МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВИДНОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 9
ПРИКАЗ
02.09.2013 №109-о
г. Видное
Об утверждении Программы по развитию организации питания обучающихся и осуществлению производственного контроля за питанием
на 2013-2014 учебный год
В целях эффективной работы по развитию организации питания обучающихся и осуществлению производственного контроля за питанием обучающихся на 2013-2014 учебный год
ПРИКАЗЫВАЮ:
Утвердить Программу по развитию организации питания обучающихся и осуществлению производственного контроля за питанием в МБОУ Видновской СОШ № 9 на 2013-2014 учебный год (Приложение 1).
Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.
Директор Г.Х. Константинова
Приложение 1
к приказу от 02.09.2013 №109-о
ПРОГРАММА ПО РАЗВИТИЮ ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ И ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА ПИТАНИЕМ
В МБОУ ВИДНОВСКОЙ СОШ № 9
НА 2013- 2014 УЧЕБНЫЙ ГОД
ВВЕДЕНИЕ
«Здоровье – это результат многих социальных и биологических факторов».
Н.М.Амосов
«Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя.
От жизнерадостности, бодрости детей зависит
их духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие,
прочность знаний и вера в свои силы».
В.А.Сухомлинский
Чтобы вырастить здорового ребенка необходимо создать условия для его полноценного воспитания и развития. Один из основных факторов, определяющих состояние здоровья ребенка, его физическое и умственное развитие - организация качественного питания подрастающего поколения.
Правительство Московской области, администрация Ленинского муниципального района и другие районные службы и ведомства проводят целенаправленную работу по формированию, сохранению и укреплению здоровья детей.
Организация питания в школах осуществляется в соответствии с законом РФ «Об образовании», Типовым положением о школе и другими законодательными и нормативными правовыми актами РФ и Московской области, администрации Ленинского муниципального района, приказами и распоряжениями Управления образования, уставом и локальными актами образовательного учреждения, договорами, заключенными между образовательным учреждением и предприятиями, оставляющими продукты питания. Организация рационального питания детей и подростков продолжает оставаться одним из основных направлений деятельности системы образования
ЦЕЛЬ ПРОГРАММЫ
Создание в школе условий для организации и осуществления качественного, сбалансированного и доступного питания учащихся.
ЗАДАЧИ
1. Обеспечить качество и сбалансированность рационов питания обучающихся.
2. Повысить доступность школьного питания, увеличить охват организованным питанием большего числа учащихся.
3. Внедрить комплексные воспитательно-образовательные программы «Здоровье школьника» и план работы с родителями с целью привития у учащихся правильных норм поведения, формирующих здоровый образ жизни.
4. Производить производственный контроль административной, медицинской, хозяйственной службами и родительской общественностью за осуществлением качественного, сбалансированного и доступного питания учащихся.
СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
В ШКОЛЕ НА 2013-2014 УЧЕБНЫЙ ГОД
Школа существует с 2008 года. Вопросами организации питания в школе занимаются несколько подразделений: административное, медицинское, хозяйственное, а также Управляющий совет. Основная цель контроля состоит в том, чтобы зафиксировать истинное положение дел с организацией питания в школе и своевременно произвести нужную коррекцию. Все специалисты и «общественники», контролирующие питание, имеют необходимые инструкции и методические документы и руководствуются ими в своей деятельности. В школе создана комиссия по контролю за организацией и качеством питания. В состав комиссии входят: заместитель директора по УВР Тишкина Н.А., председатель профсоюза Сорокина А.В., заведующий столовой Манукян А.Т., мед.работник Махсутова М.Ю. Имеется 10-дневное меню. Вся работа проводится в тесном контакте с администрацией. На оперативном совещании заслушивается информация о контроле за организацией и качеством питания, что позволяет получить целостную картину организации питания в школе и определить планы в дальнейшем. По материалам проверок следует, что вопросы организации питания в школе находятся на постоянном контроле директора, зам. директора по УВР, Управляющего совета.
В настоящий период в школе обучается 775 обучающихся. Из местного бюджета финансируется организация бесплатного питания:
1. учащиеся 1-4 классов - 386 чел.
2. учащиеся 5-11 классов - 389 чел.
В школе работает стационарная столовая, имеется буфет, используется традиционный метод питания. Режим работы столовой с 9-00 час до 15.00
Практика организации питания в нашей школе убедили нас в преимуществе столовых, работающих непосредственно на сырье. Их полная автономность в приготовлении пищи, дает большую возможность обеспечения на месте блюд самого разнообразного меню. Отсутствие необходимости транспортировки пищи на длительное расстояние, её замораживания (охлаждения) и повторного разогрева дает возможность сохранить не только вкусовые достоинства, но и пищевую ценность.
С другой стороны, приготовление пищи в таких условиях требует наличия значительного штата персонала в таких столовых, они должны быть оснащены полным оборудованием для обработки сырья, приготовления пищи, её раздачи, сбора и мытья посуды.
В нашей столовой большое внимание уделяется правильному хранению продуктов. В школе имеется 3 холодильника и 4 морозильных камеры, предназначенные для хранения разного вида продуктов, причем каждого вида отдельно. Их наличие помогает сохранить качество продуктов до непосредственного их приготовления. Кроме того, в обязанности работников пищеблока входит выполнения всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарно-гигиенических норм.
Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания контролируется медицинским работником школы ежедневно. Кроме того, ведется санитарный журнал о допуске работников в столовой к работе.
Используется такой аппарат как пароконвектомат. Его применение помогает расширить приготовление ряда блюд диетического питания за счет задания для каждого продукта своего особого режима приготовления. При этом обеспечивается не только высокие вкусовые качества, но и сохраняются все полезные свойства продуктов, не происходит разрушение полезных минеральных веществ и витаминов. Большим достоинством пароконвектоматов является то, что в них могут быть одновременно приготовлены рыбные, мясные или овощные блюда, различные гарниры. Использование одного пароконвектомата позволяет отказаться сразу от нескольких плит и духовок.
Расширить ассортимент за счет большого количества салатов и разнообразных гарниров помогают картофелечистка, овощерезки, мясорубки, универсальная кухонная машина, миксеры, кухонные комбайны.
Во всех цехах: овощном, мясо-рыбном, мучном, холодных закусок, горячем, работают 4 человека: заведующая столовой, повар и 2 кухонных рабочих. Ношение спецодежды для работников пищеблока является обязательным. Это позволяет соблюдать необходимые санитарно-гигиенические нормы.
В школе наряду с организованным питанием для всех учащихся работает буфет. В нем постоянно присутствует не только выпечка, но и разнообразные соки, напитки, кондитерские изделия.
Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются самые лучшие средства дезинфекции. В школе работает посудомоечная машина, обеспечивающая мытье и ошпаривание посуды. В работе постоянно находятся два комплекта столовых приборов. Это позволяет увеличить время дезинфекции. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине столовой.
Перед входом в помещение столовой для мытья рук учащимися организовано специальное место, оборудованное 4 электросушилками для рук.
Большое внимание имеет эстетический вид приготовляемых блюд, поэтому наши повара уделяют этому огромное внимание.
Большое внимание уделяется калорийности школьного питания. Учитывается возраст и особенности нагрузки школьников. Используется 10-дневное цикличное меню, утвержденное управлением Роспотребнадзора.
Ежедневно до девяти часов утра происходит учет наличного состава обучающихся, производится корректировка предварительных заказов предыдущего дня. В конце дня производится учет и сверка наличного состава обучающихся и количества выданных в столовой порций. Это позволяет выявить тех детей, кто не получил питания, выяснить причину и принять соответствующие меры.
В школе ведутся журналы. За качеством питания постоянно следит комиссия из членов школьной администрации. Качество получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия. Среди членов комиссий кроме администрации школы, учителей есть члены Управляющего совета и члены ученического совета.
Их совместная работа позволяет контролировать организацию питания в школе, его качество, вносить необходимые коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого ученика нашей школы.
Для того чтобы организация питания была четкой и адресной учет наличного состава учащихся проводится ежедневно и заказ на питание проводится с учетом и каждодневных изменений. Ежемесячно ведется оформление документации и отчета за безналичные средства перед Управлением образования.
АНАЛИТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОГРАММЫ
В этом разделе программы предстоит провести системный анализ, т.е. всестороннее, во взаимосвязи и взаимодействии со всеми участниками организации процесса питания, исследование управления питанием в школе, чтобы выявить и систематизировать проблемы, препятствующие совершенствованию организации питания, соответствующие требованиям государства, запросам общества, родителей обучающихся.
1. Анализ комплектования школы
Таблица 1. Динамика комплектования контингента обучающихся (данные на начало учебного года):
Учебный год
|
Начальная школа
|
Основная школа
|
Средняя школа
|
Всего
|
2008/2009
|
140
|
140
|
23
|
303
|
2009/2010
|
221
|
234
|
49
|
504
|
2010/2011
|
301
|
266
|
60
|
627
|
2011/2012
|
370
|
302
|
60
|
732
|
2012/2013
|
378
|
358
|
56
|
766
|
2013/2014
|
386
|
334
|
55
|
775
|
Вывод: анализ контингента МБОУ Видновской СОШ № 9 свидетельствует о том, что наблюдается тенденция увеличения количества обучающихся, вместе с тем увеличение происходит за счет учеников начальной и основной школы.
Проблема: увеличение площадей или изменение графика приема пищи.
2. Анализ контингента школы. Социально незащищенные семьи
К категории социально незащищенных семей рекомендуется относить следующие семьи:
– многодетные семьи;
– одинокие матери;
– беженцы и вынужденные переселенцы, имеющие соответствующий статус;
– военнослужащие, в т.ч. погибшие при исполнении служебных обязанностей;
– безработные, состоящие на учете на бирже труда;
– семьи, потерявшие кормильца;
– опекуны, в т.ч. не получающие пособия по приказу №50 Министерства Обороны РФ;
– родители-инвалиды;
– семьи, в которых есть дети-инвалиды;
– родители-студенты дневных отделений учебных заведений;
– подвергнувшиеся радиации при ликвидации аварии на Чернобыльской АЭС;
– родителей-пенсионеров;
– родителей, находящихся в розыске, заключении;
– родители – работники бюджетной сферы
Таблица 2. Социально незащищенные семьи в МБОУ Видновской СОШ № 9
|
2008-2009
|
2009-2010
|
2010-2011
|
2011-2012
|
2012-2013
|
2013-2014
|
Всего обеспечены питанием (от контингента школы)
|
100
|
100/504
|
100/627
|
100/732
|
100/766
|
100/775
|
Из них:
Многодетные
|
37/12%
|
64/13%
|
68/11%
|
101/14%
|
120/16%
|
65/8%
|
дети-инвалиды
|
|
|
1/0,002%
|
2/0,003%
|
9/1%
|
9/1%
|
Опекаемые
|
3/0,01%
|
4/0,01%
|
4/0,01%
|
4/0,005%
|
4/0,005%
|
3/0,004%
|
|
