С. В. Пилипенко отраслевых технологий

Скачать 287.56 Kb.

Название	С. В. Пилипенко отраслевых технологий
страница	4/7
Тип	Методические рекомендации

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Методические рекомендации

1 2 3 4 5 6 7

Задания

Обработать овощи механическим способом

Нарезать овощи соломкой, брусочками, кубиками, кружочками, ломтиками, дольками, квадратиками (шашками), кольцами и полукольцами, рубкой
Заморозить овощи для хранения

Необходимые посуда, инвентарь, инструмент, механическое оборудование

Кастрюли, миски, ножи, сито, дуршлаг, глубокий противень, листы кондитерские, противни, терка, набор порционных формочек, выемки, доски разделочные, набор для карвинга, весы

Последовательность выполнения работы

Организовать рабочее место
Подготовить овощи (морковь, свекла, редис, картофель, капуста, лук репчатый)
Обработать овощи механическим способом соблюдая санитарные правила
Нарезать овощи используя простоя способ нарезки овощей
Нарезать овощи используя фигурную нарезку
Подготовить овощи к хранению в замороженном виде
Сдать рабочее место преподавателю или бригадиру
Оформить отчет и сдать работу.
Убрать рабочее место, посуду и сдать дежурным.

Отчет Группа № Бригада №

Установить время работы
Описать формы нарезки и кулинарное использование результаты офьормит в виде таблицы

Формы простой нарезки и кулинарное использование

Форма (рисунок)	резки	Наименование овощей	Размеры	Кулинарное использование
Соломка
Брусочки
Кубики
Кружочки
Ломтики
Дольки
Квадратики (шашки)
Кольца и полукольца
Рубка (мелкая)

Оформить отчет и сдать работу.

Убрать рабочее место, посуду и сдать дежурным.

Практическое занятие 5. Сложные формы нарезки овощей: нарезка шариками, бочонками, спиралями, стружкой

Цель: сформировать навыки сложной нарезки овощей для приготовления блюд

Время: 2 часа

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	1 Общая характеристика организации Полное и сокращенное наименование организации в соответствии с уставом: Тамбовское областное государственное автономное профессиональное...		Отчет о результатах самообследования Краевого государственного бюджетного... Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Хабаровский колледж отраслевых технологий и сферы...
	Комплект контрольно-измерительных материалов для определения качества... Огбпоу инзенский государственный техникум отраслевых технологий, экономики и права		Инструкция по организации и проведению государственной итоговой аттестации... Инструкция по организации и проведению государственной итоговой аттестации выпускников краевого государственного бюджетного профессионального...
	Программа профессионального модуля пм. 06 Организация процесса модернизации... ...		Отчет о результатах самообследования краевого государственного бюджетного... Подготовка специалистов по образовательным программам среднего профессионального обучения
	Отчет о результатах самообследования федерального государственного... Курсы повышения квалификации (72 часа, «Современные образовательные технологии в среднем профессиональном образовании») 142		Республики Алтай Автономное профессиональное образовательное учреждение... ПМ. 01 Подготовка машин, механизмов, установок, приспособлений к работе, комплектование сборочных единиц
	Рабочая программа дисциплины Теория отраслевых рынков Направление... Программа учебного курса «Теория отраслевых рынков» составлена в соответствии с требованиями к обязательному минимуму содержания...		Пригово р именемроссийскойфедераци и Мировой судья судебного участка №5 города Буденновска и Буденновского района Ставропольского края Пилипенко А. В
	Республики Алтай Автономное профессиональное образовательное учреждение... Механизация сельского хозяйства разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос), утвержденного...		Республики Алтай Автономное профессиональное образовательное учреждение... Механизация сельского хозяйства разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос), утвержденного...
	Республики Алтай Автономное профессиональное образовательное учреждение... Фгос) по специальности среднего профессионального образования (далее спо) 46. 02. 01 Документационное обеспечение управление и архивоведение,...		Инструкция по технике безопасности для участников отборочных соревнований... К работе по техническому обслуживанию автомобилей в сельском хозяйстве, проводимой на станциях технического обслуживания (стоа),...
	Отчет о результатах самообследования государственного областного... Государственного областного бюджетного профессионального образовательного учреждения		1 1 Модуль формирования и редактирования отраслевых слоёв Модуль формирования и редактирования отраслевых слоев реализует следующие функции

Руководство, инструкция по применению