Просвещение", 2013 г.
|
100
|
8.
|
История
|
45
|
Сороко-Цюпа О.С. И др. Мир в начале ХХ века, "Просвещение", 2013 г.
|
15
|
|
|
|
Жарова Л.Н. и Мишина И.А. История отечества, "Просвещение", 2011 г.
|
20
|
|
|
|
Левандовский А.А. Россия в ХХ веке, "Просвещение", 2013 г.
|
10
|
|
|
|
Под редакцией Сороко-Цюпы О.С. Мир в ХХ веке, "Просвещение", 2011 г.
|
10
|
|
|
|
Островский В.П. и др. История Отечества, "Просвещение", 2010 г.
|
30
|
|
|
|
Островский В.П. История России ХХ век, "Дрофа", 2011 г.
|
15
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
9.
|
Обществознание
|
45
|
Под. ред. Боголюбова Л.Н. Человек и общество, "Просвещение", "Просвещение", 2011 г.
|
15
|
10.
|
Русский язык
|
45
|
Греков В.Ф. и др. Пособие для занятий по русскому языку, "Просвещение", 2012 г.
|
100
|
11.
|
Иностранный язык
|
45
|
Бим И.Л. Немецкий язык 9 кл., "Просвещение", 2013 г.
|
30
|
|
|
|
Бим И.Л. Немецкий язык 10 кл., "Просвещение", 2010 г.
|
30
|
|
|
|
Осипович К.Б. Немецкий язык за два года, "Просвещение", 2012 г.
|
10
|
12.
|
Основы безопасности жизнедеятельности
|
45
|
Смирнов А.Т., ОБЖ 10 кл., "Просвещение", 2012 г.
|
10
|
|
|
|
Смирнов А.Т. ОБЖ 11 кл., "Просвещение", 2012 г.
|
10
|
13.
|
Основы медицинских знаний
|
45
|
Под. Ред. Курцева Медико-санитарная подготовка, "Просвещение", 2012 г.
|
15
|
|
|
|
Колесов В.Д. Основы гигиены и санитарии, "Просвещение", 2014 г.
|
30
|
14.
|
Охрана труда
|
45
|
Луковников А.В. Охрана труда, "Колос" 2010 г.
|
15
|
|
|
|
Филатов Л.С. Механизатору о безопасности труда, "Росагропромиздат", 2013 г.
|
15
|
15.
|
Основы Российского Законодательства
|
45
|
Яковлев А.И. Основы правоведения, "ПрофОбрИздат", 2011 г.
|
15
|
16.
|
Оборудование
предприятий
общественного
питания
|
45
|
Оборудование торговых предприятий – М.,Академия,2011 г.
Пивоваров В.И. Организация работы буфета – М.Высшая школа ,2013 г.
Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле и общественном питании – М.Высшая школа,2011 г.
|
12
10
12
|
17.
|
Специальная технология
|
45
|
Харченко Н.Э.Сборник рецептур и кулинарных изделий М.Академия,2012 г.
|
|
18.
|
Основы физиолог.и
питания, санитарии и гигиены
|
|
1.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, Санитарии и гигиены – М..,Академия,2012 г
|
|
19.
|
Кулинария
|
45
|
Ермакова В.И. Основы кулинарии, "Просвещение", 2013 г.
|
50
|
|
|
|
Татарская Л.Л. Кулинария, "Просвещение", 2011 г.
|
15
|
|
|
|
Анфимова Н.А. Повар-кондитер, "ПрофОбрИздат", 2011 г.
|
30
|
|
|
|
Усов В.В. Организация производства на предприятиях общественного питания, "Академия", 2012 г.
|
10
|
|
|
|
Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов, "ПрофОбрИздат", 2011 г.
|
10
|
|
|
|
Матюхина З.П. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены", "Академия", 2011 г.
|
17
|
|
|
|
Сопина Л.Н. Пособие для повара, "Академия", 2011 г.
|
15
|
|
|
|
Голубев В.Н. Обработка рыбы, "Академия", 2011 г.
|
12
|
|
|
|
Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, "Академия", 2011 г.
|
12
|
|
|
|
Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов, "Высшая школа", 2012 г.
|
10
|
|
|
|
Сизова А.В. Готовим по-домашнему, "Колос", 2010 г.
|
12
|
|
|
|
Шембель А.Б. Рисование и лепка для кондитера – М. ,Высшая школа,2011 г.
|
15
|
|
|
|
Пивоваров В.И. Организация работы буфета – М.Высшая школа ,2012 г.
|
10
|
|
|
|
Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле и общественном питании – М.Высшая школа,2012 г.
|
12
|
|
|
|
Харченко Н.Э.Сборник рецептур и кулинарных изделий М.Академия,2011 г.
|
2
|
|
|
|
Анфимова Н.А. Повар-кондитер – М ,ПрофобрИздат,2011
Сопина Л.Н.Пособие для повара – М.,Академия,2011 г.
Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий – М.,Академия, 2011г.
Никитин Б.Н.Обработка птицы и кроликов и производство птицепродуктов – М,Колос,2013 г.
Голубев В.Н.Обработка рыбы и морепродуктов – М.,Академия,2011 г.
|
30
15
12
3
13
|
20.
|
Информатика и ИКТ
|
45
|
Гейн А.Г. Основы информатики, "Просвещение", 2013 г.
|
90
|
|
|
|
Шаньгин В.Ф. Программное обеспечение, "высшая школа", 2012 г.
|
30
|
|
|
|
Кушниренко А.Г. Основы информатики, "Просвещение", 2011 г.
|
90
|
|
|
|
Киселев С.В. Оператор ЭВМ, "Академия", 2012 г.
|
14
|
|
|
|
Левин А. Самоучитель , "Питер", 2012 г.
|
10
|
|
|
|
Под ред. Макаровой Н.В., Информатика Автоматизация производства, " "Питер", 2012 г.
|
10
|
|
|
|
Под ред. Макаровой Н.В., Автоматизация производства, "Высшая школа", 2012 г.
|
30
|
Библиотечный фонд укомплектован печатными и (или) электронными изданиями основной и дополнительной учебной литературы по дисциплинам всех учебных циклов, изданными за последние 5 лет.
Библиотечный фонд помимо учебной литературы включает официальные, справочнобиблиографические и периодические издания в расчете 1 - 2 экземпляра на каждых 100 студентов.
Каждому обучающемуся обеспечен доступ к комплектам библиотечного фонда, состоящим не менее чем из 3 наименований российских журналов.
Информационный портал «Пищевик» http://mppnik.ru/index/1504-obschestvennoe- pitanie.html
Сайт издательского дома «Ресторанные ведомости» http://www.restoved.ru/
-
Сайт издательского дома «Панорама», архив журнала «Питание и общество» http://www.panor.ru/j ournals/obshepit/archive/
Материально-техническая база
Колледж располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лабораторных и практических занятий, дисциплинарной, междисциплинарной и модульной подготовки, учебной практики, предусмотренных учебным планом образовательной организации.
Реализация ППССЗ обеспечивает:
-выполнение студентами лабораторных и практических занятий, включая как обязательный компонент практические задания с использованием персональных компьютеров;
-освоение студентами профессиональных модулей в условиях созданной соответствующей образовательной среды в зависимости от специфики вида деятельности.
Материально-техническая база соответствует действующим санитарным и противопожарным нормам.
|
