Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов специальности
|
Скачать 0.86 Mb.
|
|
ПОРЯДОК Подготовки ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ Подготовительный этап имеет огромное значение для написания выпускной квалификационной работы. По итогам выполнения подготовительного этапа в распоряжении студента должны оказаться два документа: задание на выполнение дипломной работы и план выполнения работы. Студентам предоставляется право выбора темы и руководителя дипломной работы. Темы дипломных работ не должны повторяться у студентов, выполняющих дипломные работы у одного преподавателя. Основанием выбора дипломной работы служит тематика работ, утвержденная заместителем заведующего отделением по учебной работе. Выбранные темы утверждаются приказом по колледжу. Изменение темы дипломной работы после утверждения не допускается. План дипломной работы должен быть тщательно продуман на основе предварительного ознакомления с литературой, инструктивными материалами. По существу план представляет собой перечень основных вопросов, рассматриваемых в дипломе. Основная часть должна дать исчерпывающее представление о проведенной работе, начиная с постановки задач и заканчивая детальным описанием и обоснованием принятых решений. В состав работы включают все материалы, которые поясняют результаты и методику выполнения. Основная часть работы обязательно делится на главы (разделы), пункты и подпункты в соответствии с логической структурой изложения. 4. РАБОТА С ОТДЕЛЬНЫМИ ЧАСТЯМИ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ Типовой состав дипломной работы предполагает наличие в ней следующих обязательных компонентов. Работа должна содержать:
В теоретической части описывается характеристика сырьевой зоны, выбор и обоснование ассортимента, требования к сырью, выбор и обоснование технологических процессов и режимов производства, отбор проб и экспертиза качества показатели качества готовой продукции, пороки готовой продукции на предприятии, сертификация на предприятии, мойка технологического оборудования. Содержание теоретической главы должно строго соответствовать теме выпускной квалификационной работы. В практической части дается анализ конкретного предприятия. Расчеты выхода готовых продуктов. Расчет и подбор оборудования. Расчет объема производства. Определение затрат. Определение финансового результата. Общая структура основной части дипломной работы
Технико-экономическое обоснование является одним из важных этапов дипломного проектирования, назначение которого обосновать экономическую целесообразность строительства или реконструкции (цеха) предприятия; направления переработки сырья в рыночных условиях на предприятиях разных форм собственности; в конкретном географическом районе и пункте с учетом имеющихся сырьевых ресурсов, производственно-хозяйственной деятельности действующих там предприятий по переработке молока, потребности населения в молочных продуктах и насыщения ими рынка сбыта. Студенту при выполнении данного раздела необходимо обратить внимание на роль и значение маркетинговых исследований для обоснования ассортимента молочной продукции и его конкурентоспособности. Учитывая требования рынка, определяется политика ценообразования и уровень рентабельности на предприятии, как одного из источников получения прибыли. Технико-экономическое обоснование выполняется в соответствии с методическими указаниями и под руководством консультанта – преподавателя ПЦК экономико-юридических дисциплин по выполнению данного раздела.
Дается определение и направления маркетинговых исследований по следующим направлениям:
На основании проведенных маркетинговых исследований сделать выводы о целесообразности строительства, реконструкции предприятии или выпуска новой продукции.
В данном подразделе необходимо дать теоретические аспекты современных подходов в вопросах питания. Задачи государства, науки, предприятий в создании и обеспечении населения «здоровой» пищей. Обосновать и охарактеризовать ассортимент продукции на проектируемом предприятии с позиций его новизны, потребительского спроса, конкурентоспособности, насыщения рынка, значимости в рационе питания, лечебно профилактического эффекта и других целевых функций. В дипломном проекте необходимо также учесть географическое положение предприятия, экологическое состояние региона, города, сегментацию рынка по возрастным категориям и социальному положению. Предлагаемый ассортимент должен также отражать комплексный подход по переработке сырья, основные отличия от продукции, производимой конкурентами, факторы обеспечения прибыли. Достоинством ассортимента могут быть затраты на производство, стойкость при хранении, возможность реализации в другие регионы и др.
Составление схемы направления переработки молока необходимо для правильного поведения продуктового расчета, обеспечение рациональной переработки молока. На схеме направления переработки изображается последовательный процесс превращения сырья в полуфабрикаты, готовые продукты.
Выполняя данный подраздел обучающиеся должны указать виды основного сырья, охарактеризовать его биологическую и пищевую ценность, факторы, влияющие на технологические свойства. В таблице представить качественную характеристику сырья в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003, а также дополнительные требования в зависимости от направления переработки и вида сырья.
Основой для выбора способа переработки сырья или технологических схем производства являются ассортимент и результаты изучения технической, научной литературы и нормативной документации. Предлагаемый способ производства должен отвечать современным тенденциям в области технологий, направленных на интенсификацию процессов, санитарно-гигиеническую безопасность, поточность производства, снижение потерь, гарантию качества и его повышение, стойкость продукции, механизацию и автоматизацию производства, снижение трудо- и других производственных затрат и т.д. Учитывая объемы переработки сырья необходимо обратить внимание и на целесообразность предлагаемого способа с позиций качества продукта, затрат на его производство, себестоимости и т.д.
В данном подразделе указывается объект экспертизы и их характеристики, показатели качества, нормы безопасности. Данные можно отразить в таблице
В данном подразделе необходимо указывать задачи и значения правильной организации технохимического и микробиологического контроля производства молочных продуктов. Привести схемы организации технологического и микробиологического контроля на каждый продукт, предусмотренный темой дипломной работы.
В данном подразделе необходимо описать основные пороки, их сущность и причины формирования, а также предложить мероприятия по их предупреждению (устранению) и обеспечению качества продукта. Данные отразить в таблице.
В данном подразделе необходимо показать современные подходы к управлению качеством продукции и дать предложения по данному вопросу согласно теме дипломной работы с учетом действующих стандартов. Цели и задачи сертификации (подтверждение соответствия) в обеспечении качества, безопасности и конкурентоспособности продукции. Виды сертификации (подтверждения сертификации), схемы.
В данном подразделе необходимо описать назначение мойки и дезинфекции оборудования, характеризуя различные виды загрязнений и химикаты, применяемые для их удаления. С учетом двух способов мойки оборудования: ручной и механической, необходимо обосновать рекомендуемый в проекте способ санитарной обработки оборудования, обеспечивающий сокращение трудовых и экономических затрат на очистку технологического оборудования и его эффективность. В разделе кратко описать методику и последовательность мойки отдельных групп технологического оборудования: для хранения молока; тепловой обработки; производства продукции и т.д. Результаты отразить в таблице
Основой программы для выполнения сырьевого расчета являются нормы расхода на единицу готовой продукции по всему ассортименту, либо по ассортименту отдельного производства согласно теме дипломной работы. Направление сырьевого расчета устанавливается разработкой схемы по глубине переработки сырья, которая должна учитывать ранее предлагаемые способы его переработки и безотходность производства.
Подбор технологического оборудования является одним из наиболее важных этапов выполнения проекта, т.к. должен обеспечить все необходимые условия для быстрой, планомерной и четкой переработки сырья и, в целом, работы предприятия. При выполнении данного раздела необходимо изучить все новые тенденции и возможности в области технического оснащения производства, указать основные принципы подбора оборудования непрерывного и периодического действия по всему технологическому циклу. Кратко описать достоинства предлагаемого к установке оборудования, обращая внимание на гарантию обеспечения высокого качества продукта, интенсивность переработки сырья, возможность механизации и автоматизации технологических процессов и их регулирования в автоматическом режиме, многофункциональность и компактность аппаратов, обеспечение безопасных условий эксплуатации, влияния на снижение себестоимости продукта и т.д. Основой для подбора оборудования являются результаты сырьевого расчета, способ и технологическая карта производства график организации производства.
При написании раздела необходимо найти ответы на следующие вопросы: какова мощность предприятия до реконструкции и планируемая? тип помещения и его расположение; обоснование проведения реконструкции: каковы будут капитальные затраты? дать перечень необходимого оборудования; o нужен ли ремонт и во сколько он обойдется? какие производственные мощности потребуются и как они будут вводиться год от года? каковы будут издержки производства? Какова динамика их изменения? укажите производительность станков и оборудования, их технические возможности, их предполагаемые продавцы, условия стоимости поставок, стоимость. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 |
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы... Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для специальности 08. 02. 08 Монтаж и эксплуатация оборудования... |
|
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов направления Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов направления 01. 03. 02 «Прикладная математика... |
|
Методические указания предназначены для разработки выпускной квалификационной... Методические указания предназначены для разработки выпускной квалификационной работы по специальности 26. 02. 03 «Судовождение» на... |
|
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы... Нная работа. Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов дневного отделения по подготовки... |
|
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы... По направлению подготовки 080100 Экономика учебным планом предусмотрена защита выпускной квалификационной работы (вкр). Выпускная... |
 |
Методические указания по выполнению и защите выпускной квалификационной... Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение самарской области |
|
Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной... Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы(бакалаврской работы) |
|
Методические указания по выполнению для специальности 23. 02. 01... Порядок подготовки, руководства и защиты выпускной квалификационной работы |
|
Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы... Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы бакалаврами по направлению подготовки 260200. 62 «Продукты питания... |
|
Методические указания по выполнению дипломной работы (требования... Методические указания составлены в соответствии с Требованиями фгос спо к результатам освоения основной профессиональной образовательной... |
|
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы... Требования к оформлению и содержанию структурных элементов квалификационной работы 10 |
|
Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной... Методические рекомендации предназначены для студентов специальности 40. 02. 02. Правоохранительная деятельность по подготовке и проведению... |
|
Методические указания по организации и выполнению выпускной квалификационной... Требования к оформлению пояснительной записки и иллюстративной части дипломного проекта. Организация защиты |
|
Методические указания по подготовке к защите выпускной квалификационной... Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Санкт-Петербургский технический колледж» |
|
Методические указания по выполнению лабораторной работы №13 для студентов... Установка web-интерфейса к серверу Mysql в Linux. Методические указания по выполнению лабораторной работы №13 для студентов специальности... |
|
Методическое пособие по выполнению выпускной квалификационной работы... Котова Е. Н., Бодрова Е. М. Выполнение и защита выпускной квалификационной работы. – Братск, 2018. – 14 с |