Основная образовательная программа (определение) 3 Нормативные документы для разработки ооп 3 Общая характеристика ооп 3
|
Скачать 4.33 Mb.
|
Первичные документы и издания: книги, брошюры, монографии, учебники и учебные пособия, официальные издания. Информационное обеспечение научной работы студента. Виды информации и изданий. Центральные информационные периодические издания. Периодические и продолжающиеся издания. Патентная информация. Выявление и оформление изобретений.Раздел 5. Математические методы планирования эксперимента. Математическая обработка экспериментальных данных Статистические методы анализа экспериментальных данных. Планирование и обработка результатов экспериментов. Цели и задачи математической обработки экспериментальных данных. Виды ошибок. Расчет статистических величин. Установление корреляционной и функциональной зависимостей. Раздел 6. Научные основы технологических процессов в пищевой промышленности Физико-механические процессы. Тепловые процессы. Химические процессы. Биохимические процессы. Микробиологические процессы. Массообменные процессы. Коллоидные процессы. Раздел 7. Научные основы технологии жиров. Научные основы производства растительных масел Классификация жиров различного состава. Основные виды сырья для производства жиров. Основные процессы при переработке жиров. Факторы, влияющие на качество жиров различных видов. Основные методы и схемы производства растительных масел. Хранение, чистка и сушка масличного сырья. Подготовительные операции при производстве растительных масел. Получение растительных масел комбинированного состава. Очистка растительных масел. Процессы, лежащие в основе производства растительных масел. Раздел 8 Научные основы производства отдельных видов продукции масложировой промышленности Маргарины. Основные виды сырья для производства маргаринов. Принципы комбинаторики для производства маргаринов различного состава и свойств. Способы повышения пищевой и биологической ценности маргаринов. Процессы, протекающие при структурировании маргариновой продукции. Спреды. Основные виды сырья для получения спредов. Физико-химические показатели спредов. Добавки, способствующие повышению качественных показателей спредов. Майонезы. Научные основы получения майонезов для функционального питания. Особенности технологии производства комбинированных жиров для хлебопекарной, кондитерской и молочной промышленности. Современные технологии производства пищевых продуктов с использованием заменителей молочного жира, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: ст. преп. Светлана Юрьевна Чурикова. Б.2.КПВ.01 Инструментальные методы анализа в масложировой продукции Целью курса неорганической и аналитической химии является приобретение студентами знаний о строении и свойствах неорганических веществ, теоретических основах и общих закономерностях протекания химических реакций, о теоретических основах и практических приёмах основных химических и физико-химических (инструментальных) методов анализа. Задачами курса является получение студентами знаний о строении и свойствах неорганических веществ, теоретических основах и общих закономерностях протекания химических реакций, теоретических основах и практических приемах основных химических и инструментальных методов анализа. Дисциплина Б.2.03 «Химия» относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла дисциплин. Курс неорганической и аналитической химии помогает осваивать дисциплины, изучаемые на факультете ветеринарной медицины и технологии животноводства: органической, физической и коллоидной химии, биологии с основами экологии, биологической химии и др. Изучение основ аналитической химии способствует освоению навыков качественного и количественного химического анализа кормов, молока, крови животных и др. при обнаружении различных микроэлементов, ядохимикатов, пестицидов. 2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины Выпускник должен обладать следующими компетенциями: общекультурными (ОК): использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11) профессиональными (ПК): способность использовать достижения науки в оценке качества кормов и продукции (ПК-4) способность к научному обоснованию принятия конкретных технологических решений с учетом особенностей биологии животных (ПК-5) В результате изучения курса химии студент должен знать: Основные понятия и законы стехиометрии; основы учения о скорости химической реакции, химическом равновесии и энергетике химических реакций; причины образования и состав растворов; растворы сильных и слабых электролитов; строение атома; периодический закон Д.И. Менделеева; теорию химической связи; окислительно-восстановительные реакции; комплексные соединения; химию водорода, натрия, калия, магния, кальция, бора, алюминия, углерода, кремния, свинца, азота, фосфора, кислорода, серы, селена, фтора, хлора, брома, иода, ванадия, хрома, молибдена, марганца, железа, кобальта, никеля, меди, цинка, кадмия и ртути. Основные химические и инструментальные методы анализа, их теоретические основы и области применения. уметь: Применять общие законы химии, предсказывать возможность и направление протекания реакций, производить вычисления с использованием основных понятий и законов стехиометрии, понятий водородный и гидроксильный показатель и ионное произведение воды, составлять уравнения реакций гидролиза, окисления-восстановления, образования и диссоциации комплексных соединений, вычислять электродвижущую силу реакции, измерять плотность и рН растворов. Пользоваться химической посудой и химическими реактивами. Рассчитывать концентрацию используемых реактивов. Готовить растворы заданной концентрации. Рассчитывать и взвешивать навеску вещества на технических и аналитических весах. Проводить количественный анализ растворов методами титриметрического, фотоколориметрического и потенциометрического анализа. Производить расчеты результатов анализа, оформлять результаты опытов, пользоваться табличными и справочными материалами, решать расчетные задачи, проводить статистическую обработку результатов анализа. Иметь представление о биологических системах как объектах действия совокупности всех физико-химических законов. Краткое содержание дисциплины: 1. Химическая идентификация: качественный и количественный анализ, аналитический сигнал. Химический анализ. Физико-химический анализ. Инструментальные методы. 2. Методы выделения масел и жиров из растительного и животного сырья. Контроль полноты выделения. Каталитическое гидрирование жиров (реакторы идеального смешения, вытеснения). Инструментальные методы анализов: методы определения вязкости, плотности, оптические методы исследования (светопоглощение, люминисценция, рефракция), фракционирование (гель хроматография), а также качественный анализ компонентов масел и жиров (газовая хроматография и высокоэффективная жидкостная хроматография). Оценка качества масел и жиров: цветное число, кислотное число, массовая доля нежировых примесей, массовая доля фосфоросодержащих веществ, мыло (качественная проба), температура вспышки экстракционного масла, перекисное число, степень прозрачности. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: докт. хим. н., профессор Шапошник А.В. Б.2.КПВ.02 Ботаника с основами физиологии растений Цель изучения дисциплины – познание растений во всех их жизненных проявлениях, во всем многообразии взаимоотношений растений с внешней средой. Задачи дисциплины: – научить использовать общебиологические закономерности при решении самых разных вопросов во многих отраслях сельского хозяйства; – развить у будущего специалиста естественно-научное мировоззрение, понятие о структурно-функциональных уровнях организации растений, эволюционную концепцию органического мира, представления о биологическом разнообразии организмов, надежности и устойчивости растительных систем. Ботаника с основами физиологии растений создает научную основу для изучения специальных дисциплин: растениеводства, плодоводства и овощеводства, фитопатологии, луговодства, селекции и семеноводства, почвоведения и др. Знания о строении и функциях растительного организма необходимы для исследования и освоения растительных ресурсов, решения многих вопросов сельскохозяйственной практики, рационального использования и охраны природы, социально-психологического поведения человека, который платит огромную цену за нарушение биологических законов. В результате освоения курса ботаники с основами физиологии растений студент должен знать: - строение и физиологию растительной клетки; - классификацию и эволюцию растительных организмов; - морфологическое и анатомическое строение фототрофных организмов; - функциональные системы растения, их взаимосвязь; - факторы роста, развития растений и их регулирование; - биологические и физиологические особенности растений различных экологических групп; - антропогенное влияние на рост и развитие растений. Студент должен уметь: - использовать методы микроскопирования тканей и органов растений; - описывать, определять и гербаризировать растения; - создать оптимальные условия для роста и развития сельскохозяйственных растений; - определить и научно обосновать водный и минеральный баланс растений; - определить и рассчитать интенсивность фотосинтеза, фотосинтетический потенциал, транспирационный и дыхательный коэффициенты; - уметь рассчитать фотосинтетическую активную радиацию, потенциальную урожайность сельскохозяйственных культур. Студент должен владеть: - методиками описания и определения растений; - лабораторными и полевыми методами определения интенсивности основных физиологических процессов в растениях (фотосинтеза, дыхания, водообмена, роста и развития); - методами анализа растений на обеспеченность питательными веществами; - методами использования стимуляторов и ингибиторов роста в сельскохозяйственном производстве. Студент должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: - владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения; - осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивации к выполнению профессиональной деятельности; - способностью представлять современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры; - способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования; - способностью распознавать по морфологическим признакам овощные, плодовые, лекарственные, эфиромасличные и декоративные культуры; - способностью к обобщению и статистической обработке результатов полевых и лабораторных исследований, формулированию выводов. Краткое содержание дисциплины: 1. Введение. Ботаника – наука о растениях, научная основа агрономии и кормопроизводства. Физиология растений – наука о жизнедеятельности и функциях растительного организма. Предмет, задачи и методы данных наук, взаимосвязь между ними.2. Особенности строения растительной клетки: пластиды, оболочки, вакуоли, вещества запаса. Растительные масла как специфические компоненты клетки, их состав и свойства. Физиология растительной клетки и основные метаболические процессы, протекающие в ней. 3. Систематика растений как наука. Краткая история систематики. Таксоны. Бинарная номенклатура растений. Низшие и высшие растения. Диагностические признаки. Классификация. Понятие об особенностях жизнедеятельности и значении предклеточных, прокариотов, грибов, низших и высших споровых растений, голосеменных. 4. Отдел Покрытосеменные. Общая характеристика, происхождение и эволюция цветковых растений. Деление на классы и их сравнительная характеристика. Ведущие семейства ЦЧР. 5. Понятие о вегетативных и генеративных органах цветковых растений. Цветок и его происхождение. Формулы и диаграммы цветков. Опыление. Двойное оплодотворение и его физиологическая сущность. Развитие семени и плода. Классификация и строение семян и плодов, их значение. 6. Водообмен растений. Корневая система как орган водопоглощения. Осмотические явления. Транспирация и ее регуляторная роль. Показатели, характеризующие транспирацию. Физиологические основы орошаемого земледелия. 7. Фотосинтез. Общая характеристика, масштабы, продуктивность. Лист как орган фотосинтеза. Пигменты зеленого листа. Основные этапы фотосинтеза. 8. Общее понятие о процессе дыхания. Физиологическая и энергетическая эффективность дыхания. Связь через дыхание взаимопревращений углеводов, белков, жиров. Обмен и транспорт органических веществ в растениях. Понятие об углеводном обмене растений. Транспорт ассимилятов. Метаболизм аминокислот и белков. Обмен жиров в процессе формирования и хранения семян. 9. Корневое питание растений. Понятие о макро- и микроэлементах, их усвояемые соединения и физиологическая роль. Минеральное питание и качество хранимой и перерабатываемой продукции. 10. Понятие о росте, развитии и онтогенезе растений. Рост растений и внешние условия. Состояние покоя. Способы прерывания и продления покоя. Границы приспособления и устойчивости растений. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: доцент, канд. биол. н. Олейникова Е.М. Б.2.КПВ.02 Физические методы анализа Цель дисциплины: изучение основных физических представлений об окружающем нас материальном мире, фундаментальных физических понятий, теорий и законов, методов физического исследования; - ознакомление с современной физической научной аппаратурой, приобретение навыков проведения физического эксперимента; - физика составляет фундамент естествознания, она является теоретической базой, без которой невозможна успешная деятельность выпускника вуза; - углубленное изучение основ физики способствует развитию у студентов абстрактного, логического и экологического мышления, а также усвоению правильных представлений об окружающем мире и протекающих в нем явлениях. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих ключевых компетенций: -владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); -готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3); -стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, владение навыками самостоятельной работы (ОК-6); -способностью к использованию основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования; -способностью проводить и оценивать результаты измерений. В результате изучения дисциплины студент должен знать: - основные фундаментальные положения классической и современной физики, в т.ч. физические основы механики, молекулярную физику и термодинамику, электричество и магнетизм, оптику, атомную и ядерную физику; - границы применимости тех или иных физических теорий и законов; - основы физических методов измерений, основы теории погрешностей и методики обработки результатов физических измерений. Должен уметь: - определять границы применимости различных физических понятий, законов, теорий и оценивать достоверность результатов полученных с помощью экспериментальных и теоретических методов исследования; - применять знания физических явлений, законы физики, методы физических исследований в практической деятельности; - пользоваться научной измерительной аппаратурой, выполнять простые экспериментальные научные исследования различных физических явлений и оценивать погрешности измерений; - использовать физические законы для овладения основами теории и практики инженерного обеспечения АПК. Должен владеть: методами проведения физических измерений. Иметь представление: о новейших научных физических исследованиях и перспективах их возможного применения в специальных областях АПК. Краткое содержание дисциплины: 1. Спектральные методы анализа 2. Рефрактометрия 3. Электрофизические методы анализа Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Воищева О.В. Б.2.КПВ.03 Химия природных органических соединений Целью изучения данного курса является приобретение студентами знаний о важнейших природных органических соединениях, их роли в живом организме и путей использования этих знаний при изучении смежных дисциплин и в производстве пищевых и парфюмерно-косметических продуктов. Задачами курса являются изучение строения, свойств и биологической активности главных представителей природных органических соединений: карбоновых кислот, терпенов, эфирных масел, моно-, ди- и полисахаридов, жидких и твердых жиров и жироподобных веществ, аминокислот, их биополимеров, гетероциклов и других соединений, а также механизма их транспорта в живой клетке, экологического влияния и практического применения. Курс «Химия природных органических соединений» входит в раздел «Б.2.КПВ.00. Дисциплины по выбору студентов», базируется на дисциплине «Органическая химия» и служит дополнением для последующих специальных дисциплин. Выпускник по направлению подготовки 260100.62 “Продукты питания из растительного сырья” должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: Владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1). Способностью представлять современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11). Способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1). Способностью применять современные методы научных исследований в агрономии согласно утвержденным планам и методикам (ПК-24). Способностью к обобщению и статистической обработке результатов опытов, формулированию выводов (ПК-26). В результате изучения дисциплины «Химия природных органических соединений» студент должен знать:
Уметь: 1) Записывать структурные формулы главных представителей природных органических соединений и давать им названия 2) Записывать схемы химических реакций, характеризующих основные химические свойства спиртов, альдегидов, окси-, оксо- и аминокислот, жиров и углеводов. 3) Проводить качественные реакции для установления строения вещества (наличие функциональных групп и характерных структурных особенностей). Иметь представление о биологической активности природных и синтетических органических соединений, процессах переноса биологически активных веществ, экологических последствиях применения биологически активных соединений. Краткое содержание дисциплины: 1. Важнейшие природные соединения. 2. Биологически активные вещества. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Фролова В.В. Б.2.КПВ.03 Химия жиров Цель изучения дисциплины - формирование у студентов представления о химической сущности технологий производства и переработки жиров и методов контроля за качеством выпускаемой продукции, месте и роли в ряду биологических дисциплин и в промышленном производстве. Главной задачей курса является изучение химии липидов, белков и углеводов, процессов переработки жирового сырья, а также развитие у студентов абстрактного, логического и экологического мышления. Понимание механизмов реакций, характерных для органических соединений, зависимости химического и биохимического поведения веществ от строения их молекул, приводит к успешному использованию знаний специальных разделов дисциплины на практике. Дисциплина «Химия жиров» относится к Б2КПВ03. Для ее изучения необходимы знания, умения и компетенции по химии, физике и математике в объеме, предусмотренном Федеральным государственным образовательным стандартом среднего (полного) общего образования (базовый уровень). По химии требуется знать: - химическую символику: знаки химических элементов, формулы химических веществ и уравнения химических реакций; - важнейшие химические понятия: вещество, химический элемент, атом, молекула, химическая связь, электроотрицательность, валентность, степень окисления, окисление и восстановление, тепловой эффект реакции, скорость химической реакции, катализ, химическое равновесие, углеродный скелет, функциональная группа, изомерия, гомология; - основные законы химии: сохранения массы веществ, постоянства состава, периодический закон; - основные теории химии: химической связи, строения органических соединений; - важнейшие вещества и материалы: углеводороды, серная, соляная, азотная и уксусная кислоты и щелочи, жиры, углеводы, белки; уметь: - называть изученные вещества по «тривиальной» или международной номенклатуре; - определять: степень окисления углерода, тип химической связи в соединениях, принадлежность веществ к различным классам соединений; - характеризовать: общие химические свойства основных классов неорганических и органических соединений; - объяснять: зависимость свойств веществ от их состава и строения; природу химической связи (ионной, ковалентной), зависимость реакционной способности органических соединений от их строения; - вычислять: массовую долю химических элементов или функциональной группы в молекуле. 2.Требования к результатам освоения дисциплины Дисциплина направлена на формирование компетенций: Общекультурные: Владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1). Уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2); Профессиональные: Способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1). Готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчётов и научных публикаций (ПК-14). владеть: современной химической терминологией в области неорганической и аналитической химии, основными навыками обращения с лабораторным оборудованием и посудой. В результате изучения дисциплины студент должен Знать: 1) основные положения химического строения органических соединений, взаимосвязь химического строения органических веществ и их реакционной способности в химических и биохимических реакциях; виды изомерии, типы связей (σ – и π – связи,электронные и пространственные эффекты); типы и механизмы органических реакций; основы классификации органических соединений (функциональные группы, гомологические ряды); 2) строение, номенклатуру, распространение и роль в природе, свойства и способы получения углеводородов, их применение в промышленности и сельском хозяйстве. Терпены, их распространение в природе и биологическую роль в растениях. Органические полимеры, строение, свойства и практическое использование. Особенности реакций полимеризации и поликонденсации. 3) строение, классификацию, номенклатуру, особенности химических реакций спиртов. Биологическое и промышленное значение глицерина. Альдегиды и кетоны, их химические свойства и роль и превращения в природе (формалин, его использование в сельском хозяйстве), формулы, изомерию и названия наиболее важных органических кислот, их основные химические свойства и роль в биохимических превращениях, применение в ветеринарии и технологии животноводства. 4) липиды, их классификацию. Жиры, их строение, свойства, значение в жизнедеятельности животных и применение. Мыла и моющие средства. Записывать формулы жидких и твердых жиров, основные реакции с их участием (гидролиз, гидрогенизация); 5) основы классификации углеводов, особенности их строения (изомерию, таутомерию) и химические свойства. Виды брожения сахаров, биологическую роль углеводов; записывать формулы основных моно-, ди- и полисахаридов, основные реакции с их участием (гидролиз, реакции спиртовых и карбонильных групп); 6) записывать формулы природных аминокислот, реакции, характеризующие их химические свойства, реакцию образования пептидной связи; изображать структуры белка и схемы его химических превращений; 7) Пользоваться табличными и справочными материалами. Уметь: 1) по строению молекулы и типу связей определить степень химической активности вещества и типы характерных реакций; 2) записывать формулы и называть углеводороды, выводить формулы изомеров, записывать схемы типовых реакций, характеризующих химические свойства и способы получения углеводородов. С помощью качественных пробирочных опытов устанавливать принадлежность данного углеводорода к предельным, непредельным или агроматическим соединениям; 3) по функциональной группе определять принадлежность вещества к определенному классу кислородсодержащих соединений. Записывать формулы и называть важнейшие представители спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот и оксикислот; записывать схемы химических реакций, характеризующих способы получения и химические свойства этих соединений; 4) записывать формулы жидких и твердых жиров, основные реакции с их участием (гидролиз, гидрогенизация. омыление); 5) записывать структурные формулы важнейших представителей моно- и дисахаридов, а также схемы реакций, характерных для этих соединений. Находить различия в структуре и свойствах важнейших полисахаридов (крахмала, гликогена и клетчатки), записывать реакции, характеризующие применение клетчатки; 6) записывать формулы, давать названия важнейших азотсодержащих соединений (аминов, амидов кислот, аминоспиртов, аминокислот, гетероциклов), а также составлять схемы химических реакций, лежащих в основе их биохимических превращений в животном организме. Записывать схемы образования ди – и трипептидов. Составлять формулы нуклеозидов и нуклеотидов, входящих в состав ДНК и РНК; 7) записыватьреакции полимеризации веществ с кратными связями и поликонденсации углеводов и аминокислотс образованием биополимеров. Иметь представление о липидном, углеводном и белковом обменах; о действии различных органических соединений на организмы растений, животных и человека и экологические последствия этого действия. Овладеть навыками выполнения лабораторных пробирочных опытов по качественному анализу классов органических соединений. Краткое содержание дисциплины: 1. Теоретические основы органической химии. Химия липидов. 2. Химический состав, свойства и переработка жирового сырья. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Фролова В.В. Б.2.КПВ.04 Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли Курс «Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли» является составной частью цикла специальных дисциплин, предусмотренных учебным планом. При изучении дисциплины «Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли» используются знания, полученные при изучении дисциплин «Экология», «Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания». Знания, полученные при освоении учебного материала этой дисциплины, могут быть востребованы при изучении курсов «Общая технология отрасли», «Безопасность жизнедеятельности», а также служат развитию образовательного кругозора специалиста, специализирующегося в области технологии жиров. Цель курса «Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли» ознакомить студентов с научными основами охраны окружающей среды, с основными принципами экологии и ресурсосбережения в отрасли, как в технологии производства растительных масел, их переработки, так и в производстве эфирных масел, душистых веществ и парфюмерно-косметических продуктов. Задачи дисциплины: Получение студентами знаний по следующим вопросам: - подходы к решению проблемы безотходных производств;
Дисциплина «Принципы экологии и ресурсосбережение отрасли» относится к базовой части и является предшествующей для дисциплин профессионального цикла. В результате изучения дисциплины студент должен: а) иметь представление: о вторичных материальных ресурсах отрасли и основных ресурсосберегающих технологиях в масложировой промышленности; б) знать и уметь использовать: сведения о технологии, применяемом вторичном сырье для повышения эффективности и рационального использования побочных продуктов и отходов в масложировой промышленности, а также практически решать проблемы экологии и охраны окружающей среды на производстве; в) иметь опыт работы: с нормативно-технической документацией и справочной литературой по комплексному использованию сырья в пищевой промышленности. Выпускник по направлению подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» должен обладать следующими компетенциями: а) общекультурными (ОК)
общепрофессиональными: - (ПК-1); (ПК-5); (ПК-8); - производственно-технологическая деятельность: - (ПК-9); (ПК-10); (ПК-12); организационно-управленческая деятельность: - (ПК-17); (ПК-20); (ПК-21); научно-исследовательская деятельность: - (ПК-22); (ПК-23); (ПК-25). Краткое содержание дисциплины: Раздел 1. «Охрана воздушного бассейна»Раздел 2. «Охрана водного бассейна»Раздел 4. «Использование вторичных материальных ресурсов масложировой и эфиромасличной промышленности» Раздел 4. «Производство растительных масел из нетрадиционного сырья» Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: ассистент кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств» Панина Е.В. Дата утверждения - 31августа 2011 г. Б.2.КПВ.04 Менеджмент качества продукции растениеводства Цель изучения дисциплины - дать студентам теоретические основы и практические рекомендации по организации управления качеством продукции в агропредприятиях, чтобы работа по обеспечению качества носила не эпизодический характер, а была организована в постоянно действующую систему качества, отвечающую рекомендациям международных стандартов ИСО серии 9000. В процессе изучения дисциплины необходимо ознакомить студентов, изучающих менеджмент, маркетинг и другие родственные дисциплины, с основными достижениями теории и практики управления качества, показать необходимость использования этих достижений во всех сферах деятельности предприятий АПК, независимо от их организационно-правовых форм и отраслевой принадлежности. Дисциплина нацелена на формирование компетенций: Общекультурные ОК-1- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения; ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе; ОК-7 - умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, определение путей и выбор средств развития достоинств и устранения недостатков; ОК-8 - осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности; ОК-13 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, наличие навыков работы с компьютером как средством управления информацией. Профессиональные ПК-1 - использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования; ПК-5 - готовность оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способ её хранения и переработки; ПК-12 - готовность оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов ПК-22 - способность применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утвержденным программам. В результате освоения дисциплины обучающийся должен Знать: теоретические основы современной практики управления и обеспечения качества продукции на предприятиях АПК; сущность и задачи управления качеством продукции растениеводства; историю становления и развития управления качеством; отечественный и зарубежный опыт управления качеством; сертификация продукции и систем качества; международная практика сертификации; государственная система стандартов РФ. Уметь: осуществлять контроль качества растениеводческой продукции; применять статистические методы в контроле качества; разрабатывать и внедрять системы качества и поддержания их работоспособности; оценивать производственную продукцию на соответствие требований к качеству; определить критические контрольные точки в технологическом процессе и оценить их влияние на ход технологического процесса. Краткое содержание дисциплины: Раздел 1. Понятие качества и его связь с управлением. 1.1 Качество как экономическая категория и объект управления. Сущность категории качество. Аспекты качества. Предметное, функциональное, всеобщее, специфическое, интегральное виды качества. Качество продукции в АПК. Качество как объект управления. Принципы, методы, средства и функции управления качеством. 1.2 Основные понятия и показатели оценки качества. Классификация показателей качества. Свойства продукции. Показатели качества в сельском хозяйстве. Признак, параметр, сорт. Методы оценки уровня качества продукции: в зависимости от способа получения информации, в зависимости от источника информации. Дифференциальный, комплексный и смешанный методы. 1.3 Системы управления качеством. Понятие системы управления качеством. Основные требования к системе качества в соответствии с международными стандартами ИСО 9000. Принципы разработки систем качества: обеспечение качества, управление качеством и улучшение качества. Документы систем качества: политика предприятия в области качества, руководство по качеству, целевая научно-техническая программа, процедуры, справочники, учетная документация по качеству. Раздел 2. Управление качеством на предприятиях АПК 2.1. Политика предприятия в области качества. Основные факторы, влияющие на формирование политики в области качества. Планирование качества. Карта планирования качества. Планируемые показатели по качеству продукции растениеводства. Организация работ по качеству. Организация системы качества. Матрица распределения специальных функций между должностными лицами предприятия. Мотивация персонала к производству качественной продукции. 2.2 Контроль качества в производстве продукции растениеводства Контроль качества продукции растениеводства (зерно, сочная продукция, продукты их переработки). Товарная информация. Средства товарной информации: маркировка, технические документы, нормативные документы, справочная, учебная и научная литература. Знаки соответствия. Штриховой код. |
Похожие:
 |
Основная образовательная программа (определение) Нормативные документы... Программные документы интегрирующего, междисциплинарного и сквозного характера, обеспечивающие целостность компетентностно-ориентированной... |
|
Основная образовательная программа (определение) Нормативные документы... Компетенции выпускника как совокупный ожидаемый результат образования по завершении освоения ооп впо |
|
Основная образовательная программа (определение) Нормативные документы... Компетенции выпускника как совокупный ожидаемый результат образования по завершении освоения ооп впо |
|
Основная образовательная программа (определение) Нормативные документы... Компетенции выпускника как совокупный ожидаемый результат образования по завершении освоения ооп впо |
|
Основная образовательная программа (ооп) магистратуры Нормативные... Компетенции выпускника ооп магистратуры, формируемые в результате освоения программы |
 |
Основная образовательная программа реализуемая Техническим институтом... Нормативные документы для разработки ооп по специальности 130203. 65 «Технология и техника разведки месторождений полезных ископаемых»:... |
|
Примерная программа дисциплины «История» Нормативные документы для разработки ооп бакалавриата по направлению подготовки 040100 «Социология» |
|
Основная образовательная программа (опп) по направлению подготовки... Нормативные документы для разработки ооп по направлению подготовки 060301 «Фармация», квалификации «специалист» |
|
Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата Основная образовательная... Цель изучения дисциплины освоение студентами выбора и эффективного использования холодильного и вентиляционного оборудования при... |
|
Основная образовательная программа, реализуемая фгбоу во «вгу» по... Основная образовательная программа, реализуемая фгбоу во «вгу» по направлению подготовки «Документоведение и архивоведение», профиль... |
|
Основная образовательная программа высшего профессионального образования Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ооп |
|
Российская академия народного хозяйства и государственной службы Нормативные документы для разработки ооп впо по направлению подготовки 100700. 62 «Торговое дело» 6 |
|
Образовательная программа дошкольного образования от рождения до школы ... |
|
Основная образовательная программа, реализуемая в Тувинском государственном... Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ооп |
|
Основная образовательная программа высшего образования Основная образовательная программа (ооп) магистратуры (магистерская программа) |
|
2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника магистерской ооп Компетенции выпускника ооп магистратуры, формируемые в результате освоения магистерской ооп |