Известия

Скачать 3.74 Mb.

Название	Известия
страница	8/28
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 28

Экспериментальная база. Нами была поставлена цель по подбору высокоактивных регуляторов роста растений, стимулирующих рост и развитие растений, обеспечивающих увеличение урожайности и улучшение качества плодов томата.

В задачу исследований входит:

изучение действия регуляторов роста на развитие, динамику плодоношения, урожайность и качество продукции;
сравнительная оценка регуляторов роста различной природы и характера действия для определения наиболее эффективных препаратов при выращивании томата.

Закладку и проведение опыта осуществляли в соответствии с рекомендациями и требованиями методики опытного дела Б.А. Доспехова в учебном поле Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета. Опытный образец: томат сорта Титан. Сорт районирован по северокавказскому региону для выращивания в открытом грунте, употребляется как в свежем виде, так и в консервированном, среднепоздний.

Опыт был заложен 3 мая. Между растениями в ряду было 20-25 см., расстояние между соседними рядами составляло 90 см, 50 см через один ряд, расчётная площадь питания 1 растения – 0,2 кв. м., учётная площадь делянки – 15 кв. м., всего растений на делянке – 70-80 шт.

В качестве экспериментальных образцов регуляторов роста применены ивин, дифосэт и трибифос:

Ивин является аналогом естественных фитогормонов. Им рекомендуется обрабатывать семена. Он способствует существенному снижению заболевания растений, уменьшению содержания нитратов, тяжелых металлов. При этом с его помощью значительно увеличивается урожайность растений.
Дифосэт является малотоксичным полифункциональным регулятором роста овощных культур. Это белое кристаллическое вещество с Т_пл.=87-89С, нелетучее и не обладающее специфическим запахом, хорошо растворимое в воде и спиртах
Трибифос является полифункциональным регулятором роста. Он изучается на овощных культурах открытого и защищенного грунта.

В ходе экспериментальных исследований проводилось определение полевой всхожести семян (на 12 сутки), учет урожайности.

Исследования, проведенные нами в 2015 году, показали высокую эффективность применения регуляторов роста растений при выращивании томата.

Известно, что многие регуляторы роста способны стимулировать прорастание семян томата. Наши исследования показали, что применение аналога естественных фитогормонов (ивин), стимулирующих деление клеток (дифосэт) и общестимулирующих (трибифос) регуляторов роста путем намачивания семян увеличивают полевую всхожесть с 75,3% до 83,4; 87,1 и 85,3% соответственно (табл. 1).
Таблица 1 – Всхожесть томата при намачивании растворами различных регуляторов роста

(сорт титан, 2015 г.)

№ п/п	Вариант	Всхожесть, %
1	Контроль (вода)	75,3
2	Дифосэт	87,1
3	Трибифос	85,3
4	Ивин	83,4

Примечание. Всхожесть определялась на 12 сутки после посева.
Для изучения особенностей роста и развития растений томата при намачивании семян в водных растворах разных регуляторов роста проводились фенологические наблюдения.

Намачивание семян в растворе ивина стимулировало развитие растений томата и способствовало, в конечном итоге, ускорению плодоношения на 5-8 дней.

Отмечаемое при применении ивина ускорение начального роста и развития растений томата способствовало тому, что по комплексу рассматриваемых показателей опытные растения из этих вариантов были лучшими. Вместе с тем, к 3 сроку наблюдений растения всех вариантов практически выровнялись.

Все это способствовало, в конечном счете, увеличению урожайности томата в вариантах с применением регуляторов роста растений путем намачивания семян в их водных растворах.

По отношению к контролю прибавка урожайности при применении регуляторов роста растений составила 13,25-40,5%.

Таблица 2 – Продолжительность фенологических фаз у томата при применении

регуляторов роста растений (сорт титан, 2015 г.)

№ п/п	Вариант	Число дней от посева до:
		всходов	бутонизации соцветий			цветения соцветий			начала плодоношения
		всходов	I	II	III	I	II	III	начала плодоношения
1	Контроль (вода)	12	37	43	50	46	50	52	98
2	Ивин	9	33	40	49	41	48	49	93
3	Дифосэт	9	31	37	47	39	46	48	91
4	Трибифос	9	32	39	48	41	47	49	92

Дегустационная оценка плодов томата показала, что изучаемые регуляторы роста растений не оказали существенного влияния как на вкус, так и на внешний вид.

Таким образом, наши исследования показали высокую эффективность применения изучаемых регуляторов роста при выращивании томата в предгорной зоне Кабардино-Балкарской республики.

Ускорение начального роста и развития растений томата, отмечаемое при применении дифосэта, трибифоса и ивина способствовало тому, что, по комплексу рассматриваемых биометрических показателей, опытные растения из этих вариантов были лучшими (табл. 3). Вместе с тем, к 3 сроку наблюдений растения всех вариантов практически выровнялись.

Таблица 3 – Биометрические показатели растений томата по периодам

при применении регуляторов роста растений (сорт титан, 2015 г.)

№ п/п	Вариант	Высота растений, см			Количество листьев, шт.			Диаметр стебля, мм
№ п/п	Вариант	1	2	3	1	2	3	1	2	3
1	Контроль (вода)	12,6	32,4	45,9	5,1	9,5	12,8	4,1	5,6	6,6
2	Ивин	15,4	36,8	48,1	5,6	10,3	13,0	4,2	6,0	6,8
3	Дифосэт	16,7	38,9	49,0	6,2	10,8	13,2	4,4	6,1	7,0
4	Трибифос	15,8	37,7	47,9	6,0	10,5	13,0	4,3	6,0	7,0

Примечание. Наблюдения проводились с интервалом в 15 дней, начиная с 05.06.2015 г.

Анализ таблицы показывает положительное влияние всех трёх регуляторов на биометрические показатели растений томата. Лидером оказался регулятор роста дифосэт.

Все это способствовало, в конечном счете, увеличению урожайности томата в вариантах с применением регуляторов роста растений путем намачивания семян в их водных растворах (табл. 4).

Таблица 4 – Урожайность (ц/га) томата при применении регуляторов роста растений

(сорт титан, 2015 г.)

№ п/п	Вариант	По повторностям				Средняя по варианту	% к контролю
№ п/п	Вариант	I	II	III	IV	Средняя по варианту	% к контролю
1	Контроль (вода)	256	245	268	260	257,25	-
2	Ивин	312	315	308	320	313,75	122,0
3	Дифосэт	368	359	362	357	361,5	140,5
4	Трибифос	341	334	325	335	333,75	129,7

НСР₀₅ = 11,6 ц/га

Прибавка урожайности при применении регуляторов роста растений составила 13,25-40,5% по отношению к контролю. Лучшими были варианты с применением цитокининовых фиторегуляторов дифосэта (361,5 ц/га) и трибифоса (333,8 ц/га) при 257,3 ц/га в контроле.

Выводы. Интенсивное возделывание томата непосредственно связано с борьбой с болезнями этой культуры. Ядохимикатная обработка слишком затратная и в какой-то степени отрицательно влияет на качество урожая. Данный фактор диктует необходимость поиска альтернативных решений по борьбе с фитопатогенами томата путём вмешательства в биохимические процессы, происходящие в организме этого растения. Одним из таких средств борьбы является регулятор роста.

Регуляторы роста ивин, трибифос и дифосэт оказывают положительное действие на томат как со стороны качества, так и со стороны количества урожая.

Помните: каждая фаза в онтогенезе требует соответствующей обработки соответствующим препаратом.

Литература

Антинанова В.Е., Азунова Г.Г., Гильмханова В.Г. и др. Шатур – перспективный регулятор роста // Регуляторы роста и развития растений: Тез. докл. второй конф. М., 1993. С. 129.
Борюк В.В., Воскобойникова Т.В. Влияние регуляторов роста на стимуляцию плодообразования томатов // Фундаментальные исследования. 2007. № 12. С. 225-227.
Бурцева С.А., Тодераш А.Ф., Делиу Е.И., Растимешина И.Н. Перспективы применения метаболитов актиномицетов для предпосевной обработки семян // Регуляторы роста и развития растений: Тез. докл. четвертой Международной конференции. М. 1997. С.157.
Гавриш С.Ф., Галкина С.Н. Томат: возделывание и переработка. М.: Росагропромиздат, 1990. 190 с.

References

1.  Antinanova V.E., Azunova G.G., Gilmkhanova V.G. i dr. Shatur – perspektivnyj regulyator rosta // Regulyatory rosta i razvitiya rastenij: Tez. dokl. vtoroj konf. M., 1993. S. 129.

2.  Boryuk V.V., Voskobojnikova T.V. Vliyanie regulyatorov rosta na stimulyatsiyu plodoobrazovaniya tomatov // Fundamentalnye issledovaniya. 2007. №12. S. 225-227.

3.  Burtseva S.A., Toderash A.F., Deliu E.I., Rastimeshina I.N. Perspektivy primeneniya metabolitov aktinomitsetov dlya predposevnoj obrabotki semyan // Regulyatory rosta i razvitiya rastenij: Tez. dokl. chetvertoj Mezhdunarodnoj konferentsii. M., 1997. S. 157.

4.  Gavrish S.F., Galkina S.N. Tomat: vozdelyvanie i pererabotka. M.: Rosagropromizdat, 1990. 190 s.

Гоффманн Г. Состояние и перспективы применения регуляторов роста растений // Метод. с.-х. журнал. 1984. №1. С.45-50.
Деева В.П., Шелег З.Н. Регуляторы роста и урожай. Минск, 1985.
Доспехов А.М. Методика полевого опыта. М.: Агропромиздат, 1985. 351 с.
Езаов А.К. Эффективность действия физиологически активных веществ при тепличной культуре томата: автореф. дис. … канд. с.-х. наук. СПб., 1998. 21 с.
Жукова П.С. Использование регуляторов роста для повышения продуктивности томатов // Регуляторы роста и развития растений: Тез. докл. четвертой Международной конференции. М., 1997. С. 259-260.

10. Шишов А.Д. Регуляция роста, развития и продуктивности основных овощных растений открытого и защищенного грунта: автореф. дис. … д-ра с.-х. наук. СПб., 1994. 44 с.
5.  Goffmann G. Sostoyanie i perspektivy primeneniya regulyatorov rosta rastenij // Metod. s.-kh. zhurnal. 1984. №1. S. 45-50.

6.  Deeva V.P., Sheleg Z.N. Regulyatory rosta i urozhaj. Minsk, 1985.

7.  Dospekhov A.M. Metodika polevogo opyta. M.: Agropromizdat, 1985. 351 s.

8.  Ezaov A.K. Effektivnost dejstviya fiziologicheski aktivnykh veschestv pri teplichnoj kulture tomata: avtoref. dis. … kand. s.-kh. nauk. SPb., 1998. 21 s.

9.  Zhukova P.S. Ispolzovanie regulyatorov rosta dlya povysheniya produktivnosti tomatov // Regulyatory rosta i razvitiya rastenij: Tez. dokl. chetvertoj Mezhdunarodnoj konferentsii. M., 1997. S. 259-260.

10. Shishov A.D. Regulyatsiya rosta, razvitiya i produktivnosti osnovnykh ovoschnykh rastenij otkrytogo i zaschischennogo grunta: avtoref. dis. … d-ra s.-kh. nauk. SPb., 1994. 44 s.

УДК 663.256

Хоконова М. Б.
Khokonova M. B.
СТАБИЛИЗАЦИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРОТИВ

КОЛЛОИДНЫХ ПОМУТНЕНИЙ
STABILIZATION LIQUORS AGAINST COLLOIDAL BLURRED

В зависимости от причин, вызывающих помутнения, они подразделяются на биологические, химические, биохимические и физико-химические. Полуфабрикаты и готовые ликероводочные изделия подвержены, в основном, химическим и физико-химическим помутнениям. Коллоидные помутнения возникают в условиях пониженной температуры, а с течением времени и при нормальной температуре. При длительном хранении готовых изделий при пониженных температурах в них может возникнуть помутнение, которое исчезает при нормальной температуре. Этот вид помутнений классифицируется как обратимые коллоидные помутнения. Помутнения, возникающие при нормальных и повышенных температурах под влиянием аэрации, механических воздействий, определяются как необратимые. В обоих случаях источником помутнений являются полифенолы, белковые вещества, полисахариды и металлы. Между белками и конденсированными полифенолами, в частности, катехинами и лейкоантоцианами возникают водородные связи, которые приводят к образованию белковых комплексов, подверженных действию температур: при охлаждении они укрупняются, а при нагревании снова переходят в растворимое состояние. Наибольшей реакционной способностью обладают полифенольные компоненты – танины, которые, в основном, представлены конденсированными формами лейкоантоцианов и в меньшей степени катехинов. Соответствующие мономеры не обладают способностью связываться с белками. Определено, что энергия водородных связей мономеров недостаточна для удержания молекулы в комплексе с протеинами. Дальнейшая полимеризация приводит к укрупнению молекулы до такого объема, что она теряет способность связываться с белками, становится неустойчивой в растворе и выпадает в осадок. Исследованиями установлено, что в общей сумме ликероводочных изделий и полуфабрикатов из них примерно 25% приходится на долю лейкоантоцианов.

Depending on the causes of the cloud, they are divided into biological, chemical, biochemical and physicochemical. Semi-finished and finished products are subject to liquor mainly chemical and physico-chemical clouding. Colloidal turbidity occur at low temperatures, and over time at normal temperature. For prolonged storage of finished goods at lower temperatures clouding may occur in them, which disappears at normal temperature. This species is classified as reversible pomuteny colloidal turbidity. Haze arising at normal and high temperatures under the influence of aeration, impacts mehanichesikh defined as irreversible. In both cases the source of opacity are polyphenols, proteins, polysaccharides and metals. Between the fused proteins and polyphenols, especially catechins and leykoantotsianamiya. Hydrogen bonds occur which lead to the formation of protein complexes, exposed to temperatures: when cooled they become larger, and when heated again transformed into a soluble state. The highest reactivity is polyphenolic components - tannins, which are mainly represented by condensed forms leucoanthocyanins and less catechins. Suitable monomers do not possess the ability to bind to proteins. It determined that the energy of hydrogen bonds of the monomers is insufficient to hold the molecules in a complex with proteins. Further polymerization results in enlargement of the molecule to such a volume that it loses the ability to bind to proteins in the solution becomes unstable and is precipitated. Research has established that the total amount of alcoholic beverages and poludabrikatov of which approximately 25% are accounted for leucoanthocyanins.

Классическим способом осветления напитков является обработка бентонитом. Этот способ осветления мутных напитков предусматривается технологической инструкцией по ликероводочному производству. Большинство исследователей объясняют осветляющее действие бентонита его адсорбционными свойствами. Одним из положительных свойств бентонита является его способность адсорбировать из полуфабрикатов окислительные ферменты и предотвращать нежелательные процессы окисления. Недостатком метода обработки бентонитом является возможность отрицательного воздействия на вкус, так как глина может адсорбировать посторонние ароматические вещества, которые потом передаются обрабатываемому напитку.
Ключевые слова: ликероводочные изделия, коллоидные помутнения, полуфабрикаты, обработка напитков, качество.

The classic way of clarification beverage processing is bentonite. This process of clarification of turbid drinks provided technological instruction distillery. Most researchers explain the effect of clarifying its adsorption properties of bentonite. One of the positive properties of bentonite is its ability to absorb from semi-finished oxidative enzymes and prevent unwanted oxidation processes. The disadvantage of the method is the possibility of bentonite processing negative impact on the taste, as the clay can absorb aromatichesike foreign substances, which are then transferred to the treated beverage.

Key words: alcoholic beverages, colloidal haze, semi-finished products, beverage processing, quality.

Хоконова Мадина Борисовна –

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова», г. Нальчик

Тел.: 8 928 717 24 17

Е-mail: dinakbgsha77@mail.ru

Khokonova Madina Borisovna –

Doctor of Agricultural Sciences, Professor of the department of technology production and processing of agricultural product, FSBEI HE «Kabardino-Balkarian State Agrarian University named after V.M. Kokov», Nalchik

Тel.: 8 928 717 24 17

E-mail: dinakbgsha77@mail.ru

Введение. Прозрачность напитков – один из важнейших показателей их качества. Ликероводочные изделия, отличающиеся от других напитков высоким содержанием спирта, сахара, практически не подвержены помутнениям биологического характера. Однако наличие солей органических кислот, эфирных масел, смол, жиров, декстринов, пектиновых и белковых веществ, красителей и продуктов приготовления колера создает предпосылки к помутнениям и выпадению осадка в изделиях [9].

Технологические приемы приготовления полуфабрикатов и изделий, предусмотренные инструкцией по ликероводочному производству, обеспечивают стабильность изделий в течение 2-8 месяцев. Тем не менее, не исключены случаи помутнения отдельных напитков в течение гарантийного срока хранения [2].

Методология проведения работ. В качестве объектов исследования использовались: напиток «Рябина на коньяке», растворы желатина и бентонита, полупродукты на стадиях производства и выдержки готового напитка.

Методы анализа применяли общепринятые в отечественной промышленности, научных учреждениях и за рубежом.

Сырье анализировали по методам, принятым в контроле ликероводочного производства.

Экспериментальная база. Исследования проводились в 2014-2015 гг. в условиях ООО «Первый питейный завод» и на кафедре «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Кабардино-Балкарского ГАУ им. В.М. Кокова.

Результаты исследования. Основные трудности при осветлении, фильтрации и в дальнейшем стабильности ликероводочных изделий связаны с наличием высокомолекулярных веществ коллоидной природы. Интенсификация процессов переработки сырья приводит к обогащению напитков веществами коллоидной природы, что нарушает коллоидное равновесие в системе. С одной стороны, эти вещества повышают экстрактивность, с другой – затрудняют осветление и могут вызывать помутнение готовых изделий [4].

В зависимости от причин, вызывающих помутнения, они подразделяются на биологические, химические, биохимические и физико-химические. Полуфабрикаты и готовые ликероводочные изделия подвержены, в основном, химическим и физико-химическим помутнениям. Коллоидные помутнения возникают в условиях пониженной температуры, а с течением времени и при нормальной температуре. При длительном хранении готовых изделий при пониженных температурах в них может возникнуть помутнение, которое исчезает при нормальной температуре. Этот вид помутнений классифицируется как обратимые коллоидные помутнения. Помутнения, возникающие при нормальных и повышенных температурах под влиянием аэрации, механических воздействий, определяются как необратимые. В обоих случаях источником помутнений являются полифенолы, белковые вещества, полисахариды и металлы. Между белками и конденсированными полифенолами, в частности катехинами и лейкоантоцианамия. возникают водородные связи, которые приводят к образованию белковых комплексов, подверженных действию температур: при охлаждении они укрупняются, а при нагревании снова переходят в растворимое состояние. Наибольшей реакционной способностью обладают полифенольные компоненты – танины, которые, в основном, представлены конденсированными формами лейкоантоцианов и в меньшей степени катехинов. Соответствующие мономеры не обладают способностью связываться с белками. По мнению некоторых ученых это обусловлено тем, что энергия водородных связей мономеров недостаточна для удержания молекулы в комплексе с протеинами. Дальнейшая полимеризация приводит к укрупнению молекулы до такого объема, что она теряет способность связываться с белками, становится неустойчивой в растворе и выпадает в осадок [6].

Исследованиями установлено, что в общей сумме ликероводочных изделий и полуфабрикатов из них примерно 25% приходится на долю лейкоантоцианов [1].

В результате проведенных исследований изучено изменение фенольных веществ при обработке изделий желатином в комплексе с бентонитом. Из данных таблицы 1 видно, что с увеличением дозы желатина уменьшается количество общих фенольных веществ. Причем половина из них приходится на долю лейкоантоцианов.

Таблица 1 – Изменение некоторых показателей напитка «Рябина на коньяке»

при обработке желатином и бентонитом

Обработка		Сод-ие лейкоантоцианов, мг/л	Сод-ие фенольных в-в, мг/л	Цветность (оптическая плотность)
Желатин, мг/л	Бентонит, мг/л	Сод-ие лейкоантоцианов, мг/л	Сод-ие фенольных в-в, мг/л	Цветность (оптическая плотность)
Контроль	Контроль	182,0	888,0	0,40
25	0,5	125,2	752,0	0,325
50	0,5	99,4	700,0	0,260
75	0,5	82,4	660,0	0,240
100	0,5	87,2	604,0	0,230

Наблюдается прямая пропорциональность между количеством добавленного желатина и удаленных фенольных веществ. Максимальное содержание полифенолов, связанных единицей желатина, отмечено при минимальной дозе оклеивающего материала. Растворимый протеин связывается с гидроксильными группами сильнополимеризованных комплексов полифенолов. При минимальной дозе связываются, в основном, все реакционно-способные лейкоантоцианы. Наблюдение за стабильностью обработанного напитка показало, что оптимальная доза желатина 50 мг/л. При обработке указанной дозой в сочетании с 0,5 г/л бентонита напиток сохраняет товарный вид в течение 8 месяцев, контрольный образец – 2 месяцев [8].

Классическим способом осветления напитков является обработка бентонитом. Этот способ осветления мутных напитков предусматривается технологической инструкцией по ликероводочному производству. Большинство исследователей объясняют осветляющее действие бентонита его адсорбционными свойствами [3].

Одним из положительных свойств бентонита является его способность адсорбировать из полуфабрикатов окислительные ферменты и предотвращать нежелательные процессы окисления [5].

Недостатком метода обработки бентонитом является возможность отрицательного воздействия на вкус, так как глина может адсорбировать посторонние ароматические вещества, которые потом передаются обрабатываемому напитку. Нежелательными являются также относительно большой объем осадка и трудоемкие операции при его выгрузке [7].

В настоящее время для стабилизации напитков и полуфабрикатов исследуется возможность применения синтетических полимерных материалов.

С этой целью используются полиамидные смолы, которые известны под названием амид, найлон и др. Для предупреждения напитков от обратимых коллоидных помутнений применяют и синтетические силикаты [10].

Область применения результатов: ликероводочная промышленность.

Выводы. Таким образом, можно предполагать, что причиной как обратимых, так и необратимых коллоидных помутнений являются нестойкие формы полифенолов, которые при соответствующих условиях образуют комплексы с белками, а возможно, и полисахаридами. При осветлении полуфабрикатов и готовых напитков рекомендуется применять бентонит в комбинации с фильтрованием. В этом случае добавляют бентонит в количестве, способном вызвать процесс укрупнения частиц.

Литература

1.  Александровский С.А. Материально-сырьевые расчеты пищевых производств: учебное пособие. Казань: Издательство КНИТУ, 2012. 132 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://biblioclub.ru

2.  Домарецкий В.А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: учебное пособие для вузов. М.: ФОРУМ, 2007. 444 с.

3.  Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки: учебник для вузов. М.: Экономика, 1997. 175 с.

4.  Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков // Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. Мн.: Дизайн ПРО, 2001. 352 с.

5.  Напитки, коктейли, домашние вина: учебное пособие / ред. Н.Н Филиппова. М.: Дом, 1988. 304 с.

6.  Поляков В.А. и др. Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков: научное издание. М.: ДеЛи плюс, 2011. 523 с.

References

1.  Aleksandrovskij S.A. Materialno-syrevye raschety pischevykh proizvodstv: uchebnoe posobie. Kazan: Izdatelstvo KNITU, 2012. 132 s. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http:// biblioclub.ru

2.  Domaretskij V.A. Tekhnologiya ekstraktov, kontsentratov i napitkov iz rastitelnogo syrya: uchebnoe posobie dlya vuzov. M.: FORUM, 2007. 444 s.

3.  Elizarova L.G., Nikolaeva L.G. Alkogolnye napitki: uchebnik dlya vuzov. M.: Еkonomika, 1997. 175 s.

4.  Kosminskij G.I. Tekhnologiya soloda, piva i bezalkogolnykh napitkov // Laboratornyj praktikum po tekhnokhimicheskomu kontrolyu proizvodstva. Mn.: Dizajn PRO, 2001. 352 s.

5.  Napitki, koktejli, domashnie vina: uchebnoe posobie / red. N.N Filippova. M.: Dom, 1988. 304 s.

6.  Polуakov V.A. i dr. Plodovo-yagodnoe i rastitelnoe syre v proizvodstve napitkov: nauchnoe izdanie. M.: DeLi plyus, 2011. 523 s.
7.  Про напитки: учебное пособие / сост. М. Носова. М.: ЭКCМО, 2010. 256 с.

8.  Технология пищевых производств / под. ред. А.П. Нечаева. М.: Колос, 2007. 189 с.

9.  Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств: учеб. пособие. М.: Колос, 2002. 408 с.

10. Экспертиза напитков: учебное пособие / под ред. В.М. Позняковского и др. 4-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2001. 384 с.

7.  Pro napitki: uchebnoe posobie / sost. M. Nosova. M.: ЕKCMO, 2010. 256 s.

8. Tekhnologiya pischevykh proizvodstv / pod. red. A.P. Nechaeva. M.: Kolos, 2007. 189 s.

9.  Faradzheva E.D., Fedorov V.A. Obschaya tekhnologiya brodilnykh proizvodstv: ucheb. posobie. M.: Kolos, 2002. 408 s.

10. Ekspertiza napitkov: uchebnoe posobie / pod red. V.M. Poznyakovskogo i dr. 4-e izd., ispr. i dop. Novosibirsk: Sib. univ. izd-vo, 2001. 384 s.

УДК 338.436.33(470.64)

Багова О. И.
Bagova I.
ПУТИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

РАСТЕНИЕВОДСТВА НА ИННОВАЦИЙ

(НА КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЙ РЕСПУБЛИКИ)
WAYS INCREASING OF CROP THROUGH

INNOVATION THE EXAMPLE KABARDINO-BALKARIAN REPUBLIC)

В настоящее время трудно переоценить роль агропромышленного комплекса для экономики страны. Он определяет не только продовольственную безопасность России, но и социальную стабильность в обществе. Аграрный сектор – важная составляющая часть экономики Кабардино-Балкарской Республики. Основной отраслью сельского хозяйства является растениеводство, от развития которого зависит не только удовлетворение потребностей населения в продуктах питания, но и развитие животноводства.

В статье рассматривается проблема повышения эффективности производства продукции растениеводства и формирования конкурентных преимуществ субъектами агробизнеса с целью повышения их конкурентоспособности.

В современных условиях развития экономики усиливается роль государства как принципиально важного фактора в достижении экономического роста и повышения социальной стабильности в стране. Учитывая роль сельского хозяйства в социально-экономической системе страны, специфику его функционирования, отрасль нуждается в регулировании и поддержке со стороны государства в большей степени, чем многие другие отрасли народного хозяйства, что объективно обусловлено существующим уровнем развития отрасли, ее низкой инвестиционной привлекательностью, рискованным характером ведения предпринимательской деятельности.

Статья содержит описание основных мероприятий в рамках государственной поддержки предприятий сельского хозяйства, сформировавшихся и нашедших закрепление в законодательных актах Российской Федерации и Кабардино-Балкарской Республики на данном этапе. Разработка и выделение приоритетных направлений государственного финансирования сельского развития будут способствовать совершенствованию производственной структуры АПК.
It is difficult to overestimate the role of agro-industrial complex of country economy. It determines not only the food security of Russia, but also social stability in society. The agricultural sector is an important part of economy. The main branch of agriculture is crop production, the development of which is depended not only from the needs of population in food and the development of livestock.

The article is dealt with the problem of increasing the efficiency of crop production and the formation of competitive advantages of agribusiness entities in order to increase their competitiveness.

In modern conditions of economic development it is strengthened the role of the state as fundamentally important factor in achieving the economic growth and social stability in the country.

Taking into account the role of agriculture in socio-economic system of the country, specifics of its operation, the industry is needed to be regulated, and support from the state to greater extent than many other sectors of economy, which is objectively due to the existing level of development of the industry, its low investment attractiveness, risky nature of doing business.

The article is contained the description of main activities in the sphere of state support of agricultural enterprises that have emerged and found enshrined in legislation of Russian Federation and Kabardino-Balkarian Republic at this given stage.

Development and selection of priority directions of state financing of agriculture will contribute to improving the production structure of the AIC.

В современных условиях эффективность производства продукции растениеводства следует рассматривать как одну из основных характеристик его инновационного развития, учитывающую всю совокупность факторов, прямо или косвенно влияющих на результаты функционирования отрасли. Производство продукции растениеводства должно оставаться стабилизирующей отраслью развития сельского хозяйства республики.
Ключевые слова: комплекс, инновация, государственная программа,

In modern conditions the efficiency of crop production should be considered as one of the main characteristics of its innovative development taking into account the totality of factors which directly or indirectly influence on the functioning of the sector. Crop production should still be stayed the stabilizing sector of development of republican agriculture.

Key words: Key words: agro-industrial compex, innovation, plant state program, efficacy.

Багова Оксана Ибрагимовна –

кандидат экономических наук, доцент кафедры финансов предприятий и инвестиций, ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкарский государственный аг-рарный университет им. В.М. Кокова», г. Нальчик

1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 28

	Ю. Г. Фельштинского и Г. И. Чернявского Известия, №157 с указанием сведений, добытых расследованием Особой комиссии		Новости 6 Известия, янина соколовская, виктор зозуля, александр латышев, 16. 12. 2008, №235, Стр. 2 12
	Известия высших учебных заведений Жизненные стандарты в системе управления социальным развитием северного региона 22		Известия высших учебных заведений Жизненные стандарты в системе управления социальным развитием северного региона 22
	Известия свято-духова монастыря Поступившие в редакцию материалы будут свидетельствовать о согласии авторов принять требования редакции		Госдума РФ мониторинг сми 21-23 Известия, виталий иванов вице-президент Центра политической конъюнктуры России, 23. 06. 2008, №111, Стр. 6 15
	Первый канал, новости, 29. 09. 2008, Панкратова Юлия, 18: 00 4 Известия, разбирался корреспондент "Известий" Антон Заритовский, 30. 09. 2008, №182, Стр. 5 15		Госдума РФ мониторинг сми 8-9 июня 2008 г Известия, виталий иванов вице-президент Центра политической конъюнктуры России, 09. 06. 2008, №103, Стр. 6 44
	Российские сми о мчс мониторинг за 29 февраля 2012 г Известия: Созданию корпорации Дальнего Востока противится Минфин (Информационное агентство «dailystroy», 28. 02. 2012) 29		Известия высших учебных заведений Свидетельство о регистрации сми пи №фс 77-39119 выдано 11 марта 2010 года Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных...
	Известия высших учебных заведений Свидетельство о регистрации сми пи №фс 77-39119 выдано 11 марта 2010 года Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных...		1 Андреев Ю. С., Шишмарев К. С. Оценка ошибки пикселизации и ее учет... Известия высших учебных заведений. Проблемы полиграфии и издательского дела. ― №5 ― 2013
	Известия высших учебных заведений Ответственный редактор Л. Н. Морокова Редактор, оператор электронной верстки Н. В. Шуваева Адрес редакции: 625000, Россия, г. Тюмень,...		Известия высших учебных заведений Ответственный редактор Л. Н. Морокова Редактор, оператор электронной верстки Н. В. Шуваева Адрес редакции: 625000, Россия, г. Тюмень,...
	Известия высших учебных заведений Ответственный редактор Л. Н. Морокова Редактор, оператор электронной верстки Н. В. Шуваева Адрес редакции: 625000, Россия, г. Тюмень,...		Российские сми о мчс мониторинг за 21 ноября 2011 г Руководство мчс. Позитивные и нейтральные материалы 14 От Шайтана до министра (Газета «Новые Известия», 17. 11. 2011) 14

Известия

Похожие: