Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу «Свиноводство»
|
Скачать 0.75 Mb.
|
Министерство образования и науки Российской ФедерацииФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждениевысшего профессионального образования"НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени ЯРОСЛАВА МУДРОГО" Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Кафедра ЖивотноводстваСВИНОВОДСТВО  Великий Новгород 2013 Министерство образования и науки Российской ФедерацииФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждениевысшего профессионального образования"НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени ЯРОСЛАВА МУДРОГО" Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Кафедра ЖивотноводстваСВИНОВОДСТВО методические указания для выполнения лабораторно - практических занятий Великий Новгород 2013 ББК 46.5я73 Печатается по решению С24 РИС НовГУ Р е ц е н з е н т доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. Ю. Шуклина Свиноводство: Метод. указания / Сост.: Н. Л. Мельникова; С24 НовГУ им. Ярослава Мудрого. – Великий Новгород, 2013. – 50с. Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу «Свиноводство». Предназначено для студентов факультета технологии сельскохозяйственного производства направления 111100.62 «Зоотехния» очной и заочной формы обучения, изучающих курс свиноводства. ББК 46.5я73 Новгородский государственный университет, 2013 Н. Л. Мельникова, составление, 2013 СОДЕРЖАНИЕ Тема 1 Изучение экстерьера и конституции свиней 4 Тема 2 Типы конституции свиней 12 Тема 3 Определение живого веса и измерение свиней 14 Тема 4 Типы конституции по продуктивности. Кондиции свиней 16 Тема 5 Продуктивность и методы её учета 18 Тема 6 Откормочные и мясные качества свиней 21 Тема 7 Оценка мясо-сальных качеств туш свиней 22 Тема 8 Оценка хряков и маток методом контрольного выращивания и откорма 24 Тема 9 Мечение свиней. Зоотехнический учет на товарной и племенной фермах 27 Тема 10 Бонитировка свиней 30 Тема 11 Расчет потребности и выхода племенной продукции 36 Тема 12 Расчет экономической эффективности, разной интенсивности использования свиноматок 37 Тема 13 Технология промышленного производства свинины 38 Приложения 44 Тема 1 Изучение экстерьера и конституции свиней Цель занятия – ознакомить студентов с особенностями экстерьера, научить самостоятельно оценивать животных по экстерьеру и конституции и отбирать лучших свиней с высокими продуктивными качествами для племенного использования, а также уметь правильно наметить желательный тип животных. Методические указания Экстерьер – это наука о внешнем строении животных. Впервые понятие экстерьера ввел в науку французский анатом К. Буржель в 1768 году. Для осмотра и общей оценки животное ставят на ровную площадку. Оценивают общий вид, конституцию, величину, породность, кондицию, пропорциональность телосложения, движения, после этого переходят к оценке отдельных статей. При оценке свиней по экстерьеру следует иметь в виду следующие положения. Уровень продуктивности животных, то есть количество мяса и сала, получаемое от свиней, в значительной степени зависит от экстерьера и крепости конституции. Знание экстерьера позволяет обнаружить недостатки в телосложении, которые могут сказаться на выходе продукции. Например, большая узкотелость, плохо выраженный окорок указывают на низкий выход мяса. Слабый тонкий костяк, тонкая кожа указывают на нежную рыхлую конституцию, на болезненное состояние животных, а следовательно, на низкие привесы, плохую оплату корма. Изучение экстерьера проводят глазомерным методом, пунктирной оценкой, фотографированием и взятием промеров. Для облегчения при описании экстерьера свиней туловище условно делят на переднюю, среднюю и заднюю части. К передней части туловища относятся: голова, шея, плечи, холка, грудь и передние конечности. К средней части туловища – спина, поясница, бока, брюхо, пах, соски. К задней части туловища – крестец, окорока, задние конечности и половые органы. Оценивать свиней по экстерьеру желательно в следующей последовательности, которая одинакова для всех видов животных. Голова. Величину головы определяют с учетом развития всего туловища. По голове в значительной степени можно судить о типе и хозяйственной ценности свиней. Свиньи с грубой головой обычно обладают плохой скороспелостью; голова изнеженная, переразвитая указывает на слабость конституции. У животных скороспелого типа голова должна быть нормально развитой с широким лбом и широко поставленными глазами. При недостаточно развитых верхней и нижней челюстях животные хуже приспособлены к поеданию кормов. Неправильный прикус является пороком. Курносость в норме наблюдается у свиней беркширской породы, но для свиней крупной белой породы и других считается недостатком или свидетельством заболевания ринитом. Для большинства пород свиней характерен профиль головы с легким изгибом.  Рис.1. Голова нормальной величины  Рис.2. Голова короткая с небольшим изгибом профиля Уши у свиней различных пород разнообразной формы и величины. У таких отечественных пород, как бретовская, ливенская, крупная черная уши, нависающие на глаза. У крупной белой и северокавказской – небольшие, стоячие. Вислоухие свиньи обычно флегматичны, спокойны.  Рис. 3. Уши прямостоячие Шея плоская и длинная свидетельствует о позднеспелости животного. Переход шеи к туловищу должен быть незаметным. Грудь. Свиньи всех пород и типов должны иметь широкую и глубокую грудь. Узкая короткая грудь с плоскими ребрами является  Рис.4. Уши длинные свисающие признаком слабого развития сердца и легких. Свиньи с недоразвитой грудью нередко заболевают и малопродуктивны. Наиболее желательной считается грудь, глубина которой равна 60%, а ширина - 50% от высоты в холке.  Рис. 5. Рыло длинное, ганаши узкие Лопатки предпочитаются косопоставленные и плотно прилегающие к туловищу. Иногда у свиней наблюдается перехват за лопатками, который указывает на слабость костяка и конституции. Этот порок передается по наследству.  Рис.6. Переразвитая мопсовидная голова с укороченной верхней челюстью Спина и поясница у свиней всех пород предпочитается широкая, прямая или слегка аркообразная. Свиньи с длинной и широкой спиной дают мясистое филе. Считается большим пороком узкая, слабая, провисшая спина. Аркообразность спины не считается пороком, наоборот, спина такой формы у свиноматок не провисает при супоросности. Зад широкий и длинный у свиней всех пород указывает на хорошее развитие окороков. Бока должны быть выполненные, с округлыми ребрами. Длинные, глубокие и гладкие бока являются хорошим признаком беконных свиней.  Рис.7. Рыло короткое   Рис.8. Ганаши широкие Рис.9.Матка с глубокой грудью  Рис.10. Свинка с мелкой грудью и перехватом за лопатками  Рис.11.Бок глубокий длинный Брюхо должно быть хорошо развитым, способным вмещать большое количество корма, с прямой нижней линией. Ноги. Свиньи со слабыми ногами не приспособлены к передвижению. Матки обычно плохо выращивают поросят. Хряки со слабыми ногами плохо идут в случку. Ноги у свиней должны быть крепкими. Бабка считается хорошей короткая, она должна быть поставлена с небольшим уклоном. Длинная, мягкая, косо поставленная бабка (проступающая) вынуждает животное опираться на все четыре пальца, что указывает на ослабленность конституции. Этот порок приводит к травматическим заболеваниям. Иксообразность – сближенность передних нов в запястных суставах – считается у свиней одним из пороков. Основной причиной иксообразности является минеральная недостаточность в кормлении и плохое содержание свиней. Часто встречается так называемая коровья постановка –  Рис.12 Иксобразная постановка передних ног; Постановка задних ног: А - правильная сближенность задних ног в скакательных суставах Б - неправильная сближенность ног в скакательных суставах  Рис. 13 Саблистая и слоновая постановка ног. Не менее редко встречается «саблистость» задних конечностей. Порок этот указывает на излишнее удлинение берцовой кости.  Рис. 14. Стати свиньи: 1 - рыльце (хоботок); 2 - глаза;3 - рыло; 4 - уши; 5 – ганаши; 6 – шея; 7 – плечи; 8 – передняя нога; 9 – задняя нога; 10 – грудь; 11 – подпруга; 12 – спина; 13 – поясница; 14 – бока (ребра); 15 – хвост; 16 – подмышка; 17 – пах; 18 – подвздох; 19 – круп; 20 – брюхо; 21 – окорок; 22 - колено; 23- пятка (лодыжка); 24 – путо; 25 – копытце; 26 – копыто. У некоторых свиней встречается такой порок конечностей как «слоновость», в результате укорочения берцовой кости. Оценка конечностей производится путем осмотра в покое и движении животного. Животные с хорошо развитыми и поставленными конечностями имеют правильные движения, широкий шаг без виляния задом. Молочная железа и соски. Матки и хряки должны иметь не менее 12 равномерно расставленных и правильной формы сосков. В ряде случаев систематическим отбором удается увеличить число сосков у свиней до 16. У свиней мангалицкой породы их меньше. Молочные железы у свиней хорошо развиты в виде отдельных долей, расположенных равномерно по всему брюху двумя рядами. У подсосных свиноматок доли вымени хорошо выражены. Дряблое, рыхлое вымя является признаком жирового перерождения железистой ткани и низкой молочности маток. Большим пороком считают кратерные соски, когда конец соска вдавлен внутрь. Такой сосок поросенок сжимает с боков, закупоривает отверстие, в результате чего прекращается выведение молока. Порок этот наследственный и свиней выбраковывают независимо от других полезных признаков. Кожа и щетина. Кожа должна быть гладкой, плотной, щетина – густой и блестящей. Кожа дряблая и складчатая указывает на рыхлость конституции. Пороком считается редкая и не блестящая щетина. Половые органы хряка должны быть хорошо развиты, с одинаковыми по величине семенниками, мошонка упругая и неотвислая. Большим пороком является сужение отверстия припуционального мешка. Оценку свиней по экстерьеру проводят по стобальной шкале. В соответствии со значимостью отдельных статей им дается тот или иной балл. При оценке особое внимание обращают на пороки и недостатки телосложения. В случае большой их выраженности животных выбраковывают. Задание 1 Нарисуйте в тетради контур свиньи и нанесите цифрами основные стати. Изучите местонахождение различных статей у свиней, пользуясь муляжами животных. Опишите стати свиней, используя для этой цели фотографии животных. Тема 2 Типы конституции свиней Цель занятия - изучить основные типы конституции свиней по П.Н. Кулешову. Дать характеристику типов конституции свиней. Методические указания Под конституцией свиней понимается совокупность анатомо-физиологических особенностей организма как единого целого связанного с наследственностью, направлением продуктивности, индивидуальным развитием и реакцией организма на окружающую среду. У свиней различают четыре основных типа конституции по П.Н. Кулешову, который положил в основу деления развитие кожи, подкожной жировой клетчатки, мышечной ткани, костяка и внутренних органов: грубый, плотный, рыхлый и нежный. При оценке и отборе свиней по конституции обычно учитывают следующие сочетания этих типов: грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная и нежная рыхлая. Грубая плотная конституция. Для свиней этого типа конституции характерны: грубый массивный крепкий костяк; большая тяжелая голова, часто с длинной лицевой частью; слабовыраженная, но крепкая мускулатура. Передняя треть туловища у свиней этого конституционального типа развита лучше, чем задняя. Внутренние органы хорошо функционируют. Животные неприхотливы к условиям содержания и кормления, выносливы, но позднеспелы. Для свиней современных высокопродуктивных пород грубый плотный тип конституции нехарактерен. Он свойствен свиньям местных (аборигенных) пород, которых в настоящее время практически не разводят. Грубая рыхлая конституция. Животных отличаются массивным рыхлым костяком, рыхлой мускулатурой. Кожа рыхлая, со складками, подкожная клетчатка хорошо развита. Животные этого типа конституции наиболее часто встречаются среди пород сального направления продуктивности. Нежная плотная конституция. Свиньям этого типа присущ тонкий прочный костяк и хорошо развита мускулатура. Голова у них легкая; туловище длинное, с ровной спиной и поясницей. Кожа тонкая, плотная, с мягкой однородной щетиной; оброслость свиней нормальная. Обычно к этому типу конституции относятся свиньи специализированных мясных и беконных пород. Нежная рыхлая конституция. Для свиней этой конституции характерны: тонкий, слабый костяк, плохо развитая рыхлая мускулатура; обильная подкожная жировая клетчатка. У животных этого типа часто провислая спина и слабая поясница; они флегматичны, малоподвижны. Академик М.Ф. Иванов выделил тип крепкой конституции, близкий по характеристике к плотному типу. Конституция свиней тесно связана с экстерьером и интерьером. Интерьер – это совокупность анатомо-биологических и физиологических функций организма. Он, так же как и экстерьер, тесно связан с направлением продуктивности свиней. Задание 1 Пользуясь вспомогательными данными по оценке экстерьера свиней, с помощью фотографий дайте характеристику статей двух свиноматок и одного хряка разной конституции и направления продуктивности по нижеприведенной форме, таблица. Таблица 1 Характеристика статей
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 |
Методические указания по выполнению лабораторно-практических заданий... Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических работ по проведению сервисных и восстановительных работ... |
 |
Методические указания для выполнения практических занятий по общей... Методические указания предназначены для подготовки и проведения практических занятий по биологии студентами средних специальных учебных... |
|
Методические указания для теоретических, лабораторно- практических... ... |
|
Методические указания по выполнению практических занятий адресованы обучающимся Методические указания для выполнения практических занятий являются частью основной профессиональной образовательной программы гбпоу... |
|
Методические указания по организации лабораторных работ и практических... Методические указания предназначены для совершенствования теоретических знаний и формирования практических умений и навыков по мдк.... |
|
Учреждение «Шушенский сельскохозяйственный колледж» методические... Методические указания предназначены для студентов специальности 21. 02. 04 Землеустройство, обучающихся в специальных профессиональных... |
|
Методические указания к проведению лабораторно-практических занятий по профессиональному модулю Мдк 04. 01 Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий |
|
Методические указания к практическим занятиям рпк «Политехник» Методические указания предназначены для проведения практических занятий по дисциплине “Базы данных” в соответствии со стандартом... |
|
Методические указания для практических занятий для преподавателей... Методические указания предназначены для преподавателей и студентов учреждений среднего профессионального образования технического... |
|
Методические указания к проведению практических занятий Часть 1 Цибизова А. А., Самотруева М. А., Фельдман Б. В. Фармацевтическая технология: методические указания к проведению практических занятий... |
|
Электрозащитные средства. Их применение и конструкция Методические... Предназначены для выполнения лабораторной работы по курсу «Безопасность жизнедеятельности» |
|
Методические указания к проведению практических занятий по дисциплине... М 545 Методические указания к проведению практических занятий по дисциплине «Микробиология, вирусология» для студентов педиатрического... |
|
Методические указания для студентов 1 и II курсов дневного и заочного отделений Методические указания предназначены для студентов I и II курсов экономических специальностей дневного и заочного отделений. Методические... |
|
Методические указания к практическим работам по дисциплине «Базы данных» Методические указания предназначены для проведения практических занятий по дисциплине «Базы данных», для специальности ксиК |
|
Методические указания по организации практических занятий по дисциплине «Иностранный язык» «Иностранный язык». Настоящие методические указания содержат темы практических занятий, цели, а также разноплановые задания, которые... |
|
Методические указания к проведению практических занятий по дисциплине «Менеджмент» Методические указания к проведению практических занятий по дисциплине «Менеджмент» / С. Б. Олифер, Н. В. Челохьян, А. В. Малых; Рост... |