Приложение № 1
к конкурсной документации
МАДОУ «Детский сад № 135» г.Перми
Техническое задание
на услугу по организации питания в МАДОУ «Детский сад № 135» г.Перми
1. Объем услуги по организации питания определяется:
1.1. среднее количество воспитанников в день, подлежащих обеспечению питанием в возрасте:
от 2 до 3 лет (ясли) - 18 человек, от 3 до 7 лет (сад) – 225 человек,
1.2. количеством рабочих дней на период действия Договора для воспитанников в возрасте: от 1,5 до 3 лет (ясли) – 741 дней, от 3 до 7 лет (сад) - 741 дней
1.3. стоимостью услуги в день на одного воспитанника в возрасте: от 1,5 до 3 лет (ясли) 127 руб., в возрасте от 3 до 7 лет (сад) 148 руб.
2. Питание воспитанников в учреждении организовать в соответствии со следующими нормативно-правовыми документами:
Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»,
СанПин 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания»,
СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»,
СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
СП 2.3.6.1254-03 «Дополнение № 1 к СанПин 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,
СП 1.1.2193-07 «Изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,
СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»,
«Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах (детские сады, образовательные учреждения общего и коррекционного типа, детские дома и школы-интернаты, учреждения начального и среднего профессионального образования)» № 1100/904-99-115, утвержденный 4 апреля 1999г. Начальником Департамента Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Российской Федерации А.А.Монисовым,
Методические рекомендации «Питание детей в детских дошкольных учреждениях» № 11-14/22-6, утвержденные 14 июня 1984 г. Министерством здравоохранения СССР.
3. предоставить воспитанникам МАДОУ «Детский сад № 135» г.Перми 5–ти разовое питание по утвержденному Заказчиком графику (приложение № 1), являющемуся неотъемлемой частью технического задания,
4. организовать питание детей в соответствии с примерным 10-дневным меню на 2 возраста и на 2 сезона, разработанным в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях», утвержденным руководителем МАДОУ «Детский сад № 135» г.Перми,
5. обеспечить выполнение натуральных норм питания детей в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях» не менее 95% по каждому продукту, входящему в рекомендованный перечень,
6. организовать работу пищеблока Заказчика в соответствии с материально-техническими условиями (объемно-планировочными решениями и возможностями учреждения) в форме:
приготовления блюд из полуфабрикатной продукции.
7. обеспечить пищеблок Заказчика необходимым штатом квалифицированных работников, имеющих медицинские книжки с отметками о своевременном прохождении медицинских осмотров, согласно действующим приказам и инструкциям по проведению обязательных профилактических обследований лиц, поступающих на работу на предприятия общественного питания и гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке,
8. обеспечить пищеблок Заказчика на время исполнения Договора необходимым производственным оборудованием (согласно перечня),
9. обеспечивать пищеблок Заказчика кухонным инвентарем, посудой, приборами, санитарной и специальной одеждой, моющими средствами в соответствии с действующими нормами оснащения предприятий общественного питания.
10. обеспечить надлежащую сохранность имущества Заказчика и безопасную эксплуатацию имеющегося производственного оборудования, его текущий ремонт,
11. обеспечить проведение мероприятий, необходимых для приведения пищеблока Заказчика в нормативное состояние,
12. обеспечивать своевременное снабжение пищеблока Заказчика необходимыми продовольственными товарами, сырьем, полуфабрикатами, продуктами питания, обогащенными микронутриентами и витаминами (хлеб, соль, кондитерские изделия и др.), и соответствующими ГОСТ, ГОСТ Р или ТУ (согласно перечня).
13. собственными силами производить доставку, погрузку и выгрузку продуктов питания, продовольственного сырья в собственной многооборотной таре,
14. производить входной контроль качества поступающих на пищеблок Заказчика продуктов питания, их соответствия требованиям нормативной и технической документации, наличия сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность (сертификаты, удостоверения качества), и транспортировку в исправной, чистой таре, оперативный контроль в процессе их обработки и подготовки к реализации,
15. обеспечить поставку продуктов питания на пищеблок Заказчика специализированным транспортом, отвечающим требованиям СанПин, иметь санитарный паспорт и обеспечивать сохранение температурных режимов транспортировки,
16. содержать помещения и оборудование пищеблока Заказчика в чистоте, проводить надлежащую уборку помещений, санитарную обработку и дезинфекцию предметов производственного окружения, оборудования, инвентаря и посуды, не допускать предписаний Роспотребнадзора, а при их получении, своевременно устранять допущенные нарушения,
17. возмещать расходы за потребляемую силовую электроэнергию, освещение, отопление, горячую и холодную воду по действующим тарифам согласно показаниям счетчиков (при наличии) или по предоставленному Заказчиком расчету, который будет прилагаться с выставленным счетом,
18. возмещать расходы на проведение работ по дезинсекции и дератизации на пищеблоке
19. самостоятельно организовать вывоз пищевых отходов с территории Заказчика,
20. заключить договор со специализированной организацией с целью проведения лабораторно-инструментальных исследований для подтверждения безопасности и соответствия гигиеническим требованиям приготовляемых блюд, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения,
21. обеспечить наличие и ведение документации, подтверждающей качество поступающих продуктов питания, оперативный контроль в процессе их обработки и качество готовой продукции:
ежедневные меню-раскладки,
ведомость контроля за рационом питания детей,
бракеражный журнал сырой продукции (отдельно скоропортящейся и остальной продукции),
бракеражный журнал готовой продукции,
журнал регистрации состояния здоровья работников пищеблока,
журнал учета температурного режима холодильного оборудования,
журнал витаминизации пищи,
журнал учета мероприятий по контролю,
протоколы лабораторно - инструментальных исследований готовых блюд и технологического оборудования по показателям безопасности,
сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений (сборник технологических карт для приготовления блюд),
сопроводительные документы на поступающие продукты,
медицинские книжки сотрудников пищеблока с отметками о своевременном прохождении медосмотра и гигиенического обучения,
22. обеспечить наличие на пищеблоке:
информации об исполнителе услуги по организации питания, книги отзывов и
предложений
Перечень производственного оборудования пищеблока, находящегося на балансе МАДОУ «Детский сад № 135» г.Перми по адресу ул. Мильчакова, 26:
№ пп
|
наименование
|
Инвентарный №
|
балансовая стоимость
|
кол-во
|
остаточная стоимость
|
Введение в эксплуатацию
|
1
|
холодильник однокамерный INDEZIT
|
1101040209102
|
8 220,00
|
1
|
8 220,00
|
2009
|
2
|
Печь хлебопекарная электрич.ХПЭ-500 нерж.
|
4101340078
|
36 600,00
|
1
|
36 600,00
|
2012
|
3
|
Печь электрическая напольная с духовым шкафом ПЭП-0,72-М-ДШ
|
4101340107
|
39 982,00
|
1
|
39 982,00
|
2012
|
4
|
фильтр "Родник-Люкс"
|
4101340200
|
21 956,00
|
1
|
21 956,00
|
2013
|
5
|
Холодильник Indesit ST 167
|
4101340252
|
12 790,00
|
1
|
12 790,00
|
2013
|
6
|
Машина протирочно-резательная МПР-350М
|
4101340310
|
32 190,00
|
1
|
32 190,00
|
2013
|
7
|
Машина тестосмесительная НS-35 (Н 30)
|
41104020620001
|
23 920,00
|
1
|
23 920,00
|
2006
|
8
|
Мясорубка М-75
|
421040003
|
11 730,00
|
1
|
11 730,00
|
2005
|
9
|
Холодильник "Стинол"
|
13800005
|
15 161,76
|
1
|
15 161,76
|
2001
|
10
|
Плита электрическая с жарочным шкафом
|
13800007
|
24 845,40
|
1
|
24 845,40
|
2001
|
11
|
Холодник STINOL
|
1380101
|
16 330,05
|
1
|
16 330,05
|
2001
|
12
|
холодильник Nord ДХ-403-010
|
4101360059
|
8 194,99
|
1
|
8 194,99
|
2012
|
14
|
электрокипятильник АН нерж.
|
4101360079
|
5 170,00
|
1
|
5 170,00
|
2012
|
15
|
полка д/кухонных досок1
|
4101360120
|
3 125,00
|
1
|
3 125,00
|
2012
|
16
|
полка д/кухонных досок2
|
4101360121
|
3 125,00
|
1
|
3 125,00
|
2012
|
17
|
полка д/кухонных досок3
|
4101360122
|
3 125,00
|
1
|
3 125,00
|
2012
|
18
|
полка д/хранения крышек
|
4101360123
|
4 770,00
|
1
|
4 770,00
|
2012
|
19
|
стеллаж кухонный 1210*410*1850
|
4101360124
|
6 550,00
|
1
|
6 550,00
|
2012
|
20
|
весы механические торговые Вт-8908-100
|
4101360125
|
6 470,00
|
1
|
6 470,00
|
2012
|
21
|
стеллаж кухонный 810*410*1850
|
4101360126
|
5 068,00
|
1
|
5 068,00
|
2012
|
22
|
стол разделочный СРО-1000*600-1
|
4101360133
|
3 279,00
|
1
|
3 279,00
|
2012
|
23
|
стол разделочный СРО-1000*600-2
|
4101360134
|
3 279,00
|
1
|
3 279,00
|
2012
|
24
|
стол разделочный СРО-1000*600-3
|
4101360135
|
3 279,00
|
1
|
3 279,00
|
2012
|
25
|
стеллаж кухонный СКК 1210*410*1850
|
4101360137
|
7 224,00
|
1
|
7 224,00
|
2012
|
26
|
стеллаж кухонный СКК 810*410*1850-1
|
4101360138
|
4 888,00
|
1
|
4 888,00
|
2012
|
27
|
стеллаж кухонный СКК 810*410*1850-2
|
4101360139
|
4 888,00
|
1
|
4 888,00
|
2012
|
28
|
стеллаж кухонный СКК 810*410*1850-3
|
4101360140
|
4 888,00
|
1
|
4 888,00
|
2012
|
29
|
привод универсальный ПУ-6
|
712165
|
4 268,16
|
1
|
4 268,16
|
2004
|
30
|
картофелечистка
|
713005
|
3 335,64
|
1
|
3 335,64
|
2004
|
31
|
ванна моечная 2 секции
|
4101340504
|
13 500,00
|
1
|
13 500,00
|
2016
|
32
|
ванна моечная СТАНДАРТ ЦК ВМОц2-500СЦК
|
4101340450
|
13 240,00
|
1
|
13 240,00
|
2015
|
33
|
ванна моечная ВМО-2/480 (1)
|
4101340080
|
6 412,00
|
1
|
6 412,00
|
2012
|
34
|
ванна моечная ВМО-3/480
|
4101340083
|
9 582,00
|
1
|
9 582,00
|
2012
|
35
|
холодильник однокамерный без НТО "Бирюса"
|
1101040209101
|
11 669,00
|
1
|
11 669,00
|
2003
|
36
|
весы механические РН-6 (круглые)1
|
4101360130
|
3 120,00
|
1
|
3 120,00
|
2012
|
37
|
весы механические РН-6 (круглые)2
|
4101360131
|
3 120,00
|
1
|
3 120,00
|
2012
|
38
|
холодильная камера "Стинол"
|
713017
|
4 902,00
|
1
|
4 902,00
|
2004
|
39
|
веселка большая
|
710103
|
282
|
2
|
0
|
2004
|
40
|
веселка дерев.
|
42106090600018
|
48,6
|
1
|
0
|
2004
|
41
|
доска разделочная
|
712081
|
300
|
5
|
0
|
2006
|
42
|
лоток алюм.большой
|
710104
|
1 858,50
|
5
|
0
|
2004
|
43
|
бак 28л
|
М000001280
|
3 044,00
|
2
|
0
|
2013
|
44
|
бак-котел
|
712009
|
4396,70
|
19
|
0
|
2004
|
45
|
весы электронные1
|
М000001129
|
2 660,00
|
1
|
0
|
2012
|
46
|
весы электронные2
|
М000001130
|
2 660,00
|
1
|
0
|
2012
|
47
|
друшлаг
|
712082
|
0,02
|
3
|
0
|
2010
|
48
|
подставка для котла
|
712172
|
0,04
|
5
|
0
|
2010
|
49
|
подставка под котел
|
М000001131
|
3 106,00
|
2
|
0
|
2012
|
50
|
противень алюм.
|
41013605801
|
1 900,00
|
2
|
0
|
2016
|
51
|
Стол разделочный СРО 600*600
|
М000001138
|
17486
|
7
|
0
|
2012
|
52
|
Стол разделочный СРО 800*600
|
М000001134
|
5768
|
2
|
0
|
2012
|
53
|
Стол разделочный 900*600*870
|
1101060610104
|
3858
|
1
|
3858
|
2010
|
|
итого
|
|
439866,51
|
|
|
|
|
