Методические рекомендации Саратов 2011 Содержание Введение. Установка системы бэст питание на свой компьютер. Материальный учет в системе бэст питание

На склад продукты поступают от поставщиков. Это могут быть юридические лица или сотрудники предприятия, закупающие продукты за наличные. Любые документы на приход или расход продуктов называются в программе накладными. В процессе организации питания используются три вида накладных. 1.Приходная накладная от поставщиков. Она поступает вместе с продуктами и просто заносится в компьютерную систему. 2.Накладная на внутреннее перемещение. Она соответствует перемещению продуктов со склада на кухню. 3.Накладная на списание в производство. Этот документ фиксирует расход продуктов на приготовление блюд в соответствии с меню и нормами расхода. Принято выделять два типа организации хранения материальных ценностей. Это сортовой и партионный способ хранения. При сортовом способе разные партии одного и того же продукта, в том числе и закупленные по разным ценам, хранятся вместе, и физически неотделимы друг от друга. Соответственно, при расходовании продукта его закупочная стоимость может быть определена только расчетным путем. При партионном способе хранения отдельные партии не смешиваются. Партионный способ хранения труднее поддерживать. Тем не менее, при работе с продуктами питания, где существенную роль играет срок годности продукта, применяют обычно именно партионный способ. При этом важно помнить, что если в учете отражается партионный способ хранения, а на складе по некоторым продуктам разные партии смешиваются, это иной раз может привести к противоречиям в складском учете. В системе БЭСТ-5.Питание материальный учет ориентирован именно на партионное хранение. При этом в базе данных, содержащей предварительные настройки, считается, что каждая партия соответствует одной приходной накладной. Карточка очередной партии формируется автоматически при оформлении документа поступления на склад, название партии содержит номер приходной накладной. Несмотря на то, что бухгалтерский учет в предлагаемой настройке не используется, несколько счетов, на которых учитываются продукты в госбюджетном учете, присутствуют. Это – технологическое следствие того факта, что связь с бухгалтерским учетом может быть в любое время установлена. В качестве одной из характеристик этих счетов указывается способ хранения продуктов на складе. Все продукты делятся на группы. Внутри группы они подразделяются на отдельные номенклатурные позиции. Внутри номенклатуры – на отдельные партии. Обычно такое деление на небольшом предприятии наиболее удобно. Можно использовать и более сложную схему, связанную с «папками номенклатуры», но при подготовке предлагаемой настройки это было признано излишним. Справочник групп поставляется вместе с программой. Менять его можно, но вряд ли имеет смысл. Справочник групп ТМЦ (товарно-материальных ценностей) находится в папке «Настройка, справочники» - «Основная настройка», и имеет вид, изображенный на рис. 5. Рис. 5 Справочник складов (мест хранения), группы продуктов и счета бухгалтерского учета должны быть связаны между собой. Такая связь осуществляется с помощью п. «Схема хранения ТМЦ», в котором указывается, на каком складе может находиться та или иная группа, и на каком счете бухгалтерского учета она учитывается. Менять эту схему нет необходимости, но если в программе создан новый склад или новая группа продуктов, указать, что должно храниться на этом складе, придется. Еще один справочник, о котором можно упомянуть – это справочник типовых операций. Типовые операции – это варианты бухгалтерской обработки тех или иных первичных документов, в нашем случае – три вида накладных. В этом справочнике оставлены по одной операции на каждый вид; операция не содержит бухгалтерских проводок. Если система БЭСТ-5.Питание будет подключаться к бухгалтерскому учету, этот справочник придется корректировать. Наконец, в папке «Дополнительная настройка» находится пункт меню «Настройка параметров» (рис. 6). Основной параметр, который придется установить – это начало периода на складе, т.е. дата, начиная с которой ведется учет остатков в компьютере. К выбору этой даты надо подходить ответственно. Во-первых, на начало периода остатки по каждому месту хранения должны быть известны, желательно – с близким к реальности ценами. Во-вторых, следует иметь в виду, что после этой даты изменить остатки можно будет только путем формирования документов прихода и расхода. Иными словами, придется ввести все документы, относящиеся к датам после начала периода. Рис. 6 В указанном пункте меню можно регулировать и другие параметры, касающиеся ведения складского учета. Однако перед тем, как это делать, желательно внимательно прочитать пояснение, или найти соответствующий раздел в документации. 4.Документооборот при организации питания. Схема документооборота представлена на рис. 7. Прямоугольниками на схеме обозначены первичные документы, эллипсами – места хранения. Первичные документы используются двух типов. Во-первых, это три вида накладных. Приходные от поставщиков продуктов, внутреннего перемещения, на списание продуктов в производство. Во-вторых, это документы, на основании которых происходит перемещение и расходование. Это плановое двухнедельное меню и меню-раскладка. Рис.7 Несколько особняком стоит шестой документ – технологические карты на приготовление блюд. С одной стороны, набор технологических карт поставляется вместе с программой и может не меняться. В этом смысле технологические карты могут быть отнесены к справочной информации. С другой стороны, в конкретном предприятии вполне может использоваться блюдо собственного изобретения, или взятое из каких-то иных справочников. Оно должно укладываться в нормы калорийности, содержания витаминов и микроэлементов. На такое блюдо составляется своя технологическая карта, которая может быть распечатана и представлена контролирующим инстанциям. Практика показывает, что новые технологические карты заносятся в программу достаточно часто, и в этом смысле аналогичны первичным документам. Исходными в схеме, представленной на рис.7, являются два первичных документа. Это накладные от поставщиков, и плановое меню. Накладные от поставщиков заносятся в компьютерную систему без изменений. Составление планового меню на две недели требует некоторого навыка и искусства. Практика показывает, что обеспечить соответствие его нормам по калорийности, содержанию микроэлементов и витаминов, достаточно непросто. Тем более, что если расчеты калорийности еще и выполнялись как-то вручную, то во многих детских учреждениях оценка микроэлементов и витаминов начала делаться только с внедрением системы БЭСТ-5.Питание. Обычно составление планового меню делается методом «последовательных приближений», когда сначала формируется первый вариант меню и рассчитывается с определением отклонений от норм. Затем меню корректируется в направлении сведения этих отклонений к нулю. Плановое двухнедельное меню может использоваться в течение всего сезона. Но обычно стараются учесть, например, сезонные колебания цен, когда те или иные полезные продукты можно включить в меню, и уложиться при этом в финансовые возможности предприятия. Поэтому реально оно может меняться и каждые две недели. На основании планового меню формируется меню-раскладка на каждый прием пищи. В нем уже указывается не плановое, а фактическое количество питающихся. Кроме того, при отсутствии необходимых продуктов могут производиться незначительные замены. При этом, однако, следует обеспечивать общую сбалансированность питания в пределах двухнедельного (десятидневного) меню. Иными словами, меню-раскладка формируется в полуавтоматическом режиме. Так же в полуавтоматическом режиме формируется накладная на перемещение продуктов со склада в столовую. «Заготовка» этой накладной делается автоматически, на то количество продуктов, которое потребуется. Но, с учетом фасовки продуктов, или иных соображений, можно затребовать продукты и с некоторым запасом. Накладная (акт) на списание в производство также формируется автоматически на основании меню-раскладки. После формирования этой накладной всегда можно распечатать количество продуктов, еще не израсходованных поваром, но находящихся на кухне, и оценить обоснованность этих остатков. Последний этап документооборота – получение достаточно многочисленных отчетных документов по питанию организованных коллективов. Состав и формы этих документов претерпевают непрерывные изменения. Разработчики БЭСТ-5.Питание постоянно отслеживают эти изменения и вносят их в программу. Для получения этих изменений программу на своем компьютере следует периодически, обычно 2-3 раза в год, обновлять. Этот процесс делается автоматически при запуске так называемого пакета обновлений, который можно скачать самостоятельно с сайта разработчика или получить от обслуживающей организации. Эти обновления свободно устанавливаются в течение гарантийного срока, который составляет 12 месяцев со дня покупки программы. По истечении этого срока возможность получать обновления можно продлить на 6 или 12 мес. за плату. 5.Начало работы в системе. Как правило, для получения должного эффекта от эксплуатации информационной системы, в нее надо ввести достаточно много начальной информации. Не является исключением и БЭСТ-5.Питание. Ввод начальной информации – это большой труд. На него надо планировать рабочее время. Кроме того, следует иметь в виду, что утрата этой информации будет весьма болезненной. В то же время, практика показывает, что такого рода утраты происходят при эксплуатации компьютерной техники всегда. Поэтому, прежде чем приступать к вводу начальной информации, нужно обязательно обзавестись отдельным носителем для хранения резервных копий, например, флэш-картой, или, если на компьютере стоит записывающий дисковод, чистым CD-диском. Лучше, если таких носителей будет несколько. Копии данных нужно делать ежедневно, носители при этом имеет смысл чередовать. Прежде, чем приступать к работе надо сделать пробную резервную копию, чтобы проверить, что эта процедура не вызывает затруднений. Как уже упоминалось, резервные копии делаются в программной группе «Настройка» - «Базы данных» - «Сервисные функции» - «Создание архива базы данных». После выбора этого пункта на экране появляется окно с запросом на формирование резервной копии (рис. 8). Рис. 8 Нужно нажать на кнопку справа от поля «Имя архива». Появится окно «Сохранить как», изображенное в нижней правой части рисунка. В поле «Папка» следует выбрать съемный носитель, и, если для архивных копий заведена специальная папка – папку. На рисунке она имеет название Ar. Затем, в поле «Имя файла» следует стереть символ *. Вместо этого символа записать любое название файла с резервной копией. Скажем, в названии файла может использоваться дата без символов-разделителей. После того, как название примет вид, например 101211.ace (или 101211), нажать на кнопку «сохранить». Название файла и путь к нему появятся в поле «Имя архива». После этого нажимается кнопка «Выполнить», и начинается процесс формирования резервной копии. Формирование идет обычно 1-2 минуты, после чего появляется сообщение о том, что копия создана успешно. Теперь можно приступать к вводу исходной информации. Начнем с наименее трудоемких элементов. Прежде всего, это заполнение карточки предприятия. Делается это в модуле «Общие данные» - «Карточка предприятия», рис. 9. Рис. 9 Карточка имеет достаточно много закладок. Не вся информация в карточке обязательна для заполнения, но название предприятия на закладке «Общее» и фамилию руководителя на закладке «Прочее» заполнить нужно. Эти данные будут использоваться в отчетных документах. В этом же модуле, в папке «Партнеры предприятия» - «Картотека партнеров», можно занести данные об основных поставщиках продуктов. Можно ограничиться только названием и постановкой галочки в поле «Поставщик» на закладке «Закупки». Под первым номером в справочнике партнеров стоит наше предприятие. В модуле «Питание. Калькуляция», в папке «Справочники», можно заполнить «Список составителей» документов, имеющих отношение к питанию. Однако, наиболее трудоемкими операциями при запуске программы в работу являются ввод начальных остатков продуктов на складе, и корректировка технологических карт на приготовление блюд, используемых реально в данном предприятии. В одних учреждениях эту работу делает один человек, в других – два. Один, например, завхоз, отвечает за хранение и выдачу продуктов, другой, скажем, диетсестра – за подготовку плановых меню и меню-раскладок. Ввод начальных остатков и подготовку технологических карт можно делать одновременно, можно – по очереди, в любом порядке. 6.Ввод начальных остатков. Как уже было отмечено, до начала работы с программой следует определиться, с какого момента времени вся информация будет обрабатываться с ее помощью. На эту дату обычно проводят инвентаризацию остатков на кухне и на складе продуктов. Эти остатки в стоимостном и натуральном выражении заносятся в картотеку складского учета и считаются в дальнейшем начальными остатками. Первый применяется обычно тогда, когда есть данные о том, сколько и какие партии каждого вида продуктов хранятся на складе, от какого поставщика они получены и по какой цене. Это штатный способ ввода начальных остатков. Чтобы им воспользоваться, выбирается п. «Работа с картотекой» - «Картотека складского учета», затем выбирается место хранения продуктов, в нашем случае – кухня или склад. Открывается экран с перечнем складских запасов на складе (рис. 10). Рис. 10 В начале работы этот список пуст. На каждую позицию начальных остатков надо завести карточку складского учета. Карточка создается путем нажатия на клавишу F4 на клавиатуре или мышью на кнопку создания нового документа. Кроме описания режима в документации, обычно по клавише F1 можно вызвать краткую справку по работе в данном режиме. Экран с новой карточкой складского учета представлен на рис. 11. Как правило, в полях, заполняемых с использованием справочника, он вызывается нажатием клавиши F2. Первым заполняется поле «Группа». Затем в поле «Номенклатурный номер» вызывается номенклатурный справочник. В поставочном комплекте он уже содержит перечень основных продуктов. Однако некоторые позиции там могут отсутствовать. Пополнить справочник можно в процессе ввода, если нажать клавишу F4. Появится окно для ввода новой номенклатурной позиции. Оно содержит достаточно много информации. На начальном этапе работы достаточно заполнить только название продукта и единицу измерения. Затем нажать клавишу Esc, и согласиться с предложением сохранить номенклатуру.

Похожие:

	Методические рекомендации по проведению классных часов с обучающимися 7-10 классов Воспитание Воспитание это ничто иное, как питание физическое и питание духовное, питание души		Рациональное питание залог здоровья Доу обеспечивает гарантированное сбалансированное питание детей в соответствии с их возрастом и временем пребывания в Учреждении...
	Средства учета тепла и теплоносителей Обслуживает 1 теплообменный контур (вода). Базовая конфигурация подключения дат­чиков 1 Х (3V+2T). Питание от литиевой батареи 3,6...		«Пищевые добавки: их плюсы и минусы» Здоровье – основное условие счастливой жизни. Здоровое питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность...
	Руководство по быстрой установке 2-bay networks storage enclosure Нажмите один раз, чтобы включить питание dns-323. Нажмите и удерживайте кнопку до тех пор, пока она не начнет мигать, чтобы отключить...		Руководство по быстрой установке 2-bay networks storage enclosure Нажмите один раз, чтобы включить питание dns-323. Нажмите и удерживайте кнопку до тех пор, пока она не начнет мигать, чтобы отключить...
	Инструкция пользователя. Инист 2011 содержание общие правила работы... Скопировать каталог SpecSevkor на локальный диск (список необходимых файлов см в приложении 1)		Инструкция пользователя. Инист 2011 содержание общие правила работы... Скопировать каталог SpecSevkor на локальный диск (список необходимых файлов см в приложении 1)
	Инструкция пользователя. Инист 2011 содержание общие правила работы... Скопировать каталог SpecSevkor на локальный диск (список необходимых файлов см в приложении 1)		Руководство пользователя 83470944. 506170. 001. 001 Аннотация Настоящий... Настоящий документ является руководством пользователя Автоматизированной системы «Барс. Бюджет-Питание»
	Хронограф ибх-713 Конструкция прибора предусматривает как питание от сети 220 в., так и автономное питание от гальванических элементов. При поставке...		Поисково-диагностический комплекс Атлет каи-3 Питание свпа производится от промышленной однофазной сети 220В, 50 Гц. Допускается питание от автономного генератора электроснабжения...
	Инструкция пользователя. Инист 2016 содержание общие правила работы... Установка и Настройка Сервера на базе win 2012 r2, iis 5, sql server 2012 Express. 5		Инструкция пользователя. Инист 2014 содержание общие правила работы... Установка и Настройка Сервера на базе win 2012 r2, iis 5, sql server 2012 Express. 5
	Инструкция пользователя. Инист 2018 содержание общие правила работы... Установка и Настройка Сервера на базе win 2012 r2, iis 5, sql server 2012 Express. 5		Руководство по эксплуатации новосибирск 2012 Настоящее «Руководство по эксплуатации» предназначено для изучения и правильной эксплуатации блока электроники для стенда топливного...