3 Общие положения
3.1 Общие технические требования к продукции органического производства
3.1.1 Продукция органического производства должна соответствовать требованиям настоящего стандарта с соблюдением требований безопасности [1] – [3] и других нормативных документов на конкретную продукцию, согласно соответствующим национальным положениям стран, принявших стандарт.
3.1.2 Продукция органического производства выпускается в обращение при соответствии ее маркировки требованиям настоящего стандарта, [2], [4] и другим нормативным документам на конкретную продукцию, согласно соответствующим национальным положениям стран, принявших стандарт.
3.1.3 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать гигиеническим требованиям, документам, в соответствии с которыми они изготовлены, обеспечивать сохранность, качество и безопасность продукции органического производства при транспортировании и хранении в течение всего срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами и соответствовать требованиям [5] и соответствующим национальным положениям стран, принявших стандарт.
3.2 Общие правила органического производства
3.2.1 В органическом производстве запрещается применять генно-инженерно-модифицированные организмы и продукцию, изготовленную из генно-инженерно-модифицированных организмов или с помощью генно-инженерно-модифицированных организмов, в качестве пищевых продуктов, кормов, пищевых добавок, технологических вспомогательных средств, средств защиты растений, веществ для улучшения почвы, удобрений, семян и посадочного материала, при выращивании микроорганизмов или животных.
3.2.2 Запрещается применять ионизирующее излучение для обработки органических пищевых продуктов, кормов или сырья, используемого в органических пищевых продуктах или кормах.
3.2.3 Производственное подразделение, на котором осуществляют производство органической продукции, должно быть расположено вдали от источников загрязнения окружающей среды, объектов промышленной деятельности, территорий интенсивного ведения сельского хозяйства. Производственное подразделение, предназначенное для ведения органического растениеводства, животноводства, пчеловодства, а также органического выращивания, разведения, содержания объектов аквакультуры должно быть четко отделено от любых других производственных объектов, не отвечающих требованиям настоящего стандарта. Для ограничения попадания загрязняющих веществ с территорий, прилегающих к производственному подразделению, на котором осуществляется производство органической продукции, используют, в том числе, такие меры, как установление барьеров и буферных зон.
3.2.4 Оборудование, которое использовалось при ведении производства, не относящегося к органическому, должно быть тщательно очищено от потенциально загрязняющих материалов до его использования в органическом производстве.
3.2.5 Необходимо осуществлять документирование производства органической продукции, которое включает следующую информацию.
3.2.5.1 В отношении продукции растениеводства: ежегодный план выращивания растений и севооборота, информацию об используемых сортах растений, разрешенных удобрениях и средствах защиты растений, агроэкологическом состоянии почвы.
3.2.5.2 В отношении продукции животноводства: информацию о движении животных, падеже, используемых кормах и рационах, мероприятиях по профилактике заболеваний, терапевтическом лечении и используемых лекарственных средствах.
3.2.5.3 В отношении продукции пчеловодства: информацию о происхождении, разведении и перевозке пчелиных семей, мероприятиях по профилактике заболеваний и их лечении, применяемых лекарственных средствах, используемых кормах, результатах зимовки.
3.2.5.4 В отношении продукции аквакультуры: информацию об источнике получения посадочного материала, технологическом цикле, выживаемости на всех этапах выращивания или разведения, используемых кормах и рационах (если используются), мероприятиях по профилактике заболеваний, лечении и используемых лекарственных средствах.
3.2.5.5 В отношении оборота органической продукции: отчет о происхождении, типах, составе и использовании приобретенной и реализованной продукции.
4 Переход к органическому производству
4.1 Общие правила перехода к органическому производству
4.1.1 Во время переходного периода применяются правила, установленные настоящим стандартом.
4.1.2 Продолжительность переходного периода – в соответствии с 4.2. – 4.6.
4.1.3 При частичном ведении органического производства и частичном нахождении в переходном к органическому производству состоянии хранение продукции органического производства и продукции, произведенной в переходный период, а также содержание животных, должно осуществляться раздельно.
4.1.4 Продукцию, произведенную в переходный период, запрещается маркировать и реализовывать как органическую продукцию.
4.2 Продолжительность переходного периода в растениеводстве
4.2.1 Продолжительность переходного периода, в течение которого применяют правила производства, в соответствии с 3.2 и разделом 5, а также, в соответствующих случаях, исключения из правил производства, в соответствии с разделом 14, составляет:
- для посевных площадей – не менее двух лет, предшествующих посеву;
- для пастбищ или многолетних кормовых культур – не менее двух лет до начала использования в качестве органических кормов;
- для многолетних культур (кроме кормовых растений) – не менее трех лет до сбора первого урожая органических продуктов.
4.2.2 Период, непосредственно предшествующий дате начала переходного периода, может быть включен в переходный период в следующих случаях:
- к земельным участкам применялись меры, разрешенные в органическом производстве и исключающие использование на этих земельных участках средств и веществ, запрещенных в органическом производстве, что подтверждается соответствующими документами;
- земельные участки не обрабатывались средствами и веществами, запрещенными в органическом производстве, в течение не менее трех лет, что подтверждается соответствующими документами.
4.2.3 К земельным участкам, переведенным на органическое производство или находящимся в процессе перехода на органическое производство, на которых были применены средства или вещества, не разрешенные к использованию в органическом производстве, должен быть установлен переходный период, предусмотренный 4.2.1, начиная с момента применения средств или веществ, не разрешенных к использованию в органическом производстве.
4.3 Правила перехода к органическому производству для земель, связанных с органическим животноводством
4.3.1 Требования, установленные в 4.2, распространяются на всю территорию производственного подразделения, на которой производят корма.
4.3.2 Для пастбищ и открытых зон, которые используют для выгула нетравоядных животных, переходный период может быть сокращен до одного года. Если соответствующие площади не обрабатывались в предыдущем году веществами, не разрешенными к применению в органическом производстве, то переходный период для таких площадей может быть сокращен до шести месяцев.
4.4 Продолжительность переходного периода в животноводстве
4.4.1 Продолжительность переходного периода, в течение которого применяют правила производства, в соответствии с 3.2 и разделом 6, а также, в соответствующих случаях, исключения из правил производства, в соответствии с разделом 14, составляет:
- 12 мес – при разведении крупного рогатого скота, а также мясных табунных лошадей, но не менее трех четвертей жизни животного;
- 6 мес – при разведении мелкого рогатого скота и свиней, а также животных для молочного производства;
- 12 недель – при разведении птицы, предназначенной для производства мяса и яиц, при приобретении этой птицы в возрасте до трех дней.
4.4.2 Допускается включение в переходный период, продолжительность которого установлена 4.4.1, периода, непосредственно предшествовавшего дате начала переходного периода, при наличии документального подтверждения соблюдения требований настоящего стандарта.
4.4.3 При наличии в хозяйстве на начало переходного периода животных, указанных в 6.1.2, продукция, полученная от таких животных, может быть отнесена к органической в случае одновременного перехода к органическому ведению хозяйства всего производства, в том числе животноводства, пастбищ и (или) любых земельных участков, которые используют для кормления животных. Общий срок переходного периода, как для имеющихся животных, так и для их потомства, пастбищ и (или) земельных участков, которые используют для кормления животных, может быть сокращен до 24 мес, если животных кормят преимущественно продуктами собственного производства.
4.5 Продолжительность переходного периода в пчеловодстве
4.5.1 Продукция пчеловодства может быть отнесена к органической при условии соблюдения требований органического производства не менее одного года.
4.5.2 Переходный период для пасек не применяют в случае соблюдения требований 7.2.
4.5.3 Во время переходного периода соты в семьях и воск, используемый на всех стадиях производства продуктов пчеловодства, должны быть заменены на соты и воск, произведенные органическим способом.
4.5.4 В случае, когда все соты и воск невозможно заменить в течение одного года, переходный период должен быть продлен до окончания срока, необходимого для их полной замены.
4.5.5 Допускается включение в переходный период, продолжительность которого установлена 4.5.1, периода, непосредственно предшествовавшего дате начала переходного периода, при наличии документального подтверждения соблюдения требований настоящего стандарта.
4.6 Продолжительность переходного периода в аквакультуре
4.6.1 Продолжительность переходного периода, в течение которого применяют правила производства, в соответствии с 3.2 и разделом 8, а также, в соответствующих случаях, исключения из правил производства, в соответствии с разделом 14, составляет:
- 12 мес – при выращивании осетровых рыб с целью получения пищевой икры;
- 6 мес – при выращивании осетровых рыб с целью получения продукции аквакультуры, кроме пищевой икры;
- 4 мес – при выращивании рыб (кроме осетровых рыб), беспозвоночных и водорослей.
4.6.2 Допускается включение в переходный период, продолжительность которого установлена 4.6.1, периода, непосредственно предшествовавшего дате начала переходного периода, при наличии документального подтверждения соблюдения требований настоящего стандарта.
5 Правила ведения органического растениеводства
5.1 Правила производства
5.1.1 В органическом растениеводстве используют методы обработки почвы, направленные на сохранение ее естественного сложения, предотвращение развития деградационных процессов и поддержание биоразнообразия экосистем.
5.1.2 Для сохранения и повышения плодородия и биологической активности почв применяют специальные севообороты, в том числе с возделыванием бобовых и других сидеральных культур, а также органические удобрения и вещества животного и растительного происхождения, полученные в системе органического сельского хозяйства и прошедшие стадию компостирования или анаэробной ферментации.
5.1.3 Допускается применение удобрений и улучшителей почвы в соответствии с приложением А, согласно соответствующим национальным положениям стран, принявших стандарт.
5.1.4 Применение минеральных азотных удобрений не допускается.
5.1.5 Не допускается использование синтетических гербицидов, фунгицидов, инсектицидов и других пестицидов.
5.1.6 Не допускается применение синтетических регуляторов роста и синтетических красителей.
5.1.7 Меры по предупреждению потерь, наносимых вредителями, болезнями и сорными растениями, должны быть основаны на защите энтомофагов, выборе соответствующих видов и сортов растений, подборе соответствующего севооборота, оптимальных методов возделывания и термических процессах.
5.1.8 Допускается использование материалов на основе полиэтилена, полипропилена и других поликарбонатов, разрешенных к применению в установленном порядке, для покрытия защищаемых конструкций, синтетических мульчей, сеток от насекомых и обматывания силоса. Не допускается применение продуктов на основе полихлорида.
5.1.9 Для сельскохозяйственных культур допускается применение средств защиты растений и агрохимикатов в соответствии с приложением Б.
5.1.10 В случае использования ловушек и (или) распылителей (за исключением распылителей с феромонами) необходимо предупреждать выбросы веществ, содержащихся в ловушках и (или) распылителях, в окружающую среду и не допускать контакта между такими веществами и выращиваемыми культурами. После использования ловушки должны быть аккуратно собраны (без контакта с выращиваемыми культурами) и безопасно утилизированы.
5.1.11 Для производства продукции растениеводства (кроме семян и растительного посадочного материала) допускается использование семян и растительного посадочного материала, полученных методами органического производства, при которых материнское растение для семян и родительское растение растительного посадочного материала были выращены в соответствии с правилами, предусмотренными настоящим стандартом, как минимум, в течение одного поколения, или, в случае многолетних культур, в течение двух вегетационных периодов.
5.1.12 Средства для очистки и дезинфекции в органическом растениеводстве должны использоваться только в случае, если они допущены к использованию в органическом производстве, согласно соответствующим национальным положениям стран, принявших стандарт.
5.1.13 Гидропонное производство запрещено.
5.2 Землепользование и внесение удобрений
5.2.1 Участки земель, используемые для органического производства, должны соответствовать требованиям гигиенических нормативов, предъявляемых к почвам, согласно соответствующим национальным положениям стран, принявших стандарт.
Участки земель, в которых содержание загрязняющих веществ превышает гигиенические нормативы для почв, должны быть выведены из севооборота при органическом производстве.
5.2.2 Общее количество внесенных в почву в хозяйстве органических удобрений животного происхождения (навоз, сухой навоз и сухой помет, компост из экскрементов животного происхождения, включая помет птицы, компостированный навоз и жидкие экскременты животного происхождения) не должно превышать 170 кг азота в год на один гектар сельхозугодий.
5.2.3 Для улучшения общего состояния почвы или увеличения содержания питательных веществ в почве, или урожае допускается использование препаратов на основе продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, а также содержащих живые микроорганизмы.
5.2.4 Для активации компоста допускается применение препаратов на растительной основе или препаратов из микроорганизмов.
5.3 Правила производства грибов
Для производства грибов допускается применение субстратов, состоящих из следующих компонентов:
а) навоза и экскрементов животных:
1) из производственных подразделений, осуществляющих производство органической продукции, либо
2) соответствующих требованиям приложения А при отсутствии компонентов в соответствии с перечислением 1) а) 6.3, если они не превышают 25 % общей массы всех компонентов субстрата, включая покровный материал и добавляемую перед компостированием воду;
б) продуктов сельскохозяйственного происхождения, кроме указанных в перечислении 1) а) 6.3, из хозяйств, ведущих органическое производство;
в) торфа, не подвергавшегося химической обработке;
г) древесины, не подвергавшейся после вырубки обработке химическими веществами;
д) минеральных веществ в соответствии с приложением А, воды и почвы.
|
