58 Характеристики среды вуза, обеспечивающие развитие общекультурных и социально-личностных компетенций выпускников
|
Скачать 1.54 Mb.
|
|
Б 1.5. Управление персоналом в индустрии гостеприимства 1. Цель и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины является формирование понимания роли человеческого капитала в функционировании современных организаций, овладение теоретическими знаниями, умениями и практическими навыками в области управления персоналом. Задачами дисциплины являются: – изучить теоретические основы управления персоналом; систему управления персоналом, кадрового планирования; процессы найма, отбора персонала, текущей оценки результативности труда работников, развития персонала; – сформировать у студентов представление о корпоративной культуре и еѐ значении для развития предприятий и организаций; о механизмах формирования корпоративной куль- туры и еѐ основных элементах. 2. Требования к уровню освоения дисциплины. В результате изучения дисциплины студенты должны: знать: – теоретические основы управления персоналом (найма персонала, профориентации и трудовой адаптации персонала, мотивации персонала, высвобождения персонала), управления развитием персонала (обучения персонала, деловой оценки, в том числе аттестации персонала, управления деловой карьерой); – технологии формирования лояльности, удовлетворенности персонала организации; – стили руководства и лидерства; индивидуальные параметры эффективного руководства персоналом; особенности формирования групп, команд в организации и управления различными коллективами, условия формирования команды. Уметь: – осуществлять программы адаптации, развития, оценки, мотивации, высвобождения персонала; – диагностировать и совершенствовать корпоративную культуру в туристической фирме; – использовать различные методы текущей деловой оценки персонала; – разрабатывать мероприятия по совершенствованию управления карьерой и служебно-профессиональным продвижением персонала и участвовать в их реализации; – эффективно руководить персоналом, управлять различными коллективами. Владеть: – современными технологиями управления персоналом организации; технологиями управления развитием персонала; – современными технологиями формирования лояльности, удовлетворенности персонала; – методиками оценки персонала в турфирме, приемами развития персонала, высвобождения персонала организации. 3. Содержание дисциплины Сущность и содержание корпоративной культуры. Основные элементы корпоративной культуры. Общая характеристика взаимодействия субъектов в фирме. Договорная основа трудовых отношений. Цели, эффективность и политика управления персоналом. Процесс работы по обеспечению фирмы персоналом. Планирование, наем, адаптация персонала. Подготовка и продвижение персонала. Высвобождение, увольнение и текучесть персонала. Управление трудовыми отношениями. Построение работ и организация труда в фирме. Управление рабочими группами. Конфликты и их регулирование. Мотивация и вознаграждение. Содержательные теории мотивации. Системы оплаты труда. Власть в фирме: источники, модели и формы власти. Стили руководства. 4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины – готовностью действовать в нестандартных ситуациях, нести социальную и этическую ответственность за принятые решения (ОК-2); – готовностью руководить коллективом в сфере своей профессиональной деятельности, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОПК-2); – готовностью формировать систему управления и стимулирования персонала гостиниц и других средств размещения (ПК-3). 5. Образовательные технологии Для максимального усвоения дисциплины лекционный материал излагается с элементами обсуждения, а также с использованием графического сопровождения лекций (презентации на мультимедийном проекторе). В качестве методики проведения практических занятий используются: - развернутая беседа; - обсуждение домашнего задания; - тематические доклады (на основе презентаций) по наиболее актуальным проблемам, позволяющие вырабатывать навыки публичных выступлений; - обсуждение существующих точек зрения по конкретному вопросу или проблеме – проработка материалов основной и дополнительной литературы, периодических изданий, ресурсов сети Интернет; - семинары – дискуссии по проблемам, недостаточно научно-разработанным вопросам; - деловые и ролевые игры - ориентированные на поэтапное, функциональное участие каждого из студентов в процессе занятия. Они дают возможность активного и видимого участия в процессе обучения большего количества студентов; - метод кейсов, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач. Метод кейсов способствует развитию умения анализировать ситуации, оценивать альтернативы, прививает навыки решения практических задач. 6. Общая трудоемкость составляет 3 зачетные единицы (108 ч.). 7. Форма контроля - экзамен. Б 1.6. Психология делового общения и этикет в индустрии гостеприимства 1. Цель и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины является получение целостного представления о профессиональной этике и этикете в единстве их теоретических и прикладных аспектов; знакомство с основами знаний этикета, в том числе этикета работника сферы обслуживания; осознание необходимости и целесообразности соблюдения норм профессиональной этики (порядочности, надежности, честности, ответственности и др.) не только в будущей деятельности работника сферы обслуживания, но и в процессе образования и в повседневной жизни. Задачами дисциплины являются: – ознакомление с основными нормами профессиональной этики и осознание необходимости и целесообразности их соблюдения; – получение знаний, умений и навыков в области повседневного и делового этикета; – формирование устойчивых коммуникативных навыков, используемых в различных ситуациях делового общения. 2. Требования к уровню освоения дисциплины. В результате изучения дисциплины студенты должны: знать: – нормативные образцы личности и основные понятия этики, в том числе и профессиональной этики работников сферы обслуживания; основные требования современного этикета и делового общения; – основы современного русского языка и культуры речи; основные принципы по- строения монологических и диалогических текстов; правила речевого этикета; основные прави- ла устного публичного выступления; основы устной и письменной деловой речи. Уметь: – использовать полученные знания и коммуникативные навыки в любых ситуациях повседневного и делового общения; Владеть: – способностью к деловым коммуникациям, приемами обслуживания и бес- конфликтной работы в процессе профессиональной деятельности – языковыми и невербальными навыками и умениями речевого общения (устного и письменного), необходимыми в повседневной жизни, учебной и профессиональной дея-тельности работника сферы обслуживания. 3. Содержание дисциплины Понятие этики как науки и явления духовной культуры. Нормативные образцы личности. Понятие профессиональной этики. Управленческая этика. Этика работника сферы обслуживания. Этикет как социальное явление. История мирового этикета. Требования современного этикета. Этикет делового человека. Культура одежды делового человека. Поведение в общественных местах. Правила и нормы ведения деловой документации. Невербальные средства коммуникации. 4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины – способностью к абстрактному мышлению, анализу, синтезу (ОК-1); – готовностью действовать в нестандартных ситуациях, нести социальную и этическую ответственность за принятые решения (ОК-2); – готовностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач профессиональной деятельности (ОПК-1); – готовностью руководить коллективом в сфере своей профессиональной деятельности, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОПК-2). 5. Образовательные технологии Для максимального усвоения дисциплины лекционный материал излагается с элементами обсуждения, а также с использованием графического сопровождения лекций (презентации на мультимедийном проекторе). В качестве методики проведения практических занятий используются: - развернутая беседа; - обсуждение домашнего задания; - тематические доклады (на основе презентаций) по наиболее актуальным проблемам, позволяющие вырабатывать навыки публичных выступлений; - обсуждение существующих точек зрения по конкретному вопросу или проблеме – проработка материалов основной и дополнительной литературы, периодических изданий, ресурсов сети Интернет; - семинары – дискуссии по проблемам, недостаточно научно-разработанным вопросам; - деловые и ролевые игры - ориентированные на поэтапное, функциональное участие каждого из студентов в процессе занятия. Они дают возможность активного и видимого участия в процессе обучения большего количества студентов; - метод кейсов, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач. Метод кейсов способствует развитию умения анализировать ситуации, оценивать альтернативы, прививает навыки решения практических задач. 6. Общая трудоемкость составляет 3 зачетные единицы (108 ч.). 7. Форма контроля - зачет. Б 1.7. Английский язык в сфере гостиничного бизнеса 1. Цель и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины является практическое владение разговорно-бытовой речью и английским языком для активного применения как в повседневном, так и в профессиональном общении. Задачами дисциплины являются: – формировании речевой культуры обучающихся, их коммуникативной компетентности, позволяющей пользоваться различными языковыми средствами в конкретных коммуникативно-речевых ситуациях, типологических для их профессиональной деятельности, а также в самых разнообразных сферах функционирования английского языка в его письменной и устной разновидностях; – формирование устойчивых коммуникативных навыков, используемых в различных ситуациях делового общения. 2. Требования к уровню освоения дисциплины. В результате изучения дисциплины студенты должны: знать: – лексический минимум для реализации профессиональной деятельности, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера, основные грамматические явления, характерные для профессиональной речи; – правила речевого этикета. Уметь: – использовать знание иностранного языка в профессиональной деятельности; Владеть: – способностью к деловым коммуникациям в профессиональной сфере на иностранном языке. 3. Содержание дисциплины Английский язык для общих целей. Английский язык для академических целей. Английский язык для делового общения. Английский язык для профессиональных целей. 4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины – готовностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач профессиональной деятельности (ОПК-1); – готовностью руководить коллективом в сфере своей профессиональной деятельности, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОПК-2). 5. Образовательные технологии Для максимального усвоения дисциплины лекционный материал излагается с элементами обсуждения, а также с использованием графического сопровождения лекций (презентации на мультимедийном проекторе). В качестве методики проведения практических занятий используются: - развернутая беседа; - обсуждение домашнего задания; - тематические доклады (на основе презентаций) по наиболее актуальным проблемам, позволяющие вырабатывать навыки публичных выступлений; - обсуждение существующих точек зрения по конкретному вопросу или проблеме – проработка материалов основной и дополнительной литературы, периодических изданий, ресурсов сети Интернет; - семинары – дискуссии по проблемам, недостаточно научно-разработанным вопросам; - деловые и ролевые игры - ориентированные на поэтапное, функциональное участие каждого из студентов в процессе занятия. Они дают возможность активного и видимого участия в процессе обучения большего количества студентов; - метод кейсов, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач. Метод кейсов способствует развитию умения анализировать ситуации, оценивать альтернативы, прививает навыки решения практических задач. 6. Общая трудоемкость составляет 3 зачетные единицы (108 ч.). 7. Форма контроля - зачет. Б 1.8. Ресторанный менеджмент 1. Цели и задачи освоения дисциплины Дисциплина «Ресторанный менеджмент» предназначена для студентов высших учебных заведений, изучающих магистерскую программу «Бизнес - технологии в индустрии гостеприимства». Цель изучения дисциплины — освоение профессиональных компетенций, связанных с вопросами управления предприятием ресторанного сервиса, а также разработки, продвижения и реализации услуг предприятий сферы ресторанного бизнеса. 2. Место дисциплины в структуре ОПОП ВО Дисциплина «Ресторанный менеджмент» является дисциплиной вариативной части Блока 1 ФГОС ВО магистерской программы «Бизнес - технологии в индустрии гостеприимства». 3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины Процесс освоения дисциплины «Ресторанный менеджмент» направлен на формирование и развитие следующих компетенций: - готовностью действовать в нестандартных ситуациях, нести социальную и этическую ответственность за принятые решения (ОК-2); - готовностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач профессиональной деятельности (ОПК-1); - готовностью руководить коллективом в сфере своей профессиональной деятельности, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОПК-2). - готовностью формировать систему управления и стимулирования персонала гостиниц и других средств размещения (ПК-3); - готовностью организовывать систему контроля деятельности гостиниц и других средств размещения, обслуживания потребителей (ПК-4); - готовностью планировать, анализировать и оценивать результаты деятельности гостиниц и других средств размещения, обслуживания потребителей (ПК-5); - способностью разрабатывать и внедрять стандарты гостиничной деятельности (ПК-14); - готовностью к совершенствованию гостиничной деятельности и формированию клиентурных отношений (ПК-15). В результате освоения дисциплины «Ресторанный менеджмент» студент должен: знать: - теоретические основы принципов, методов, функций и стилей гостиничного и ресторанного менеджмента; - принципы построения организационных структур управления; - основные теории мотивации, лидерства и власти для решения управленческих задач; уметь:
- эффективно организовать групповую работу на основе знания процессов групповой динамики и принципов формирования команды; - оценивать условия и последствия принимаемых организационно- управленческих решений; - участвовать в реализации программы организационных изменений; владеть:
- способностью преодолевать локальное сопротивление изменениям. 4. Содержание дисциплины
5. Образовательные технологии Основная методика, применяемая при конструировании педагогических технологий, используемых в целях реализации программных требований дисциплины «Ресторанный менеджмент» - это методика знаково-контекстного обучения, реализуемая посредством системного использования профессионального контекста и последовательного насыщения образовательного процесса смыслами, ценностями и фактами профессиональной управленческой деятельности. Рекомендуемые методы обучения:
6. Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 академических часа). 7. Форма контроля — экзамен. |
Похожие:
 |
Кафедра иностранных языков Изучение иностранного языка также призвано обеспечить развитие комплекса общекультурных и общенаучных компетенций, включая |
|
1. описание предлагаемого пакета методик Разработка требований к оценке социально-личностных компетенций и диагностике мотивационно-ценностной составляющей системных и инструментальных... |
 |
Проекта Развитие базовых (стартовых) потенциальных компетенций и личностных качеств, способствующих формированию творческих способностей,... |
|
Образовательная программа включает в себя: Общая характеристика образовательной программы Целью опоп во является подготовка квалифицированных кадров в области всестороннее развитие личности (воспитание) обучающегося, формирование... |
|
Правительство Российской Федерации Нижегородский филиал Программа предназначена для преподавателей, ведущих курс «Развитие личностных компетенций», учебных ассистентов и студентов направления... |
|
Программа логопедической работы стр. 49 Образовательная деятельность... Значимые характеристики, в т ч характеристики особенностей развития детей дошкольного возраста стр. 14 |
|
Пояснительная записка Кафедра пмик допустить к защите зав кафедрой Оценка уровней сформированной общекультурных и профессиональных компетенций обучающегося |
|
Э. Е. Волкова Муниципальное бюджетное образовательное учреждение Комплексно-тематическое планирование содержания организованной деятельности детей (познавательное развитие, речевое развитие, социально... |
|
Нод: «Приключения Карандаша и Гвоздика» «Познавательное развитие», «Физическое развитие», «Речевое развитие», «Социально-коммуникативное развитие» |
|
Пояснительная записка 2 2 Целевые ориентиры на этапе завершения дошкольного... Перспективное планирование по образовательным областям: познавательное развитие, речевое развитие, социально-коммуникативное развитие,... |
|
Пояснительная записка 3 2 Целевые ориентиры на этапе завершения дошкольного... Перспективное планирование по образовательным областям: познавательное развитие, речевое развитие, социально-коммуникативное развитие,... |
|
Моделирование и параметризация анкеты «Гражданственность и патриотизм»... Институт сферы обслуживания и предпринимательства (филиал) Донского государственного технического университета, г. Шахты, Ростовская... |
|
Пояснительная записка. Цель и задачи работы программы. Принципы и... Перспективное планирование по образовательным областям: познавательное развитие, речевое развитие, социально-коммуникативное развитие,... |
|
Пояснительная записка : Цели и задачи Программы Принципы и подходы... Содержание образовательных областей: «Социально-коммуникативное развитие», «Познавательное развитие», «Речевое развитие», «Художественно-эстетическое... |
|
П/п Исходный уровень компетенций, знаний и умений, которыми должен... Способен анализировать социально-значимые проблемы и процессы, происходящие в обществе, и прогнозировать возможное их развитие в... |
|
Пояснительная записка 3 Цель и задачи программы 6 Содержание программы.... Содержание учебного плана модуля «Развитие предметных способностей и компетенций» |