Приказ №191-e от «01» сентября 2016 г. Об организации питания детей в 2016/2017 учебном году
|
Скачать 46.37 Kb.
|
| Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад № 262 г. Челябинска». ПРИКАЗ № 191-e от «01» сентября 2016 г. Об организации питания детей в 2016/2017 учебном году С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню-требованием и технологической картой, а также в рамках осуществления в 2016/2017 учебном году производственного контроля по данному вопросу Приказываю: 1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерными 20дневными рационами питания (меню) для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет в государственных образовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования. 1.1. Изменения в рацион питания детей вносить только с разрешения заведующего детским садом и в соответствии с Методическими указаниями. 2. Возложить ответственность за организацию питания на инструктора по гигиеническому воспитанию Меклер Марину Николаевну. ФИО 3. Утвердить график приема пищи: завтрак + фрукты (по возрастной группе) 8.30 – 9.00; второй завтрак 10.30 – 11.00; обед 12.00 – 13.00; полдник 15.30 – 16.00. 4. Ответственному за организацию питания детей Ишниязовой И.О.: ФИО 4.1. Составлять менютребование накануне предшествующего дня, указанного в менютребовании. 4.2. При составлении меню-требования учитывать следующее: – определять нормы на каждого ребенка в соответствии с потребностью, проставляя норму выхода блюд в соответствующую графу; – при отсутствии наименования продукта в бланке меню-требования дописывать его в конце списка; – проставлять количество позиций используемых продуктов прописью; – указывать в конце менютребования количество принятых позиций, ставить подписи инструктора по гигиеническому воспитанию, кладовщика, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой. 4.3. Представлять менютребование для утверждения заведующему накануне предшествующего дня, указанного в менютребовании. 4.4. Возврат и дополнение продуктов в менютребование оформлять не позднее 9.00 часов. 4.5. Провести своевременную замену информации на стенде «Сбалансированное питание – залог здоровья»: график закладки продуктов в котел, график выдачи готового питания по группам, объем получения блюд в граммах. 4.6. Обновить маркировку на полочке с контрольным блюдом, предусмотреть наличие всех объемов, имеющихся в Типовом рационе питания детей. 5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении – шефповару, поварам, кладовщику: 5.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному менютребованию. 5.2. За своевременность доставки пищевых продуктов и продовольственного сырья, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых с базы продуктов несет ответственность кладовщик учреждения Ананина Людмила Павловна. 5.3. Обнаруженные некачественные пищевые продукты и продовольственное сырье или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями ДОУ (инструктором по гигиеническому воспитанию), дежурный администратор, шефповар) и поставщика, в лице экспедитора. 5.4. Получение продуктов в кладовую производит кладовщик Ананина Людмила Павловна – материальноответственное лицо. 5.5. При получении пищевых продуктов, продовольственного сырья кладовщик Ананина Людмила Павловна проводит визуальную органолептическую оценку их доброкачественности с фиксацией результатов в журнале «Входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья». 5.6. Выдачу продуктов кладовщиком из продуктовой кладовой на пищеблок (повару) производить в соответствии с утвержденным заведующим менютребованием не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в менютребовании, под поспись (повар). 5.7. В целях организации контроля за приготовлением пищи ответственным лицам за закладку основных продуктов в котел производить записи о проведенном контроле в специальной тетради «Закладка продуктов на пищеблоке в котел», которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на инструктора по гигиеническому воспитению. 5.8. Повару Крышиной Татьяне Александровне строго соблюдать технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов производить по утвержденному руководителем графику. 5.9. Повару производить закладку продуктов в котел в присутствии ответственных лиц за закладку. 5.10. Возложить персональную ответственность за ежедневный отбор суточной пробы готовой продукции в установленном порядке и за ее хранение в течение 48 часов (не считая субботы и воскресенья) в специальном холодильнике при температуре +2…+6 ºС на инструктора по гигиеническому воспитанию. 6. Создать бракеражную комиссию для определения органолептических свойств готовой продукции и разрешения выдачи данной продукции в группы в составе: – заведующего Смольниковой Веры Фаридовны – Шеф-повара Гаммовой Анны Юрьевны. Для выполнения функций, возложенных на бракеражную комиссию (см. Приложение к приказу), необходимо иметь на пищеблоке: весы, пищевой термометр, чайник с кипятком для ополаскивания приборов, две ложки, вилку, нож, тарелку с указанием веса на обратной стороне (вмещающую как 1 порцию блюда, так и 10 порций), линейку. 7. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания на складе в составе: – бухгалтера Ишниязовой И.О.; – зам.зав. по АХЧ Диппель Н.Л; – инструктора по гигиеническому воспитанию Меклер М.Н. 7.1. Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов на складе и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя. 7.2. Кладовщику Ананиной Людмиле Павловне ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером. 8. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы: завтрак 8.15 – 8.45; второй завтрак 10.00 – 10.30; обед 11.30 – 12.30; полдник 15.30 – 15.50. 9. На пищеблоке необходимо иметь: – правила охраны труда при эксплуатации электроприборов (вывешиваются около каждого оборудования или хранятся в специальной папке); – Инструкцию по организации детского питания в ДОУ; – медицинскую аптечку; – огнетушитель; – диэлектрические коврики около каждого прибора; – именные инструкции по охране труда и технике безопасности. 10. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи. 11. Ответственность за организацию питания детей в каждой группе несут воспитатели и помощники воспитателя. 12. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой. 13. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на инструктора по гигиеническому воспитанию. Заведующий В.Ф. Смольникова С приказом ознакомлены |
Похожие:
 |
Приказ 04. 10. 2016 №301 Об организации питания в мадоу №5 в 016/2017 учебном году СанПиН 4 3049-13, а также осуществления контроля по данному вопросу в 2016/2017 учебном году |
 |
Приказ «31» августа 2016 г. № О 157 Об организации охраны, пропускного режима работы в здании и на территории мбоу «Средняя общеобразовательная школа №10» в 2016-2017... |
|
Приказ от “ ” сентября 2016 г. № Об организации и проведении предметных олимпиад среди учащихся Российской Федерации Ольга Васильева и президент Русского общественного фонда Александра Солженицына, председатель Совета по вопросам... |
|
«Об организации питания в 2013/2014 учебном году» С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд... |
|
Приказ «19» сентября 2016 г. №125 г. Лесосибирск Об утверждении резолюции городского августовского педагогического совета 2016 года и планов работы на 2016-2017 учебный год |
|
Администрации чеховского муниципального района московской области С целью организации сбалансированного рационального питания детей в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления... |
|
Анализ работы по информационно-методическому и учебно-методическому... Мероприятия, проведенные в 2017-2018 учебном году, в ходе которых решались поставленные задачи: 2 |
|
Порядок подготовки и проведения обязательной диагностики учебных... Диагностические мероприятия в 2016-2017 учебном году проводятся в соответствии с распоряжением Департамента образования города Москвы... |
|
Приказ 20 марта 2017 г. №49-п с. Б. Сорокино Об организации летнего... «Об организации детской оздоровительной кампании в Сорокинском районе в 2017 году» от 17. 03. 2017 г. №38-од, в целях обеспечения... |
|
26. 12. 2017 №408 Об утверждении Плана работы коллегии Управления... Управления, утвержденного приказом Управления от 15. 03. 2016 №78 (в редакции приказов Управления от 07. 06. 2016 №194, от 29. 06.... |
|
Платежка ндфл-2016 (образец заполнения) Напоминаем, что в 2016 году правила заполнения платежек менялись дважды. Сначала Минфин изменил порядок заполнения поля 110 (приказ... |
|
Об утверждении требований к организации и проведению муниципального... ... |
|
Во время Олимпиады участники: должны соблюдать установленный порядок проведения Олимпиады Требования к организации и проведению школьного этапа всероссийской олимпиады школьников в 2016/2017 учебном году |
|
О проведении 52-ой Спартакиаде обучающихся Спартакиада школьников общеобразовательных организаций Люберецкого муниципального района «Олимпионик – 2017» (далее – Спартакиада)... |
|
Отчет по самообследованию за 2016-2017 учебный год «Детский сад №191 открытого акционерного общества «Российские железные дороги» (далее Учреждение) за 2016-2017 учебный год составлен... |
|
Департамент образования администрации города Кирова акт проверки... В соответствии с приказом по мкдоу №204 от «10» августа 2016 г. №84 о «О проведении проверки готовности мкдоу №204 к 2016 / 2017... |