Гигиена питания
|
Скачать 2.18 Mb.
|
|
Рассмотрено на заседании кафедры гигиены и медицинской экологии "___" января 2013 г., протокол №
Приложение 3 Тематический план практических занятий Учебная дисциплина – Гигиена питания Направление подготовки – 060105 – медико-профилактическое дело Курс 4,5,6. Семестры – 8-11
Рассмотрено на заседании кафедры гигиены и медицинской экологии "___"января 2013 г. протокол №
Приложение 4 МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Министерства здравоохранения Российской Федерации МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ГИГИЕНА ПИТАНИЯ 2013 г. 1. Современные подходы к проблематике дисциплины Гигиена питания, как дисциплина изучает один из ведущих факторов — фактор питания, фактор который не только определяет здоровье населения, но также создает условия для повышения работоспособности людей, их адекватной адаптации к окружающей среде и продлению жизни, обеспечивает нормальный рост и развитие детей, является важным элементом первичной профилактики многих распространенных хронических заболеваний. Обеспечение населения доброкачественной продукцией является важным звеном профилактики пищевых отравлений, инфекционных заболеваний, гельминтозов. К объектам исследования гигиены питания относится человек (популяция) и пища, а к предметам изучения - питание как процесс связи организма человека с внешней средой и состояние здоровья индивидуума (популяции), формирующееся под влиянием экзогенных и эндогенных факторов, связанных с питанием. Основная цель гигиены питания – это сохранение здоровья населения. Научные и практические аспекты деятельности в области гигиены питания в ее многообразных и теоретических и прикладных аспектах подчинены интересам решения двух узловых проблем:
Все научные положения, разрабатываемые гигиеной питания, используются для обоснования гигиенических норм, правил и требований к питанию человека, отдельных групп людей и населения в целом. На основании результатов научных исследований разрабатываются нормативные и методические документы, совокупность которых представляет санитарное законодательство РФ. Сотрудники ФС «Роспотребнадзор» выявляют, пресекают и предупреждают нарушения санитарного законодательства. Важнейшими приоритетами гигиены питания в настоящее время являются социальные и экономические проблемы - это состояние фактического питания различных групп детского и взрослого населения в разных странах; неудовлетворительный пищевой статус и его отрицательное влияние на состояние здоровья; необходимость обоснования и реализации практических мероприятий по рационализации питания детей и взрослых. Важными задачами гигиены питания на современном этапе являются задачи: в области улучшения структуры питания населения:
В области обеспечения населения качественными и безопасными пищевыми продуктами: 1. проведение фундаментальных исследований по токсикологии; расшифровка путей метаболизма, биотрансформации и механизмов действия наиболее опасных и рспространенных контаминантов пищи, таких как пестициды, полихлорированные бифенилы, микотоксины, N -нитрозамины и др. 2. Гигиеническое регламентирование и организация мониторинга за частотой и степенью контаминации различных пищевых продуктов. 3. Обеспечение радиационной безопасности; 4. Совершенствование системы профилактики пищевых отравлений; совершенствование и внедрение новых прогрессивных технологий хранения и переработки пищевой продукции, совершенствование аппаратурного обеспечения. В области методологии: 1. совершенствование и разработка новых методов определения пищевой ценности и химического состава различных продуктов, методов оценки пищевого статуса и состояния здоровья детей и взрослых, методов диагностики и лечения алиментарных заболеваний. 2. Разработка эффективных методов санитарного контроля и его осуществления в практике санитарного надзора за предприятиями общественного питания и пищевой промышленности, а также за продовольственными базами и предприятиями торговли. 3. Создание новых высокочувствительных методов обнаружения, идентификации и количественного определения контаминантов пищи, и, что весьма актуально в последнее время, методов выявления фальсификации пищевых продуктов и напитков. 4. Разработка технологий повышения образовательного уровня населения в области науки о питании в целом и гигиены питания в частности.
Преподавание предмета гигиена питания имеет универсальный, междисциплинарный характер и базируется на исходном уровне знаний естественно - научных, гуманитарных и специальных дисциплин. Весь курс гигиены питания координируется с дисциплинами медико-биологического, клинического и гигиенического профиля. В решении своих задач гигиена питания опирается на достижения трофологии (изучает общие закономерности ассимиляции жизненно необходимых веществ на всех уровнях организации живых клеток), а также использует факты, накапливаемые
В ходе изучения дисциплины используются традиционные (лекции, семинарские, практические занятия) и интерактивные (анализ конкретных ситуаций; круглый стол в форме дискуссии, деловые и ролевые игры, ментальные карты, тренинг) формы проведения занятий. В процессе преподавания дисциплины преподаватель должен достигнуть реализации цели изучения дисциплины, а именно - обеспечить базисную теоретическую и практическую подготовку врача к профессиональной деятельности в учреждениях ФС «Роспотребнадзор» по разделу гигиена питания. При проведении лекций в начале разбирается актуальность и далее освещается современное понимание изучаемой темы. Особое внимание уделяется вопросам нормативно-правового регулирования в области проведения государственного санитарного надзора и государственной санитарно- эпидемиологической экспертизы. Данный подход к проведению лекций способствует формированию у студентов знаний на современном научном уровне, и помогает более глубоко разобраться в проблематике наиболее трудных вопросов. Практические занятия и семинары предназначены для углубленного изучения дисциплины, овладения методологией научного познания. Главная цель практических и семинарских занятий - обеспечить студентам возможность овладеть навыками и умениями использования теоретического знания применительно к особенностям изучаемой отрасли. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 |
Учебное пособие содержит теоретический материал и изложение методик... Гигиена труда и лечебно-профилактических учреждений в стоматологии. Гигиена детей и подростков. Здоровый образ жизни |
|
2 гигиена детей и подростков Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным... |
 |
Курсовая работа по войсковому питанию на тему: холодный цех Санитарно-гигиенические требования по организации питания. Личная гигиена обслуживающего персонала |
|
«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) Рецензент: Т. С. Алферова д м н., профессор, ректор Московского института медико-социальной реабилитологии |
|
Курс лекций по дисциплине: «Санитария и гигиена» 2015г Курс лекций предназначен для изучения дисциплины «Санитария и гигиена» обучающимися 1 курса специальности «Парикмахер» |
|
Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий Учебное пособие предназначено для студентов специальностей 271300 «Пищевая инженерия», 170600 «Машины и аппараты пищевых производств»,... |
|
Инструкция по эксплуатации блоков питания фирмы casio блок питания фирмы «Касио» Блок питания фирмы «Касио» ad-12 предназначен для осуществления электропитания cинтезаторов casio. Блоки питания преобразуют входное... |
|
Инструкция по эксплуатации блоков питания фирмы casio блок питания фирмы «Касио» Блок питания фирмы «Касио» ad-a12150lw-f предназначен для осуществления электропитания cинтезаторов и пианино casio. Блоки питания... |
|
Назначение блоков питания бп и бпм блоки питания бп и бпм Блоки питания бп и бпм предназначены для преобразования сетевого напряжения 220 в в стабилизированное напряжение 12 В, 15 В, 18 В,... |
|
Центр Профилактики «Гигиена-Мед» Инструкция предназначена для персонала лечебно-профилактических организаций, в том числе акушерских стационаров, в инфекционных очагах,... |
|
Техническое задание на кип. Требования к условиям размещения оборудования Схемы принципиальные электрические питания (включая схемы резервирования питания, схемы ибп, схемы питания шкафов и пультов) |
|
«Кормление тяжелобольных. Виды искусственного питания» ... |
|
Теоретические данные Пк 55. 01 «гигиена, профессиональная патология, общественное здоровье и здравоохранение» |
|
Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся маоу сош №3 Комиссия по контролю за организацией и качеством питания обучающихся создается в школе для решения вопросов качественного питания... |
|
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных Требования к составу, пищевой ценности, объему, качеству питания и условиям приема пищи в образовательном учреждении 5 |
|
Пускозарядное устройство + многофункциональный источник питания Благодарим вас за использование многофункционального портативного источника аварийного питания автомобиля (автономного пускового... |