Инструкция разработана в секторе санитарной обработки оборудования гу вними совместно со специалистами нии дезинфектологии Минздрава России

УДК 637. 132. 621. 647. 004. 55. (083.9)

И Н С Т Р У К Ц И Я

по применению дезинфицирующего средства “Самаровка”

для дезинфекции оборудования, инвентаря и тары

на предприятиях молочной промышленности

(ООО “Самарово”, Россия)
Инструкция разработана в секторе санитарной обработки оборудования ГУ ВНИМИ совместно со специалистами НИИ Дезинфектологии Минздрава России.

Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.

Инструкция (с двумя приложениями) определяет методы и режимы применения дезинфицирующего средства “Самаровка”, требования техники безопасности, технологический порядок дезинфекции, методы контроля качества средства и концентрации рабочих растворов препарата и смываемости с поверхностей дезинфицируемых объектов.
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ.
1.1. Дезинфицирующее средство “Самаровка” производства ООО “Самарово” (Россия) представляет собой жидкий концентрат светло-синего цвета со слабым специфическим запахом, хорошо растворяющийся в воде в любых соотношениях. В качестве действующих веществ (ДВ) содержит алкилдиметилбензиламмоний хлорид (4,8 %), алкилдиметилэтилбензиламмоний хлорид (4,8 %). рН концентрата 7,0 ± 1,0 ед.

Гарантийный срок хранения средства в виде концентрата - 5 лет со дня изготовления в герметично закрытой таре предприятия-изготовителя. Рабочие растворы средства “Самаровка” стабильны в течение 14 дней в закрытых емкостях и при хранении не разлагаются. Концентрат сохраняет свойства при замораживании до - 20 ^оС.

Дезинфицирующее средство “Самаровка” выпускают в полиэтиленовых флаконах емкостью 0,5 и 1 л, в канистрах из полимерных материалов вместимостью 3 - 10 л и полимерных бочках по 200 л или другой полимерной или стеклянной таре.

Средство “Самаровка” пожаро- и взрывобезопасно, совместимо с катионными и неионогенными веществами, солями щелочных металлов неорганических и органических кислот.

Средство несовместимо с синтетическими и натуральными мылами, сульфированными маслами и анионными поверхностно-активными веществами.

1.2. Дезинфицирующее средство “Самаровка” является эффективным дезинфектантом в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, сальмонелл и плесневых грибов при температуре от 40°С. В присутствии загрязнений органического происхождения (молочный жир, нативный и денатурированный белок) дезинфицирующая активность растворов заметно снижается.

1.3. Дезинфицирующее средство “Самаровка” по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 4-му классу малоопасных веществ при введении в желудок, при нанесении на кожу и при ингаляционном воздействии летучих компонентов (пары). В виде концентрата обладает умеренным местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз, не обладает сенсибилизирующим действием. Рабочие растворы (0,15 %) не вызывают местно-раздражающего действия на кожу при многократных повторных аппликациях.

Требования безопасной работы с препаратом изложены в п. 4 настоящей инструкции.

1.4. Дезинфицирующее средство “Самаровка” предназначено для дезинфекции различных видов технологического оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ
2.1. Приготовление рабочих растворов средства “Самаровка” следует проводить в помещении, оборудованном приточно-вытяжной механической вентиляцией (моечном отделении). Рабочие растворы готовят в специально предназначенных емкостях для мойки и дезинфекции путем смешивания средства с водой в соответствии с расчетами, приведенными в таблице 1.

2.2. Для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 “Питьевая вода” и ГОСТ 2874-82 “Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством”.

Таблица 1. Приготовление рабочих растворов средства “Самаровка”

Концентрация рабочего раствора “Самаровка”, %		Количества средства “Самаровка” и воды (мл), необходимые для приготовления рабочего раствора
по препарату	по ДВ - ЧАС	5 л		100 л
		средство	вода	средство	вода
0,10	0,0096	5	4995,0	100	99900
0,15	0,0144	7,5	4992,5	150	99850
0,20	0,0192	10	4990,0	200	99800

2.4. Концентрацию приготовленных рабочих растворов определяют по методике, изложенной в п. 6.
3. УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ.
3.1. Рабочие растворы дезинфицирующего средства “Самаровка” предназначены для дезинфекции оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности механизированным и ручным способами любых видов технологического оборудования, изготовленного из нержавеющей, хромникелевой стали, стеклоэмали, пластмассы, а также из низкоуглеродистой стали, резины, стекла и полимерных материалов

Дезинфицирующее средство “Самаровка” используют для дезинфекции различных видов технологического оборудования (резервуаров, емкостей, теплообменников, линий розлива упаковки и расфасовки), молокопроводов, деталей оборудования, машин и установок, арматуры, инвентаря и тары.

3.2. Рабочие растворы препарата “Самаровка” используют строго в соответствии с “Санитарными правилами для предприятий молочной промышленности” СанПиН 2.3.4.551-96 и “Инструкцией по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности” (Москва, 1998 г.), т.е. после тщательной щелочной мойки и ополаскивания. При необходимости дополнительно проводят кислотную мойку и ополаскивание, а только потом - дезинфекцию. Тщательность проведения этой операции во многом определяет последующую эффективность действия препарата.

Недопустимо наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся дезинфекции. Непосредственно после дезинфекции осуществляют ополаскивание водой от остатков дезинфицирующего раствора в течение 6 - 7 минут.

3.4. После полного удаления остатков моющего раствора водопроводной водой, продезинфицировать оборудование и поверхности помещений в соответствии с указаниями, изложенными в таблице 2. При этом расчетное количество средства “Самаровка” вносится в бак моечной станции при механизированном способе или в моечную ванну при ручном способе дезинфекции. При механизированном способе возможно разбавление рабочего раствора дезинфектанта, поэтому изначально он приготавливается 0,15 - 0,2%; если же произошло разбавление раствора ниже концентрации 0,15%, то необходима корректировка его концентрации - “подпитка”. При ручном способе обработки расход рабочего дезинфицирующего раствора составляет около 0,25 л на 1м² поверхности.
Таблица 2.

Технология проведения дезинфекции средством “Самаровка”.

Объект дезинфекции	Режим дезинфекции			Способ применения
	Концентрация, %	Температура, оC	Время воздействия, мин.
1	2	3	4	5
Резервуары, мол. цистерны, емкости (танки) - поверхности: наружная внутренняя.	0,15 (ручной) 0,1(ручной) 0,15 - 0,2 (мех.) 0,15 (ручной) 0,1(ручной)	40 - 50 15 - 25 40 - 85 40 - 50 15 - 25	10 более 150 10 - 12* 10 более 150	Ручной: нанесение на поверхность с механическим воздействием щетками и ершами. Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП).
Молокопроводы (трубопроводы) для молока, молочных компонентов, смесей мороженого, майонеза, йогуртов; молокосчетчики, насосы.	0,15 (ручной) 0,1(ручной) 0,15 - 0,2 (мех.)	40 - 50 15 - 25 40 - 85	10 более 150 10 - 12*	Ручной: замачивание (погружением) в дезинфицирующий раствор, промывание с помощью ершей; нанесение на поверхность с механическим воздействием щетками и ершами. Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП).

Продолжение таблицы 2
1	2	3	4	5
Теплообменное оборудование: охладители, пастеризаторы, стерилизаторы и т.п.	0,15 - 0,2 (мех.) 0,15 (ручной) 0,1(ручной)	40 - 85 40 - 50 15 - 25	10 - 12* 10 более 150	Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП). Ручной: нанесение на поверхность и замачивание с механическим воздействием щетками и ершами.
Емкости (заквасоч-ники, пастер. баки, ванны для смесей молока, ВДП), линии розлива, разливочные и упаковочные машины, расфасовочные автоматы жидких и пастообразных молочных продуктов.	0,15 - 0,2 (мех.) 0,15 (ручной) 0,1(ручной)	40 - 85 40 - 50 15 - 25	10 - 12* 10 более 150	Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП). Ручной: нанесение на поверхность и замачивание с механическим воздействием щетками и ершами.
Детали оборудования, машин и установок (тарелки сепаратора, краны, муфты, заглушки и т.п.), арматура и мелкий инвентарь, транспортерные ленты.	0,15 (ручной) 0,1(ручной)	40 - 50 15 - 25	10 более 150	Ручной: полное погружение в емкости (ванны) с дезинфектантом; нанесение на поверхность; механическое воздействие с помощью щеток и ершей.
Тара (фляги, бидоны, метал. и п/э корзины, ящики и т.п.).	0,15 - 0,2 (мех.) 0,15 (ручной) 0,1(ручной)	40 - 85 40 - 50 15 - 25	10 - 12* 10 более 150	Механизированный: гидромеханическое и химическое воздействие с помощью моечных машин карусельного или тоннельного типа. Ручной: нанесение на поверхность, заполнение и механическое воздействие с помощью щеток и ершей.

* - при механизированном способе дезинфекции время воздействия зависит от протяженности трубопроводов, от размеров объекта дезинфекции и его удаленности от моечной станции.
3.5. Для ручного способа дезинфекции (погружением) деталей оборудования, инвентаря и тары должны быть предусмотрены стационарные и (или) передвижные 2-х - 3-х секционные моечные ванны, столы для запчастей, стеллажи для сушки деталей, инвентаря.

3.6. Ручной способ дезинфекции предусматривает многократное (не менее 15-ти раз в минуту) протирание с помощью щеток и ершей при погружении в рабочий дезинфицирующий раствор обрабатываемого предмета или многократное нанесение (не менее 10-ти раз в минуту) рабочего раствора на обрабатываемую поверхность крупногабаритного оборудования и протирание с помощью щеток и ершей, обеспечивая равномерное смачивание поверхности и постоянное наличие на ней дезинфектанта. При дезинфекции труднодоступных участков продолжительность обработки (время воздействия) увеличить до 15 минут.

3.7. Последовательность операций, связанных с разборкой технологического оборудования перед дезинфекцией рабочими растворами “Самаровка” подробно изложены в инструкциях по эксплуатации данного оборудования (пример: гомогенизаторы) и в “Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности”, М., 1998 г.

3.8. После проведения дезинфекции контролируют концентрацию рабочего раствора препарата “Самаровка” и, при необходимости доводят ее до нормы. Если не произошло белково-жирового загрязнения рабочего раствора (появления осадка, мутности, хлопьев и т.п.), то допускается 3-4-х кратное его использование после доведения концентрации (“подпитки”) до нормы.

При наличии в используемом рабочем растворе дезинфектанта механических примесей или органических веществ дезинфектант подлежит сбросу на станцию нейтрализации.

3.9. После обработки оборудования, трубопроводов и тары их ополаскивают проточной водопроводной водой от остатков дезинфицирующего средства на обрабатываемой поверхности в течение 6 - 8 минут в зависимости от протяженности трубопроводов и размеров дезинфицируемых объектов.

3.10. Полноту смываемости средства «Самаровка» с оборудования определяют по наличию четвертичных аммониевых солей (ЧАС). Контроль смывных вод на присутствие ЧАС проводят по реакции со смешанным индикатором.

Приготовление смешанного индикатора

К 0,01 г эозина Н прибавляют 10 см³ дистиллированной воды. К полученному раствору прибавляют 0,01 г сульфата меди. Получается мутный раствор красного цвета, который может быть использован только в течение 6 часов после приготовления.

Проведение испытания

В двух отдельных пробирках к 5 см³ смывной воды и воды, используемой для промывания оборудования, прибавляют 1 каплю 0,1 н. соляной кислоты и 0,2 см³ раствора смешанного индикатора. В случае присутствия ЧАС окраска проб отличается.

Чувствительность реакции 1 мг/дм³ (по ЧАС).

После достижения одинаковых окрасок проб промывание продолжают еще в течение 2-3 минут.

3.11. Контроль концентрации ДВ в рабочих растворах “Самаровка” проводят в соответствии с требованиями инструкции по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности. Контроль качества дезинфекции проводит микробиолог предприятия (санитарный врач) в соответствии с требованиями инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности и санитарных правил и норм (СанПиН 2.3.4.551-96) “Производство молока и молочных продуктов”.
4. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
4.1. На каждом молочном предприятии санитарную обработку оборудования и тары проводит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.

4.2. К работе допускаются рабочие не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайных отравлениях.

4.3. При работе со средством “Самаровка” необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в соответствии с инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях молочной промышленности.

4.4. При приготовлении рабочих растворов дезинфицирующего средства “Самаровка” и проведении дезинфекции необходимо избегать его попадания на кожу и в глаза.

4.5. При ручном способе проведения дезинфекции, необходимо использовать средства защиты глаз - герметичные очки (ГОСТ 12-4-013-75), тела (комбинезон по ГОСТ 1549-69 или ГОСТ 6011-69), ног (сапоги резиновые по ГОСТ 5375-70), кожи рук (резиновые перчатки по ГОСТ 20010).

4.6. Приготовление рабочих растворов необходимо проводить в хорошо проветриваемом помещении. Все помещения, где работают со средством “Самаровка” должны быть снабжены приточно-вытяжной механической вентиляцией.

4.7. Средство “Самаровка” следует хранить отдельно от продуктов питания в герметично закрытой таре предприятия-изготовителя в сухом, крытом помещении, в местах, недоступных детям.

4.8. Смыв в канализационную систему средства “Самаровка” следует проводить только в разбавленном виде.

4.9. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила дезинфекции и мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку (приложение 2).
5. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ОТРАВЛЕНИИ
5.1. При несоблюдении мер предосторожности и при попадании концентрата средства в глаза и на кожу возможно проявление местно-раздражающего действия в виде гиперемии и отека слизистой оболочки глаз, слезотечения, возможно повреждение роговицы.

5.2. При попадании средства “Самаровка” на кожу смыть его большим количеством воды с мылом.

5.3. При попадании средства в глаза немедленно промыть их под проточной водой в течение 10 - 15 минут. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30 %-ный раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

5.4. При попадании средства в желудок дать выпить пострадавшему несколько стаканов воды, затем дать 10 - 20 таблеток активированного угля. Рвоту не вызывать. При необходимости обратиться к врачу.

5.5. При появлении раздражения органов дыхания и слизистых оболочек глаз (першение в горле и носу, кашель, удушье, слезотечение, резь в глазах) пострадавшего необходимо вывести в отдельное чистое проветриваемое помещение или на свежий воздух, прополаскать рот и носоглотку, дать выпить теплое питье. При необходимости обратиться к врачу.
6. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И АНАЛИТИЧЕСКИЕ

МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА
6.1. В соответствии с нормативной документацией (ТУ 9392-002-52798823-00) дезинфицирующее средство “Самаровка” контролируется по следующим показателям качества: внешний вид, плотность при 20 ^оС, показатель преломления при 20 ^оС, показатель концентрации водородных ионов (рН), массовая доля алкилдиметилбензиламмоний хлорида и алкилдиметилэтилбензиламмоний хлорида (суммарно).

В таблице 3 представлены контролируемые показатели качества и нормативы по каждому из них.

Таблица 3.

№ № п/п	Наименование показателя	Норма
1.	Внешний вид	Прозрачная жидкость светло-синего цвета
2.	Плотность при 20 оС, г/см3	0,991  0,005
3.	Показатель преломления при 20 оС	1,350  0,005
4.	Показатель концентрации водородных ионов (рН), ед.	7,0  1,0
5.	Массовая доля алкилдиметилбензиламмоний хлорида и алкилдиметилэтилбензиламмоний хлорида (суммарно), %	9,6  0,5

6.2. Определение внешнего вида.

Внешний вид дезинфицирующего средства “Самаровка” определяют визуально. Для этого в пробирку из бесцветного стекла с внутренним диаметром 25 - 26 мм вместимостью 50 см³ наливают средство до половины и просматривают в отраженном или проходящем свете.

6.3. Определение плотности при 20⁰С.

Определение плотности при 20⁰С проводят по ГОСТ 18995.1-73 «Продукты химические жидкие. Методы определения плотности».

6.4. Определение показателя преломления при 20⁰С.

Показатель преломления при 20⁰С измеряют рефрактометрически в соответствии с ГОСТ 18995.2-73 «Продукты химические жидкие. Метод определения показателя преломления».

6.5. Определение показателя концентрации водородных ионов (рН).

рН препарата определяют потенциометрическим методом по ГОСТ 22567.5-93 «Средства моющие синтетические и вещества поверхностно-активные. Методы определения концентрации водородных ионов».

6.6. Определение массовой доли алкилдиметилбензиламмоний хлорида и алкилдиметилэтилбензиламмоний хлорида (суммарно).

6.6.1. Оборудование и реактивы



6.6.2. Подготовка к анализу

6.6.2.1. Приготовление 0,004 н. водного раствора додецилсульфата натрия

0,120 г додецилсульфата натрия растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 100 см³ с доведением объема воды до метки.

6.6.2.2. Приготовление смешанного индикатора

Раствор 1. В мерном цилиндре 0,11 г эозина Н растворяют в 2 см³ воды, прибавляют 0,5 см³ уксусной кислоты, объем доводят этиловым спиртом до 40 см³ и перемешивают.

Раствор 2. 0,008 г метиленового голубого растворяют в 17 см³ воды и прибавляют небольшими порциями 3,0 см³ концентрированной серной кислоты, перемешивают и охлаждают.

Раствор смешанного индикатора готовят смешением раствора 1 и раствора 2 в объемном соотношении 4:1 в количествах, необходимых для использования в течение трехдневного срока. Полученный раствор хранят в склянке из темного стекла не более 3 дней.

6.6.2.3.Определение поправочного коэффициента раствора додецилсульфата натрия

Поправочный коэффициент определяют двухфазным титрованием раствора додецилсульфата натрия 0,004 н. раствором цетилпиридиний хлорида, приготовляемым растворением 0,143 г цетилпиридиний хлорида 1-водного в 100 см³ дистиллированной воды (раствор готовят мерной колбе вместимостью 100 см³).

К 5 см³ или 10 см³ раствора додецилсульфата натрия прибавляют 15 см³ хлороформа, 2 см³ раствора смешанного индикатора и 30 см³ воды. Закрывают пробку и встряхивают. Содержимое колбы титруют раствором цетилпиридиний хлорида, попеременно интенсивно встряхивая в закрытой колбе до перехода синей окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

6.6.3. Выполнение анализа

Навеску анализируемого средства “Самаровка” от 0,6 до 1,0 г, взятую с точностью до 0,0002 г, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см³ и объем доводят дистиллированной водой до метки.

В коническую колбу либо в цилиндр с притертой пробкой вносят 5 см³ раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 15 см³ хлороформа, 2 см³ смешанного индикатора и 30 см³ дистиллированной воды. Полученную двухфазную систему титруют приготовленным раствором анализируемой пробы средства “Самаровка” при попеременном сильном взбалтывании в закрытой колбе до перехода окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

6.6.4. Обработка результатов

Массовую долю суммы алкилдиметилбензиламмоний и алкилдиметилэтилбензилам-моний хлоридов (Х) в процентах вычисляют по формуле:
0,00151  V  К  100  100

Х= ----------------------------------------- ,

m  V₁
где:

• 
  0,00151 – средняя масса алкилдиметилбензиламмоний и алкилдиметилэтилбензиламмоний хлоридов (рассчитана по средней м.м. обеих ЧАС, равной 378), соответствующая 1 см³ раствора додецилсульфата натрия концентрации точно С (С₁₂Н₂₅SO₄Nа) = 0,004 моль/дм³ (0,004 н.), г;
  
• 
  V - объем титруемого раствора додецилсульфата натрия концентрации
  С (С₁₂Н₂₅SO₄Na) = 0,004 моль/дм³ (0,004 н.), равный 5 см³;
  
• 
  К - поправочный коэффициент раствора додецилсульфата натрия концентрации С (С₁₂Н₂₅SO₄Na) = 0,004 моль/дм³ (0,004 н.);
  
• 
  100 - разведение навески;
  
• 
  V₁ - объем раствора средства “Самаровка”, израсходованный на титрование, см³;
  
• 
  m - масса анализируемой пробы, г.
  

За результат анализа принимают среднее арифметическое 3-х определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать допускаемое расхождение, равное 0,4%.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа +5,0% при доверительной вероятности 0,95.

Приложение 1

Метод качественного определения концентраций

четвертичных аммониевых соединений в смывных водах.
Для качественного определения концентрации четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) на поверхностях оборудования и в смывных водах рекомендуется использовать специальную индикаторную бумагу (типа “QAC QR TEST Strips” фирмы “LaMotte Company”, USA). Рекомендуемая индикаторная бумага позволяет определять концентрации ЧАС от 0 до 500 мг/л.

Полнота смывания ЧАС с поверхности объекта дезинфекции определяется прикладыванием индикаторной бумаги к влажной поверхности, а в смывных водах - погружением.

Отсутствие изменения окраски индикаторной бумаги через 90 секунд свидетельствует о полном смывании ЧАС. При наличии в смывной воде или на поверхности остаточных количеств ЧАС индикаторная бумага окрашивается от желто-зеленого до темно-зеленого цвета или цвета хаки различной интенсивности.
Приложение 2
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ.
Средства для пострадавших от кислот:

- бикарбонат натрия (сода пищевая) в порошке или в растворе;

- нашатырный спирт.

Средства для пострадавших от щелочей:

-лимонная кислота (порошок или раствор);

- борная кислота.

Средства для помощи от ожогов:

-синтомициновая эмульсия;

- стерильный бинт;

- стерильная вата;

- белый стрептоцид.

Прочие средства медицинской помощи:

- 30 % раствор сульфацила натрия;

- салол с белладонной;

- валидол;

- анальгин;

- капли Зеленина или валериановые капли;

- йод;

- марганцево-кислый калий;

- перекись водорода;

- антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т.д.);

- активированный уголь.

Инструмент:

- шпатель;

- стеклянная палочка;

- пипетка;

- резиновый жгут;

- ножницы.