Рабочая программа учебной дисциплины «Техническое оснащение организаций питания» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее фгос)

Скачать 272.22 Kb.

Название	Рабочая программа учебной дисциплины «Техническое оснащение организаций питания» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее фгос)
страница	3/3
Тип	Рабочая программа

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Рабочая программа

1 2 3

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1 – ознакомительный (воспроизведение информации, узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и т.п.);

2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3 – продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение деятельности, решение проблемных задач).
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы общепрофессиональной дисциплины требует наличия учебного кабинета «Техническое оснащение организаций питания»

Оборудование учебного кабинета:

- доска;

- рабочее место для преподавателя;

- рабочие места по количеству обучающихся;

- шкафы для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического материала и др.;

- комплект учебно-наглядных пособий «Метрология и стандартизация»;

- учебно – методический комплекс по предмету«Техническое оснащение организаций питания»

Технические средства обучения:

- компьютер;

- программное обеспечение общего и профессионального назначения;

- наглядные пособия (плакаты, мультимедийные пособия).
3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основная литература:

1. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: «Академия», 2013.

2.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: «Академия», 2013.

3. В.М. Калинина. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. - М.: «Академия», 2014.
Дополнительные источники:

1. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для сред. проф. образования: учебник для сред. проф. образования/ Л.А. Радченко.- Ростов Н/Д «Феникс», 2012 - 373 с.

2. Электромеханическое оборудование/ Е.С. Крылов.- М.: «Ресторанные ведомости», 2012,160 с.

3.Тепловое оборудование/ Р.В. Хохлов.- М.: «Ресторанные ведомости», 2012 - 164 с.

4.Холодильное оборудование/ Р.В. Хохлов.- М.: «Ресторанные ведомости», 2012 – 162 с.
Интернет-источники:

http://www.horeca.ru/ Главный портал индустрии гостеприимства и питания

http://www.food-service.ru/catalog Каталог пищевого оборудования

www.restoracia.ru

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты обучения	Формы и методы оценки
Знание: -классификации, основные технические характеристики, назначение, принципы действия, особенности устройства, правила безопасной эксплуатации различных групп технологического оборудования; - принципов организации обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, готовой кулинарной и кондитерской продукции, подготовки ее к реализации; прогрессивных способов организации процессов приготовления пищи с использованием современных видов технологического оборудования; правил выбора технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды для различных процессов приготовления и отпуска кулинарной и кондитерской продукции; методики расчета производительности технологического оборудования; способов организации рабочих мест повара, кондитера, пекаря в соответствии с видами изготавливаемой кулинарной, хлебобулочной и кондитерской продукции; правил электробезопасности, пожарной безопасности; - правил охраны труда в организациях питания	практические занятия,представление докладов, сообщений, конспектов по итогам внеаудиторной работы практические занятия, представление докладов, сообщений, конспектов по итогам внеаудиторной работы практические занятия, представление докладов, сообщений, конспектов по итогам внеаудиторной работы самостоятельная работа практические занятия, представление докладов, сообщений, конспектов по итогам внеаудиторной работы практические занятия, представление докладов, сообщений, конспектов по итогам внеаудиторной работы самостоятельная работа
Умение: определять вид, обеспечивать рациональный подбор в соответствии с потребностью производства технологического оборудования, инвентаря, инструментов; организовывать рабочее место для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, готовой продукции, ее отпуска в соответствии с правилами техники безопасности, санитарии и пожарной безопасности; подготавливать к работе, использовать технологическое оборудование по его назначению с учётом правил техники безопасности, санитарии и пожарной безопасности, правильно ориентироваться в экстренной ситуации выявлять риски в области безопасности работ на производстве и разрабатывать предложения по их минимизации и устранению; оценивать эффективность использования оборудования; планировать мероприятия по обеспечению безопасных и благоприятных условий труда на производстве, предупреждению травматизма; контролировать соблюдение графиков технического обслуживания оборудования и исправность приборов безопасности и измерительных приборов. оперативно взаимодействовать с работником, ответственным за безопасные и благоприятные условия работы на производстве; рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования; проводить инструктаж по безопасной эксплуатации технологического оборудования	опрос, тестовый контроль, оценка результатов выполнения и оформления практических работ опрос, тестовый контроль, оценка результатов выполнения и оформления практических работ опрос, тестовый контроль, оценка результатов выполнения и оформления практических работ опрос, тестовый контроль, оценка результатов выполнения и оформления практических работ опрос, тестовый контроль, оценка результатов выполнения и оформления практических работ опрос, тестовый контроль, оценка результатов выполнения и оформления практических работ опрос, тестовый контроль, оценка результатов выполнения и оформления практических работ

1 2 3

Похожие:

	Рабочая программа учебной дисциплины «Охрана труда» разработана на... Рабочая программа учебной дисциплины «Охрана труда» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта...		Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального... ...
	Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального... ...		Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного... Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальности...
	Рабочая программа учебной дисциплины физическая культура название учебной дисциплины Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта (далее...
	Рабочая программа учебной дисциплины техническая эксплуатация многоканальных... Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее фгос)...		Учебной дисциплины Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее фгос)...
	Рабочая программа учебной дисциплины операционные системы 2012 г Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Государственное профессиональное образовательное автономное учреждение... Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...
	Фармакология Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Ясного оренбургской области Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...
	Учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного... Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...		Рабочая программа рассмотрена на методическом объединении по направлениям... Рабочая программа учебной дисциплины Экономика разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее...
	Название учебной дисциплины Примерная программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Название учебной дисциплины Примерная программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...

Руководство, инструкция по применению