Программа подготовки




Скачать 1.16 Mb.
Название Программа подготовки
страница 8/23
Тип Программа
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Программа
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   23

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 6.
РАСЧЕТ ПРОДУКТОВ НА ЗАДАННОЕ КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ


В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие умения:
решать профессиональные задачи, используя возможности электронных таблиц.

ЗАДАНИЕ:

  1. Создайте расчетную таблицу для решения задачи: определить количество продуктов, которое следует получить повару горячего цеха для приготовления 30 кг гарнира «Картофель, жаренный во фритюре», рецептура № 697.

    Картофель, жаренный во фритюре, рецептура №697

    наименование продукта

    брутто, г

    количество продуктов на 30 кг

    картофель

    2500

    75

    кулинарный жир

    225

    6,75

    выход

    1000

     

  2. Создайте расчетную таблицу для решения задачи: определить количество продуктов, необходимых для приготовления 300 порций компота из свежих яблок по рецептуре № 859, если масса одной порции компота 200 г., а закладка продуктов в рецептуре дана на выход 1000 г.

  3. Введите формулу для расчета массы на заданное количество порций.

Масса заданного количества порций = выход * количество_порций/ 1000

  1. Присвойте ячейке, где хранится масса заданного количества порций определенное имя.

  2. Введите формулу для расчета количества продуктов.

Количество продуктов = нетто * Масса_заданного_количества_порций


Компот из свежих яблок, рецептура № 859

наименование продукта

брутто, г

количество продуктов, кг

яблоки

341

20,46

сахар

150

9,00

вода

150

9,00

лимонная кислота

1

0,06

выход

1000

 

выход 1 порции

200




количество порций

300




Масса заданного количества порций

60

кг

Создайте расчетную таблицу для решения задачи: определить количество продуктов, которое следует получить повару горячего цеха для приготовления 150 порций «Бифштекса», рецептура № 548/II.

Бифштекс, рецептура № 548/II

наименование продукта

норма на 1 порцию брутто, г

количество продуктов, кг

Говядина (вырезка)

125

18,75

Жир животный топленный пищевой

7

1,05

Хрен (корень)

10

1,50

выход

 

 

количество порций

150






1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   23

Похожие:

Программа подготовки icon Программа подготовки спасателей к ведению горноспасательных работ...
Программа предназначена для подготовки рабочих подземных горных специальностей со средним образованием, имеющие стаж работы по специальности...
Программа подготовки icon Основная образовательная программа высшего профессионального образования...
Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая Университетом по направлению подготовки 210400 «Радиотехника»...
Программа подготовки icon Программа военно-профессиональной подготовки студентов вузов по должностям...
Настоящая Программа разработана Управлением боевой подготовки Сухопутных войск и предназначена для подготовки на военных кафедрах...
Программа подготовки icon Самообследования учебно-материальной базы организации, осуществляющей...
«С» на категорию «D» по вус-845, программа подготовки военных водителей тс категории «СЕ» по вус-846, программа подготовки военных...
Программа подготовки icon Программа спортивной подготовки
Программа разработана на основе проекта Федерального стандарта спортивной подготовки по виду спорта ушу
Программа подготовки icon Программа подготовки к государственному экзамену Специализация «Патопсихология»
Примерная программа составлена на основе примерной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению...
Программа подготовки icon Отчет (акт) самообследования учебно-материальной базы организации,...
«С» на категорию «D» по вус-845, программа подготовки военных водителей тс категории «СЕ» по вус-846, программа подготовки военных...
Программа подготовки icon Отчет (акт) самообследования учебно-материальной базы организации,...
«С» на категорию «D» по вус-845, программа подготовки военных водителей тс категории «СЕ» по вус-846, программа подготовки военных...
Программа подготовки icon Основная профессиональная образовательная программа высшего образования...
Профессиональная образовательная программа высшего образования – программа подготовки кадров высшей квалификации в
Программа подготовки icon Программа дисциплины Немецкий язык II этап (3-4 курсы) направления...
Программа предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, учебных ассистентов и студентов направления подготовки
Программа подготовки icon Программа спортивной подготовки по виду спорта теннис (далее Программа)...
Программа разработана на основе Федерального стандарта спортивной подготовки по виду спорта теннис, утверждённого приказом Министерства...
Программа подготовки icon Программа по учебной и производственной практики студентов по направлению...
Программа практики составлена на основании следующих нормативных документов: фгос впо по направлению подготовки 23. 03. 01 (190700....
Программа подготовки icon Программа среднего профессионального образования по специальности...
Основная профессиональная образовательная программа профессионального образования по специальности 111801 Ветеринария (базовый уровень...
Программа подготовки icon Программа дисциплины [Введите название дисциплины] для направления/...
Программа предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, учебных ассистентов и студентов направления подготовки/специальности...
Программа подготовки icon Основная образовательная программа высшего профессионального образования...
Задачами подготовки по программе является освоение основных образовательных программ подготовки специалиста, предусматривающее изучение...
Программа подготовки icon Программа подготовки к государственному экзамену Специализация «Психотерапия...
Примерная программа составлена на основе примерной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению...

Руководство, инструкция по применению






При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск