1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1 Цели освоения дисциплины: формирование у обучающегося теоретических и практических знаний в области организации бытового обслуживания на предприятиях гостеприимства, выработка навыков в области организации бытового обслуживания в гостинице.
1.2 Задачи: ознакомление обучающихся с базовой терминологией, основными нормативными документами, регламентирующими деятельность гостиниц по размещению клиентов; изучение основных видов гостиничных предприятий и правил предоставления услуг в гостиницах различных категорий; изучение важнейших функциональных подразделений гостиничного предприятия и с основных форм управления в гостиничном бизнесе.
-
МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Цикл (блок) ОП: М.2.В.
Связь с другими дисциплинами учебного плана
Перечень предшествующих дисциплин
|
Перечень последующих дисциплин, видов работ
|
Технологии менеджмента в индустрии гостеприимства
|
Управление продажами в индустрии гостеприимства, Корпоративная культура в индустрии гостеприимства
|
ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Формируемые компетенции
|
Осваиваемые
знания, умения, владения
|
Код
|
Наименование
|
|
общекультурные компетенции (ОК)
|
ОК-1
|
способностью развивать свой общекультурный и профессиональный уровень и самостоятельно осваивать новые методы исследования
|
|
|
З основные определения и понятия гостиничного хозяйства, системы классификации средств размещения в России и за рубежом
|
У работать с письмами-заявками на размещение, подтверждать и аннулировать бронирование
|
В навыками работы с российскими и иностранными клиентами
|
|
профессиональные компетенции (ПК) по видам профессиональной деятельности
|
ПК-8
|
способностью готовить аналитические материалы для управления бизнес-процессами и оценки их эффективности
|
|
|
З достоинства и недостатки объединения в гостиничные сети, правила предоставления гостиничных услуг
|
У выполнять основные операции по заезду, регистрации и размещению гостя
|
В культурой межличностного общения с клиентами, предоставления информации гостям, определения категорийности гостиниц по описанию их характеристик
|
-
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Аудиторные занятия − очная форма обучения
Кол. час
|
в том числе в интерактивной форме, час.
|
Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание
|
Формируемые компетенции
|
16
|
10
|
Практические занятия /семинары
|
|
2
|
|
Модуль 1 «Введение в индустрию гостеприимства. Основные определения гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
2
|
Тема 1.1 «Индустрия гостеприимства и туристская индустрия, сходства и различия этих определений»
Гостеприимство, главный принцип гостиничного хозяйства. Взаимосвязь понятий гостеприимства и качества гостиничных услуг. Факторы, оказывающие влияние на качественное обслуживание в гостиничном предприятии Гостиничный бизнес. Гостиница, гостиничные номера.
|
ОК-1
|
2
|
|
Модуль 2 « Общая характеристика мирового гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
|
Тема 2.1 « Тенденции развития в России и за рубежом»
Объемы и динамика мирового рынка гостиничных услуг. Место гостиничной индустрии в структуре туризма. Современное состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в РФ.
|
ПК-8
|
2
|
|
Модуль 3 «Классификация средств размещения: международный и национальный подходы, их особенности. »
|
|
2
|
2
|
Тема 3.1 «Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО»
Коллективные и индивидуальные средства размещения. Особенности национальных подходов к классификации гостиниц: классификация гостиниц в США, Великобритании, Греции, Китае и пр. Типология средств размещения, характеристика отдельных типов гостиниц (флотели, апартаменты и др.)
|
ПК-8
|
2
|
|
Модуль 4 «Система классификации предприятий гостиничного хозяйства в РФ»
|
|
2
|
2
|
Тема 4.1 «История развития классификации в России»
Действующие нормативы в отношении классификации гостиниц. Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. Особенности новой системы классификации гостиниц. Минимальные требования к гостиничным предприятиям.
|
ПК-8, ОК-1
|
2
|
|
Модуль 5 « Международные гостиничные цепи и их место в структуре международного туризма. Национальные гостиничные цепи»
|
|
2
|
|
Тема 5.1 «Предпосылки и история возникновения гостиничных цепей, преимущества объединения гостиничных предприятий в международные цепи»
Типы гостиничных объединений: интегрированные гостиничные цепи и консорциумы. Десятка крупнейших гостиничных цепей, их характеристика, основные бренды. Проникновение международных гостиничных на российский туристский рынок, особенности формирования национальных гостиничных цепей.
|
ОК-1, ПК-8
|
2
|
|
Модуль 6 «Современные формы управления в гостиничном бизнесе»
|
|
2
|
|
Тема 6.1 «Франчайзинг, управление по контракту, гостиничные консорциумы»
Современные формы договорных отношений в гостиничном управлении. Определение франчайзинга, основные участники договора, его условия. Преимущества и недостатки для сторон-участников. Управление по контракту – особенности договора, преимущества и недостатки для сторон-участников. Особенности объединения в гостиничные консорциумы, типы консорциумов. Таймшер – организация клубного отдыха: тенденции и перспективы развития.
|
ПК-8
|
2
|
|
Модуль 7 « Особенности организации гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
2
|
Тема 7.1 «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
Основные положения и требования к гостиничным предприятиям, права и обязанности сторон при организации гостиничного обслуживания. Службы гостиниц, и особенности их функционирования. Организационная структура современной гостиницы. Основные подразделения (службы) их функциональные обязанности. Служба приема и размещения. Административная служба. Служба безопасности. Служба питания. Финансовая и коммерческая службы. Инженерная служба.
|
ОК-1, ПК-8
|
2
|
|
Модуль 8 «Организация и технология работы службы приема и размещения гостей. Организация дополнительных услуг»
|
|
2
|
|
Тема 8.1 «Порядок организации и бытового обслуживания на предприятиях гостеприимства»
Порядок бронирования гостиничных услуг, основная документация. Правила размещения и приема гостей. Порядок регистрации иностранных граждан. Учет использования номерного фонта, основная документация. Правила расчета с проживающими в гостинице. Виды услуг оказываемых в гостинице. Организация бытового обслуживания. Транспортные услуги. Трансфер. Особенности бронирования и оплаты дополнительных услуг.
|
ОК-1, ПК-8
|
4.2 Аудиторные занятия – очно-заочная форма обучения
-
Кол. час
|
в том числе в интерактивной форме, час.
|
Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание
|
Формируемые компетенции
|
12
|
8
|
Лекции
|
|
2
|
2
|
Модуль 1 «Введение в индустрию гостеприимства. Основные определения гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
2
|
Тема 1.1 «Индустрия гостеприимства и туристская индустрия, сходства и различия этих определений»
Гостеприимство, главный принцип гостиничного хозяйства. Взаимосвязь понятий гостеприимства и качества гостиничных услуг. Факторы, оказывающие влияние на качественное обслуживание в гостиничном предприятии Гостиничный бизнес. Гостиница, гостиничные номера.
|
ОК-1
|
2
|
2
|
Модуль 2 «Общая характеристика мирового гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
2
|
Тема 2.1 « Тенденции развития в России и за рубежом»
Объемы и динамика мирового рынка гостиничных услуг. Место гостиничной индустрии в структуре туризма. Современное состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в РФ.
|
ПК-8
|
2
|
2
|
Модуль 3 «Классификация средств размещения: международный и национальный подходы, их особенности. »
|
|
2
|
2
|
Тема 3.1 «Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО»
Коллективные и индивидуальные средства размещения. Особенности национальных подходов к классификации гостиниц: классификация гостиниц в США, Великобритании, Греции, Китае и пр. Типология средств размещения, характеристика отдельных типов гостиниц (флотели, апартаменты и др.)
|
ПК-8
|
2
|
|
Модуль 4 «Система классификации предприятий гостиничного хозяйства в РФ»
|
|
2
|
|
Тема 4.1 «История развития классификации в России»
Действующие нормативы в отношении классификации гостиниц. Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. Особенности новой системы классификации гостиниц. Минимальные требования к гостиничным предприятиям.
|
ПК-8, ОК-1
|
2
|
2
|
Модуль 5 « Международные гостиничные цепи и их место в структуре международного туризма. Национальные гостиничные цепи»
|
|
2
|
2
|
Тема 5.1 «Предпосылки и история возникновения гостиничных цепей, преимущества объединения гостиничных предприятий в международные цепи»
Типы гостиничных объединений: интегрированные гостиничные цепи и консорциумы. Десятка крупнейших гостиничных цепей, их характеристика, основные бренды. Проникновение международных гостиничных на российский туристский рынок, особенности формирования национальных гостиничных цепей.
|
ОК-1, ПК-8
|
2
|
|
Модуль 6 «Современные формы управления в гостиничном бизнесе»
|
|
2
|
|
Тема 6.1 «Франчайзинг, управление по контракту, гостиничные консорциумы»
Современные формы договорных отношений в гостиничном управлении. Определение франчайзинга, основные участники договора, его условия. Преимущества и недостатки для сторон-участников. Управление по контракту – особенности договора, преимущества и недостатки для сторон-участников. Особенности объединения в гостиничные консорциумы, типы консорциумов. Таймшер – организация клубного отдыха: тенденции и перспективы развития.
|
ПК-8
|
24
|
|
Практические занятия /семинары
|
|
4
|
|
Модуль 1 «Введение в индустрию гостеприимства. Основные определения гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
|
Тема 1.1 «Индустрия гостеприимства и туристская индустрия, сходства и различия этих определений»
Понятия «индустрия гостеприимства» и «туристическая индустрия», их взаимосвязь, взаимозависимость индустрии туризма и гостеприимства
|
ОК-1
|
2
|
|
Тема 1.2 «Качество гостиничного обслуживания»
Понятие «качества» в индустрии гостеприимства. Показатели качества
|
ОК-1
|
4
|
|
Модуль 2 «Общая характеристика мирового гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
|
Тема 2.1 «Тенденции развития в России и за рубежом»
Объемы и динамика мирового рынка гостиничных услуг. Место гостиничной индустрии в структуре туризма.
|
ПК-8
|
2
|
|
Тема 2.2 «Современное состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в РФ»
Проблемы и перспективы индустрии гостеприимства в России
|
ПК-8
|
4
|
|
Модуль 3 «Классификация средств размещения: международный и национальный подходы, их особенности»
|
|
2
|
|
Тема 3.1 «Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО»
Коллективные и индивидуальные средства размещения. Типология средств размещения, характеристика отдельных типов гостиниц (флотели, апартаменты и др.)
|
ПК-8
|
2
|
|
Тема 3.2 «Особенности национальных подходов к классификации гостиниц»
Классификация гостиниц в США, Великобритании, Греции, Китае и пр.
|
ПК-8
|
4
|
|
Модуль 4 «Система классификации предприятий гостиничного хозяйства в РФ»
|
|
2
|
|
Тема 4.1 «История развития классификации в России»
Классификационные признаки гостиниц. Возникновение и трансформация классификации гостиниц
|
ПК-8, ОК-1
|
2
|
|
Тема 4.2 «Действующие нормативы в отношении классификации гостиниц»
Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения.
|
ПК-8, ОК-1
|
2
|
|
Модуль 5 «Международные гостиничные цепи и их место в структуре международного туризма. Национальные гостиничные цепи»
|
|
2
|
|
Тема 5.1 «Предпосылки и история возникновения гостиничных цепей, преимущества объединения гостиничных предприятий в международные цепи»
Преимущества гостиничных цепей. Анализ состояния крупнейших гостиничных цепей
|
ОК-1, ПК-8
|
2
|
|
Модуль 6 «Современные формы управления в гостиничном бизнесе»
|
|
2
|
|
Тема 6.1 «Франчайзинг, управление по контракту, гостиничные консорциумы»
Составные части контракта на управление. Управление по договору франчайзинга. Преимущества и недостатки современных форм управления гостиницами
|
ПК-8
|
2
|
|
Модуль 7 « Особенности организации гостиничного хозяйства»
|
|
2
|
|
Тема 7.1 «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
Основные положения и требования к гостиничным предприятиям, права и обязанности сторон при организации гостиничного обслуживания. Службы гостиниц, и особенности их функционирования.
|
ОК-1, ПК-8
|
2
|
|
Модуль 8 «Организация и технология работы службы приема и размещения гостей. Организация дополнительных услуг»
|
|
2
|
|
Тема 8.1 «Порядок организации и бытового обслуживания на предприятиях гостеприимства»
Порядок бронирования гостиничных услуг, основная документация. Правила размещения и приема гостей. Порядок регистрации иностранных граждан. Учет использования номерного фонта, основная документация. Правила расчета с проживающими в гостинице. Виды услуг оказываемых в гостинице. Организация бытового обслуживания. Транспортные услуги. Трансфер. Особенности бронирования и оплаты дополнительных услуг.
|
ОК-1, ПК-8
|
|
