Программа производственного контроля

Скачать 349.49 Kb.

Название	Программа производственного контроля
страница	4/4
Тип	Программа

rykovodstvo.ru > Руководство ремонт > Программа

1 2 3 4

Контроль за хранением продуктов (сырья, полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции)

Объект контроля.	№ п/п	Показатели контроля.	Кратность контроля.	Нормативно-техническая и методическая документация.	Исполнитель.	Учетно-отчетная документация.
Помещение для хранения продуктов	5.1.	Сроки и условия хранения продуктов в соответствии со сроками и условиями хранения	Еженедельно	МУ 4.2.727-99	Ответственный по питанию Бобина И.А., зав. столовой	Журнал температурного режима и относительной влажности
Холодильное оборудование, холодильные и морозильные камеры	5.2.	Исправность оборудования и правильность установки температуры в камерах и холодильных шкафах. Наличие термометров.	2 раза в неделю	МУ 4.2. 727-99; СанПиН 2.4.5.2409-08	Ответственный по питанию Бобина И.А., зав. производством, начальник хоз.службы.	Журнал температурного режима и относительной влажности

Контроль за состоянием производственной среды и условий труда.

Объект контроля.	№ п/п	Показатели контроля.	Кратность контроля.	Нормативно-техническая и методическая документация.	Исполнитель.	Учетно-отчетная документация.
Условия труда	6.1.	Условия для соблюдения личной гигиены: -наличие мыла, полотенца, туалетной бумаги, душевых, туалетов в достаточном количестве, раздевалок; -обеспечение санитарной одеждой. Наличие аптечки	Еженедельно	СанПиН 2.4.5.2409-08	Ответственный по питанию Бобина И.А., зав. производством	Визуальный контроль, информационная или аналитическая справка
Производственные помещения	6.2.	Показатели микроклимата. Температура, влажность, скорость движения воздуха, производственные зоны, температуры рабочих поверхностей	2 раза в год (в теплое и холодное время года)	СанПиН 2.4.5.2409-08	Ответственный по питанию Бобина И.А., зав. производством, начальник хоз.службы.	Протоколы исследований

Контроль за состоянием помещений (производственных, подсобных, складских)

Объект контроля.	№ п/п	Показатели контроля.	Кратность контроля.	Нормативно-техническая и методическая документация.	Исполнитель.	Учетно-отчетная документация.
Производственные помещения	7.1.	Исследования эффективности работы общей и местной вентиляции и ее технологической исправности	1 раз в квартал	СанПиН 2.4.5.2409-08	Ответственный по питанию Бобина И.А., начальник хоз.службы.	Договор с ООО «Технострой»
Производственные помещения, складские, подсобные помещения, оборудование	7.2.	Санитарно-технологическое состояние помещение, технологическая исправность оборудования, наличие ее в достаточном количестве, правильность расстановки, соответствие согласованной проектной документации	1 раз в месяц	СанПиН 2.4.5.2409-08	Ответственный по питанию Бобина И.А,зав. производством, начальник хоз.службы.	-визуальный технологический контроль, спецификация оборудования, сертификаты соответствия и гигиенические заключения на оборудование. Инвентарь, посуду, тару; -графики санитарной обработки помещений, оборудования, инвентаря.
Рабочие места персонала производственных цехов и моечных отделений	7.3.	Качественные показатели освещенности	1 раз в год	СанПиН 2.4.5.2409-08	Ответственный по питанию Бобина И.А.,зав. производством, начальник хоз. Службы..	Визуальный контроль, инструментальный контроль, договор, протоколы

7.Контроль за выполнением санитарно-производственных мероприятий.

Объект контроля.	№ п/п	Показатели контроля.	Кратность контроля.	Нормативно-техническая и методическая документация.	Исполнитель.	Учетно-отчетная документация.
Персонал, подлежащий осмотру в соответствии с санитарными правилами	8.1.	-осмотр персонала на наличие простудных и гнойничковых заболеваний, опрос на наличие кишечных заболеваний	Ежедневно	СанПиН 2.4.5.2409-08; приказ МЗРФ от 14.04.2000; постановления Правительства Москвы «О порядке организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил» от 15.02.2000 г.; Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г.; ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»	медицинская сестра, зав. производством, Ответственный по питанию Бобина И.А.	Медицинские книжки персонала, гнойничковый журнал, журнал регистрации инструктажа
		-контроль соблюдения правил личной гигиены	ежедневно
		-контроль наличия и своевременности прохождения необходимых мед.обследований, прививок, гигиенических аттестаций	Ежеквартально
		-гигиеническое обучение	1 раз в два года
Санитарно-противоэпидемиологический режим	8.2.	Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на производстве, режима обработки, хранения и использования, маркировки оборудования, посуды, инвентаря	Один раз в неделю	СП 2.3.6.1079-01	медицинская сестра, зав. производством, Ответственный по питанию Бобина И.А.,	Визуальный контроль, инструкция режима обработки оборудования, инвентаря, посуды, оборотной тары, журнал инструментального контроля температурного режима в моечных ваннах, инструкция эксплуатации посудомоечных машин, журнал качества мытья посуды
Санитарно-противоэпидемиологический режим	8.3	Контроль санитарно-технологического состояния систем водоснабжения, канализации	Постоянно	Закон РФ «О санитарно-противоэпидемилогическом благополучии»	Ответственный по питанию Бобина И.А.	Технический контроль, учет аварийных ситуаций.

1 2 3 4

Похожие:

	Программа производственного контроля «Согласовано» Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля		Программа производственного контроля разрабатывается в медицинской... ...
	Программа производственного контроля Ответственным за осуществление... Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-фз «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (извлечение)		Программа Производственного контроля за соблюдением санитарных правил... Настоящая Программа производственного контроля разработана в соответствии с действующими законодательными и другими нормативными...
	Объекты государственного мониторинга окружающей среды, экологического...		Программа производственного контроля с применением принципов хассп включает следующие данные «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических...
	Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил Постановление от 13. 07. 2001 №18 о введении в действие санитарных правил – сп 1058 – 2001 (с изменениями на 27. 03. 2007) Организация...		Программа производственного экологического контроля ОАО «белгородский бекон» Организация производственного контроля в системе экологического управления на объектах ОАО «Белгородский бекон»
	Отчет об организации производственного контроля формируется в соответствии... Пояснения по заполнению отдельных разделов отчета об организации производственного контроля		Программа (план) производственного контроля
	Должностная инструкция для специалиста, ответственного за осуществление... Правилами организации и осуществления производственного контроля за соблюдением требований промышленной безопасности на опасном производственном...		Должностная инструкция для специалиста, ответственного за осуществление... Правилами организации и осуществления производственного контроля за соблюдением требований промышленной безопасности на опасном производственном...
	Рабочая программа производственного контроля за качеством воды		Программа организации проведения производственного контроля за соблюдением... Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой...
	Программа производственного контроля с применением принципов хассп Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад №8 «Рябинка»		Программа производственного контроля Список документов, журналов, которые необходимо представить предприятию для разработки системы хассп

Руководство, инструкция по применению

При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru

Поиск