2. Конспект лекций
Тема 1. Предмет, цели, задачи, принципы и методы товароведения.
Цель занятия: является изучение методологических основ дисциплины, изучение истории развития товароведения, изучение требований к товароведам в современных условиях.
Содержание занятия:
Предмет, цели и задачи товароведения. Взаимосвязь товароведения с другими науками. Основные разделы товароведения, их назначение.
Основные категории товароведения: качество; потребительские свойства; показатели качества; требования, предъявляемые к товару; уровень качества; оценка и контроль качества; ассортимент; конкурентоспособность и проч. Взаимосвязь основных категорий товароведения.
Этапы становления товароведения как науки. Современные задачи, стоящие перед товароведением
Актуальные вопросы развития товароведения на современном этапе.
Состояние и перспективы развития потребительского рынка России.
Участники товароведной деятельности, их краткая характеристика.
Участники, обеспечивающие товародвижение, их функции. Должностные обязанности и квалификационная характеристика товароведов, менеджеров розничной и оптовой торговли, руководителей торговых предприятий.
Взаимосвязь основных категорий товароведения.
Методические указания:
Товароведение – это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, факторы, формирование и сохраняющие качество, закономерности формирования ассортимента и его структуру, условия сохранения качества товаров при их транспортировке, в потреблении и эксплуатации.
Товароведение ставит своей целью установить соответствие показателей потребительных свойств и выпускаемого ассортимента продукции требованиям потребителей в интересах наиболее полного удовлетворения их потребностей и осуществления обратной связи между потреблением и производством в части повышения качества и обновления ассортимента товаров.
Задачи товароведения:
определение основных характеристик, составляющих потребительскую стоимость;
систематизация множества товаров путем эффективного применения методов классификации и кодирования;
изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики организации;
управление ассортиментом организации;
определение номенклатуры, потребительских свойств и показателей качества продукции;
оценка качества товаров, в том числе новых и импортных;
выявление градации качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению возникновения;
обеспечение качества и количества товаров на разных этапах товародвижения, установление видов потерь товаров;
информационное обеспечение товародвижения от изготовителя к производителю;
товароведная характеристика конкретных товаров.
Систематизация содержания дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы» основывается на применении унифицированных схем отдельных дидактических элементов, повторяющихся по определенным вопросам (например, по товароведным характеристикам) для разных товаров. В дисциплине «Теоретические основы товароведения» заложена обобщенная система товароведных знаний, которая затем конкретизируется в частных разделах товароведения применительно к однородным группам товаров, т.е. товароведение включает общую часть и частное товароведение.
В общей части рассматриваются теоретические основы, очень важные для понимания частного товароведения. В частном товароведении изучаются состояние и перспективы развития определенных групп товаров, классификация, товароведная характеристика групп, видов и разновидностей товаров.
Схема анализа данного раздела:
1. Понятие о товарной группе или виде товаров.
2. Краткая характеристика потребительских свойств товара (надёжность, назначение).
3. Частная классификация ассортимента.
4. Факторы формирующие качество и факторы влияющие на сохранность, хранение и подготовку товара к реализации.
Потребности человека объективны и обусловлены уровнем развития производительных сил и производственных отношений.
Потребление человека связано с поисковым поведением.
Общая, не конкретизированная потребность в изначальном варианте проявляется вначале не виде потребности в материальном благе, а в условиях, обеспечивающих жизнедеятельность человека и, стимулирует поиск способов и предметов ее удовлетворения.
В процессе этого поиска абстрактная потребность трансформируется сначала в общефункциональную, а затем в конкретную, следовательно, любое материальное благо есть конкретизированная и опредмеченная потребность.
Потребительная стоимость товара обусловлена определенными присущими ему свойствами, проявляющимися в процессе потребления. Эти свойства называются потребительскими. Исследуя потребительную стоимость и ее качества, товароведение должно вскрыть природу, установить типовую номенклатуру, особенности формирования и оценки потребительских свойств изделий.
Товароведение возникло в 16 в. в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра товароведения (растительных и животных фармацевтических материалов) была учреждена в 1549 в Падуанском университете (Италия). В России одним из первых пособий по товароведению была «Торговая книга» с описанием «всяких земель» товаров, в которой рассказывалось подробно о привозных из других стран товарах (мед, лен, пенька, пушнина и др.). (1575). Период развития товароведения с середины XVI до XVIII в. называют товароведно-описательным.
Как самостоятельная учебная дисциплина товароведение начало вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях в конце. 18 в. В некоторых странах (Великобритании, США) товароведение изучается в расширенных курсах технологии различных групп товаров. Основоположниками научного товароведения в России были М. Я. Киттары (1825—80), П. П. Петров (1850—1928), Я. Я. Никитинский (1854—1924). Под редакцией последних в 1906—08 вышел учебник по товароведения «Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии», в котором рассматривались строение, состав, свойства и технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве. Особая заслуга в становлении отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825—1880). В 1860 г. в труде «Публичный курс товароведения» им была сделана попытка дать классификацию товара. В России и за рубежом стали открываться коммерческие учебные заведения. В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др С XVIII по XIX в. товароведение развивается в тесной связи с химией, физикой, биологией и другими науками. С развитием промышленности и торговли и совершенствованием естественнонаучных знаний товароведение приобрело характер научной дисциплины. Большое внимание в описании товаров уделялось технологии их производства, поэтому данный период называют товароведно-технологическим.
В настоящее время появляются новые пути в развитии товароведения — прогнозируется создание новых товаров с учетом изменяющихся потребностей. Третий этап развития товароведения называется товароведно-формирующим. Перед товароведением встают новые задачи: управление ассортиментом, оценка качества современного и прогнозируемого ассортимента, разработка оптимальных условий эксплуатации и ухода за товарами и др.
Объект товароведения – товар, продукт труда, предназначенный для купли-продажи.
Субъект – человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.
Субъект товароведения – товароведы, специалисты, обеспечивающие продвижение товара от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, стоимостной, качественной и количественной характеристик товара, а также запросов потребителей.
Продукция – это результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей человека. Продукции присущи две основные характеристики:
1) Продукция должна быть произведена.
2) Она должна удовлетворять чьим-либо потребностям.
Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи.
Товар – объект купли-продажи и средство удовлетворения потребностей потребителей.
Свойства товара:
потребительная стоимость – это способность товара удовлетворять какую-либо потребность человека, т.е. полезность; проявляется в процессе потребления или эксплуатации;
стоимость – овеществленный в товарах общественный труд производителей.
В процессе обмена стоимость проявляется как меновая стоимость.
Предметом товара является потребительная стоимость товаров. Товары обладают свойствами, благодаря которым они становятся полезными для человека. Полезность вещи определяется ее потребительной стоимостью. Каждый продукт труда обладает множеством свойств, однако его потребительную стоимость формируют лишь те из них, которые обусловливают полезность продукта труда. Потребительная стоимость (потребительная ценность) товара показывает, насколько он благодаря своим свойствам удовлетворяет конкретные нужды человека.
Потребительная стоимость товаров раскрывается в их потреблении.
Потребительная стоимость может быть индивидуальной и общественной; мерой потребительной стоимости является качество.
По своей природе потребительские свойства являются физическими, химическими, биологическими и т.п. Потребительские свойства товаров (предметов потребления) можно разделить на три класса:
1) свойства, удовлетворяющие материальные потребности (эргономические, утилитарные);
2) свойства, удовлетворяющие нематериальные потребности (культурные потребности, потребности воспринимать прекрасное и т.д.);
3) свойства, обеспечивающие удовлетворение потребностей во времени (например, надежность).
Затребованная стоимость характеризует полезность вещи вообще, а качество характеризует способность удовлетворить определенные потребности.
Цель товара – изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.
Закон РФ «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках» даёт определение товара как продукта деятельности (включая работы, услуги), предназначенного для продажи или обмена. Вместе с тем товар представляет собой сложное многогранное понятие, основными составляющими которого с точки зрения маркетинга выступает:
потребительская ценность, или полезность, − способность произведённой продукции удовлетворять конкретные запросы определённых целевых групп потребителей;
наличие спроса на продукцию на рынке, т.е. приемлемая цена, которая соответствует, прежде всего, уровню платёжеспособного спроса определённой целевой группы потребителей;
рыночный имидж товара.
Товар должен быть ориентирован по всем этим составляющим на конкретную целевую группу, сегмент рынка, на решение определённых проблем и удовлетворение потребностей потребителей. Все три аспекта характеризуют требования к товару со стороны потребителя.
Для более чёткого понимания возможностей товара его можно представить в виде многоуровневой модели на рис. 1.
Т овар с подкреплением
 Товар в реальном исполнении
 Товар по замыслу
 
монтаж
 
поставки упаковка предпродажное
  и марочное свойства и
кредитование название основная послепродажное
выгода обслуживание
качество или услуга внешнее
оформление
гарантии
Рис. 1. Многоуровневая модель товара
Товар по замыслу («ядро» товара) – это характеристика основного предназначения товара, это та услуга (выгода), которую в действительности приобретает покупатель, или та проблема, которую решает потребитель с помощью данного товара.
Товар в реальном исполнении – это предлагаемый на продажу товар с определённым набором свойств, внешнем оформлением, уровнем качества, марочным названием, упаковкой. Товар с подкреплением – это реальный товар в месте с сопровождающими его услугами: гарантии, сервис, монтаж, кредитование, доставка.
Товар с подкреплением – это реальный товар вместе с сопровождающими его услугами: гарантии, сервис, монтаж, кредитование, доставка.
Классификация товаров
 
В зависимости от цели применения
Производственные (материалы, машины, оборудование…)
Потребительские (продукты питания, одежда, мебель и др.)
Духовные (газеты, журналы, театр, кино и т.д)
В зависимости от степени долговечности
Кратковременного пользования (используется один или несколько раз)
Длительного пользования (используется многократно)
В зависимости от особенностей спроса покупателей и их покупательских привычек
Повседневного спроса (покупаются по привычке, часто с минимальными усилиями на их сравнение между собой)
Тщательного выбора (прикладываются усилия по их поиску, сравнению по цене, качеству, дизайну и т.д.)
Товары особого спроса (не предполагают сравнений в силу своей уникальности, потребители готовы затратить дополнительные усилия)
|
