Раздел 1. Понятие информации, общая характеристика процессов сбора, передачи, обработки и накопления информации
1.1. Информатизация общества и информационные ресурсы
1.2. Информатика как наука: предмет, цели, задачи информатики, определения и категории информатики
1.3. Понятие и свойства информации, формы представления информации, единицы измерения информации, общая характеристика процессов преобразования информации
1.4. Современные направления применения ЭВМ
Раздел 2. Технические средства реализации информационных процессов
2.1. Назначение и области применения ЭВМ
2.2. Структурные схемы ЭВМ. Понятие о ресурсах ЭВМ
2.3. Классификация ЭВМ
2.4. Основные сведения о персональных компьютерах: состав персонального компьютера, системный блок, материнская плата, процессоры ПК, внутренняя память ПК, устройства ввода, устройства вывода, внешние запоминающие устройства.
Раздел 3. Алгоритмизация и программирование
3.1. Понятие и свойства алгоритмов.
3.2. Виды алгоритмических конструкций: линейный вычислительный процесс, разветвляющийся вычислительный процесс, циклический вычислительный процесс.
3.3. Программы и программное обеспечение, понятие файла.
3.4. Классификация программного обеспечения
Раздел 4. Программное обеспечение ЭВМ и технологии программирования
4.1. Системное программное обеспечение, его классификация. Понятие и виды операционных систем (ОС), требования к операционным системам, состав ОС и назначение ее компонент, понятие файловой системы, организация дискового пространства, имена устройств. Назначение и виды сервисных программ.
4.2. Прикладное программное обеспечение, его классификация. Прикладные программы общего назначения: текстовые процессоры, табличные процессоры, программы обработки графических изображений и мультимедиа. Методо-ориентированные пакеты прикладных программ, проблемно-ориентированные пакеты прикладных программ, интегрированные пакеты.
4.3. Жизненный цикл программного обеспечения
4.4. Технологии программирования: алгоритмическое программирование, структурное проектирование, объектно-ориентированное программирование.
Раздел 5. Языки программирования высокого уровня, базы данных
5.1. Понятие языков программирования, их свойства и классификация. Машинные языки, машинно-ориентированные языки и машинно-независимые языки высокого уровня.
5.2. Трансляторы, трансляция программ. Системы программирования: интегрированные системы программирования, среды быстрого проектирования, CASE-средства программирования.
5.3. Понятие базы данных (БД) и системы управления базой данных (СУБД), функции СУБД
5.4. Модели данных
Раздел 6. Локальные и глобальные компьютерные сети
6.1. Понятие и виды сетей.
6.2. Топологии локальных сетей
6.3. Глобальные компьютерные сети. Общие сведения об Internet, организация сети Internet, сервисы Internet.
Раздел 7. Основы и методы защиты информации
7.1. Необходимость защиты информации: понятие и основные виды компьютерных преступлений, предупреждение компьютерных претуплений.
7.2. Защита информации в компьютерных сетях.
7.3. Программные методы защиты информации.
7.4. Правовые методы защиты информации.
Раздел 8.Инструментарии решения функциональных задач
8.1. Обзор программ для решения оптимизационных задач
8.2. Обзор программ для статистической обработки данных
Раздел 9. Компьютерный практикум
9.1. Программа просмотра электронных документов Acrobat Reader
9.2. Программа распознавания текстов ABBYY FineReader
9.3. Справочно-правовая система КонсультантПлюс
9.4. Программа создания компьютерных презентаций Power Point
Форма итоговой аттестации – экзамен.
Разработчик программы: ст. преподаватель И.М. Семенова.
Б.2.03 Физика
Цель - изучение основных физических представлений об окружающем нас материальном мире, фундаментальных физических понятий, теорий и законов, методов физического исследования;
- ознакомление с современной физической научной аппаратурой, приобретение навыков проведения физического эксперимента;
- физика составляет фундамент естествознания, она является теоретической базой, без которой невозможна успешная деятельность выпускника вуза агроинженерного профиля.
- углубленное изучение основ физики способствует развитию у студентов абстрактного, логического и экологического мышления, а также усвоению правильных представлений об окружающем мире и протекающих в нем явлениях.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих ключевых компетенций:
-владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
-готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
-стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, владение навыками самостоятельной работы (ОК-6);
-способностью к использованию основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования;
-способностью проводить и оценивать результаты измерений.
В результате изучения дисциплины студент
должен знать:
- основные фундаментальные положения классической и современной физики, в т.ч. физические основы механики, молекулярную физику и термодинамику, электричество и магнетизм, оптику, атомную и ядерную физику;
- границы применимости тех или иных физических теорий и законов;
- основы физических методов измерений, основы теории погрешностей и методики обработки результатов физических измерений.
Должен уметь:
- определять границы применимости различных физических понятий, законов, теорий и оценивать достоверность результатов полученных с помощью экспериментальных и теоретических методов исследования;
- применять знания физических явлений, законы физики, методы физических исследований в практической деятельности;
- пользоваться научной измерительной аппаратурой, выполнять простые экспериментальные научные исследования различных физических явлений и оценивать погрешности измерений;
- использовать физические законы для овладения основами теории и практики инженерного обеспечения АПК.
Должен владеть:
Методами проведения физических измерений.
Иметь представление: о новейших научных физических исследованиях и перспективах их возможного применения в специальных областях АПК.
Краткое содержание дисциплины:
1. Физические основы механики.
2. Молекулярная физика и термодинамика.
3. Электричество и магнетизм.
4. Оптика.
5. Атомная и ядерная физика.
Форма итоговой аттестации – экзамен.
Разработчик программы: кандидат химических наук, доцент Воищева О.В.
Б.2.04 Химия
Б.2.04.1 Основы общей и неорганической химии
Целью курса является изучение и усвоение основных химических понятий, фундаментальных законов химии и закономерностей, объясняющих свойства и превращения химических элементов и их соединений.
Неорганическая химия является естественнонаучной дисциплиной, которая служит основой для изучения дисциплин биологического цикла (биохимии, микробиологии, физиологии растений и др.). При изучении неорганической химии приобретается многосторонняя информация о строении и химических свойствах неорганических веществ, непосредственно связанных с биологическими процессами в растительных организмах и методах определения этих веществ. Данная дисциплина обеспечивает студентам необходимые знания о биогенной роли химических элементов, что позволяет изучать способы усвоения питательных веществ минерального происхождения растениями, а также научно обосновывать выбор методов их идентификации.
Основными задачами курса являются применение законов химии, периодического закона, теории химической связи, химического равновесия, окислительно-восстановительных процессов, комплексообразования, а также свойств растворов электролитов для объяснения явлений в биологических системах.
В результате изучения курса неорганической химии студент должен знать:
Номенклатуру неорганических соединений.
Основные химические понятия и законы стехиометрии.
Основы строения атома, периодический закон и периодическую систему Д.И.Менделеева.
Основы теории химической связи и реакционной способности веществ.
Основные закономерности химической кинетики и химического равновесия.
Основные закономерности процессов, протекающих в растворах электролитов, кислотно-основного равновесия в водных растворах.
Основные закономерности окислительно-восстановительных процессов и процессов с участием комплексных соединений.
Основные свойства химических элементов и их соединений, особенности химии важнейших биогенных элементов.
Уметь:
Называть неорганические соединения в соответствии с номенклатурой и определять их тип класса.
Характеризовать свойства элементов и их соединений по положению элемента в периодической системе.
Определять тип химической связи в неорганических соединениях и на этой основе делать вывод об их реакционной способности.
Проводить расчеты скоростей химических реакций и определять направление смещения химического равновесия под воздействием различных факторов.
Рассчитывать физико-химические характеристики растворов электролитов (pH, константы и степени диссоциации гидролиза, окислительно-восстановительные потенциалы, константы равновесия), состав растворов, составлять ионные уравнения реакций.
Проводить экспериментальные исследования, связанные с изучением химических свойств элементов и их соединений, оценивать биогенную роль элементов.
Применять теоретические основы неорганической химии для объяснения и интерпретации явлений, протекающих в биологических системах.
Проводить вычисления, связанные с приготовлением растворов и осуществлять их приготовление.
Рассчитывать и экспериментально определять рН растворов.
Иметь представление о связи теоретических положений неорганической химии со свойствами элементов, химических соединений.
Выпускник, обучающийся по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» профиль подготовки бакалавров 260105.62 – «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:
1. Владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).
2. Уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
3. Способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1).
4. Готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчётов и научных публикаций (ПК-14).
Краткое содержание дисциплины:
1. Химические системы
2. Химия элементов периодической системы.
Форма итоговой аттестации – экзамен.
Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Фролова В.В.
Дата утверждения - 1.09.2011 г.
Б.2.04.2 Органическая химия
Органическая химия является фундаментальной общетеоретической дисциплиной, необходимой для формирования высококвалифицированных специалистов сельского хозяйства. Курс органической химии является основой для многих дисциплин, изучаемых на технологическом факультете: биологической химии, физиологии растений, микробиологии, пищевой химии. Знание основ органической химии необходимо также для освоения специальных агрономических дисциплин, в том числе растениеводства и защиты растений
Целью изучения курса органической химии является формирование представлений об ее роли и месте в цикле естественных наук, приобретение фактических знаний о строении и свойствах органических соединений и путях использования этих знаний в производстве продуктов питания и парфюмерно-косметических продуктов.
Задачами курса органической химии являются изучение основных классов органических соединений и их взаимопревращений, которые составляют фундамент обмена веществ в живых организмах. Особое внимание в курсе уделяется органическим соединениям, участвующим в процессах жизнедеятельности растений, веществам, распространенным в почве, соединениям, являющимся продуктами метаболизма активных веществ, а также применяемым в сельском хозяйстве и при переработке растительного сырья.
Дисциплина «Органическая химия» входит в раздел «Б.2. Математический и естественнонаучный цикл. Базовая часть». Она базируется на дисциплине «Основы общей и неорганической химии» и служит фундаментом для большинства последующих дисциплин профессионального цикла.
В процессе изучения дисциплины «Органическая химия» студенты должны формировать и развивать следующие компетенции:
общекультурные (ОК)
владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
профессиональные (ПК)
использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);
готовность проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14).
Студент должен знать:
Основные положения теории химического строения органических соединений; взаимосвязь химического строения органических соединений и их реакционной способности в химических и биологических процессах;
Типы химических связей в органических соединениях.
Типы реакций органических веществ.
Виды изомерии, основы классификации и номенклатуры органических веществ; важнейшие функциональные группы; понятие гомологического ряда.
Химическое строение, основы номенклатуры, способы получения, физические и химические свойства основных классов органических соединений: углеводородов, спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот, окси- и оксокислот, углеводов, аминов, амидов, аминокислот, белков, гетероциклических соединений.
Роль и место отдельных классов органических соединений в биохимических процессах, протекающих в почве, растительных и животных организмах.
Пути и способы применения органических веществ в производстве пищевых продуктов, жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических средств.
Уметь:
По строению молекулы и типам химических связей определять реакционную способность химического соединения и типы характерных реакций; по функциональной группе определять принадлежность данного вещества к определенному классу; выводить структурные формулы изомеров из общей формулы соединения; называть органические соединения согласно тривиальной номенклатуре и по правилам ИЮПАК.
Записывать схемы типовых реакций, характеризующих химические свойства и способы получения углеводородов, спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, аминов, амидов, кислот (одно-, двухосновных, окси-, оксо-).
С помощью качественных пробирочных тестов устанавливать наличие функциональных групп и принадлежность данного соединения к определенному классу.
Записывать формулы жидких и твердых жиров, основные реакции с их участием (гидролиз, гидрогенизация); записывать формулы основных моно-, ди- и полисахаридов, основные реакции с их участием (гидролиз, реакции спиртовых и карбонильных групп); записывать формулы природных аминокислот, реакции, характеризующие их химические свойства, реакцию образования пептидной связи; изображать структуры белка и схемы его химических превращений; записывать формулы важнейших гетероциклических соединений и их производных, обладающих высокой биологической активностью.
Пользоваться табличными и справочными материалами.
Краткое содержание дисциплины:
Теоретические основы органической химии
Свойства и синтез органических соединений.
Форма итоговой аттестации – экзамен.
Разработчики программы: канд. хим. н., доценты Ткаченко С. В., Фролова В. В.
Дата утверждения - 1.09.2011 г.
Б.2.04.3 Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
Аналитическая химия является естественнонаучной дисциплиной, которая служит основой для изучения дисциплин биологического цикла (биохимии, микробиологии, физиологии растений и др.). При изучении аналитической химии приобретается многосторонняя информация о строении и химических свойствах неорганических веществ, непосредственно связанных с биологическими процессами в растительных организмах и методах определения этих веществ. Данная дисциплина обеспечивает студентам необходимые знания о биогенной роли химических элементов, что позволяет изучать способы усвоения питательных веществ минерального происхождения растениями, а также научно обосновывать выбор методов их идентификации.
Дисциплина Б.2.04.3 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла дисциплин.
Целью курса является изучение и усвоение основных химических понятий, фундаментальных законов химии и закономерностей, объясняющих свойства и превращения химических элементов и их соединений, научно обоснованный выбор на этой основе методов химического анализа сельскохозяйственных объектов.
Основными задачами курса являются применение законов химии, периодического закона, теории химической связи, химического равновесия, окислительно-восстановительных процессов, комплексообразования, а также свойств растворов электролитов для объяснения явлений в биологических системах и направленного выбора методов их химического анализа.
Требования к уровню освоения содержания дисциплины:
Выпускник должен обладать следующими компетенциями:
общекультурными (ОК): использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
профессиональными (ПК): использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);
способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8).
В результате изучения курса аналитической химии студент должен:
Знать:
Требования к аналитическим реакциям.
Классификацию методов аналитической химии.
Основы метрологической оценки методов химического анализа и их точность.
Основные теоретические положения гетерогенного равновесия, равновесия гидролиза, буферные растворы, амфотерные электролиты.
Приборы и лабораторную посуду, необходимые для выполнения химических методов анализа.
Последовательность приемов и операций при проведении титриметрического анализа.
Теоретические основы спектроскопических, электрохимических, хроматографических методов анализа.
Основные законы, на которых базируются ФХМА, и области их применения.
Основные приемы и методы определения содержания важнейших биогенных элементов и их соединений в исследуемых пробах.
Приемы и методы решения аналитических задач.
Технику безопасности при работе в химической лаборатории и методы выполнения лабораторных работ.
Уметь:
Осуществлять правильный выбор химического метода анализа.
Пользоваться приборами и лабораторной посудой, необходимыми для выполнения титриметрического анализа.
Проводить вычисления, связанные с приготовлением растворов и осуществлять их приготовление.
Правильно осуществлять приемы и операции при выполнении титриметрического метода анализа.
Выделить конкретное аналитическое содержание в прикладных задачах будущей специальности.
Проводить определение содержания важнейших биогенных элементов и их соединений в исследуемых пробах.
Проводить статистическую обработку результатов химического анализа.
Иметь представление о связи теоретических положений неорганической и аналитической химии со свойствами элементов, химических соединений и научно обоснованным выбором методов их анализа.
Краткое содержание дисциплины:
1. Химические методы анализа (титриметрический анализ).
2. Физико-химические методы анализа.
Форма итоговой аттестации – экзамен.
Разработчик программы: канд. хим. н., доцент Перегончая О.В.
Б.2.05 Биохимия
Цель настоящего курса – изучить строение и функции основных органических веществ клетки, выяснить основные биологические процессы, ферментативные реакции, протекающие в растениях. Изучить и новейшие достижения биологической химии, усвоить знания о строении и свойствах живой материи, ее превращениях под влиянием химических реакций.
Основные задачи курса – рассмотреть и усвоить:
информацию о химическом составе, строении и свойствах живой материи,
взаимозависимость биохимических реакций, обеспечивающих организмов,
механизмы развития, самовоспроизведения и адаптации живой материи к условиям окружающей среды,
молекулярные основы жизни,
особенности биохимии растений, животных и микроорганизмов,
фундаментальные аспекты биохимии человека,
классические и современные методы биологической химии,
значимость биохимических достижений для других научных дисциплинах, отраслей промышленности, жизнедеятельности человека.
значимость биохимии для экологического воспитания и формирования естественнонаучного мировоззрения.
В учебном процессе дисциплина «Биохимия» занимает важное место как базовая дисциплина в математическом и естественно-научном цикле дисциплин для изучения студентами по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» профиль подготовки бакалавров 260105.62 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».
Дисциплина «Биохимия» является важной в процессе формировании профессиональных способностей и личностных качеств будущего специалиста (бакалавра). Предлагаемая программа ориентирована на создание у студентов первоначальной целостной картины в области технологии бродильных производств. В дальнейшем эти основы могут подвергаться корректировке, дополнениям, связанным с углублением изучения данного курса.
Успехи в области переработки растениеводческой и животноводческой продукции во многом зависят от соответствующей подготовки бакалавров и магистров в высших учебных заведениях.
Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате изучения настоящего курса студент должен знать:
основные понятия и термины биологической химии,
этапы возникновения, место и значимость дисциплины среди других наук,
главные направления, классические и современные методы дисциплины,
особенности химического состава живых организмов,
особенности метаболизма липидов,
химические реакции, обеспечивающие жизнедеятельность организмов,
обмен веществ и энергии в организме,
механизмы взаимосвязи и регуляции обмена веществ,
современные проблемы биологической химии.
Студент должен уметь: ставить задачи в ходе проведения практических занятий, пользоваться дополнительной литературой при подготовке реферативных работ, приобрести навыки лабораторных манипуляций, уметь формулировать заключения и выводы.
Завершающей частью теоретического изучения курса является сдача экзамена.
В условиях активизации самостоятельной работы студентов следует некоторые вопросы выносить для углубленного изучения с последующим собеседованием по этим вопросам.
Дисциплина нацелена на формирование компетенций:
Общекультурные
ОК-1- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения
ОК-3 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе
ОК-4 - способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность
ОК-5 - умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности
ОК-6 - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства
ОК-7 - умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков
ОК-8 - осознание социальной значимости своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности
ОК-10 - использование основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы
ОК-12 - способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
Профессиональные:
ПК-10 - готовность реализации технологии переработки продукции растениеводства
ПК-12 - готовность оценить качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями ГОСТов
ПК-13 - готовность к эксплуатации технологического оборудования для переработки сельскохозяйственного сырья
ПК-23 - готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Краткое содержание дисциплины:
1. Статическая биохимия.
2. Динамическая биохимия.
Форма итоговой аттестации – экзамен.
Разработчик программы: канд. биол. н., доц. Мараева О.Б.
Б.2.В.00 Вариативная часть
Б.2.В.01 Экология пищевых производств
Целью изучения дисциплины является формирование целостного представления у студентов о воздействии пищевых предприятий на экосистему, способах предотвращения загрязнения окружающей среды и продуктов питания отравляющими веществами и механизмах устранения такого воздействия.
Задачи изучения дисциплины:
- изучить основы нормативно-правовой базы экологической безопасности пищевого предприятия;
- изучить методы и средства снижения негативного воздействия пищевых предприятий на окружающую среду; методы оценки экологического ущерба, в том числе предотвращенного.
Учебный курс «Экология пищевых производств» является дисциплиной естественнонаучного цикла (вариативная часть), обеспечивающей изучение экологических аспектов производства пищевой продукции.
Курс «Экология пищевых производств» частично опирается на знания, полученные при изучении курса общей и неорганической химии.
Форма контроля – зачет.
Инженер по производству продуктов питания из растительного сырья должен знать способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов; должен владеть экологическими аспектами современного производства и методами обеспечения экологической чистоты производства.
Для учебной дисциплины «Экология пищевых производств» планируемые результаты освоения определяются приобретенными студентами знаниями, умениями, опытом и компетенциями (профессиональными и личностными («универсальными» в терминологии ФГОС ВПО)).
В результате освоения дисциплины студент должен:
1) знать
- терминологию, основные понятия и определения, связанные с дисциплиной;
- нормативно-правовую базу экологической безопасности пищевого предприятия;
- особенности состава и современные способы очистки жидких, твердых и газообразных выбросов пищевых предприятий;
- основы расчета предотвращенного экологического ущерба водным, земельным ресурсам и атмосферному воздуху.
2) уметь
- использовать полученные знания при освоении учебного материала последующих дисциплин;
- применять нормативно-технические документы в профессиональной деятельности;
- выбирать способ очистки или утилизации отходов и вторичных ресурсов пищевых предприятий;
- выполнять расчеты вреда объектам экосистемы, в том числе предотвращенного.
3) владеть
- навыками поиска необходимой информации в библиотечном фонде, справочной литературе или в сети Интернет по тематике решения проблемной задачи;
- навыками обеспечения экологической чистоты производства продукции;
- навыками устной и письменной коммуникации в профессиональной сфере.
В процессе освоения дисциплины у студентов развиваются следующие компетенции: (ОК-1); (ОК-2); (ОК-3); (ОК-5); (ОК-6); (ОК-8); (ОК-13). (ПК-3). (ПК-4); (ПК-5); (ПК-11); (ПК-13). (ПК-21). (ПК-24).
Краткое содержание дисциплины:
Дисциплина «Экология пищевых производств» состоит из трех разделов: «Нормативно-правовые аспекты экологии пищевых производств», «Приемы снижения негативного воздействия пищевых предприятий на окружающую среду», «Оценка экологического ущерба».
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчик программы: канд. техн. н., ассистент Колобаева А.А.
Дата утверждения - 31 августа 2011 г.
Б.2.В.02 Физическая и коллоидная химия
Курс физической химии служит основой для многих дисциплин - физиологии растений, биохимии, агрохимии, химии защиты растений. Знание основ физической химии необходимо для успешного освоения этих дисциплин и формирования высококвалифицированных специалистов.
Углубленное изучение основ физической химии способствует развитию у студентов абстрактного, логического и экологического мышления, а также усвоению правильных представлений об окружающем мире и протекающих в нем явлениях. Вследствие того, что все биологические системы имеют высокоразвитые поверхности, особое внимание в курсе уделяется одному из крупнейших его разделов - коллоидной химии или химии поверхностных явлений и дисперсных систем. Изучение этого раздела позволяет студентам иметь современные представления о протекании процессов и обмена веществ в растительных организмах.
Целью курса физической химии является изучение и освоение фундаментальных физико-химических законов. Задачами курса являются применение законов термодинамики, кинетики, фотохимии, электрохимии, коллоидной химии, а также знаний особенностей свойств растворов для объяснения явлений, наблюдаемых в биологических системах, и направленного регулирования протекающих в них процессов.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).
Способность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10).
Использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1).
В результате изучения курса физической химии студент должен знать:
1. Основные особенности агрегатных состояний вещества, типы межмолекулярных взаимодействий.
2. Основные законы химической термодинамики и термохимии, энергетику химических процессов и условия возможности самопроизвольного протекания химических процессов, основные закономерности кинетики химических и фотохимических реакций, каталитических процессов.
3. Основные закономерности протекания процессов в растворах неэлектролитов и электролитов, особенности кислотно-основного равновесия в водных растворах.
4. Основные закономерности электрохимических процессов и процессов, протекающих в гетерогенных и микрогетерогенных системах, обладающих развитыми поверхностями раздела.
Уметь:
1. Проводить термодинамические расчеты тепловых эффектов и изменения энтропии химических процессов и на основе этих расчетов делать выводы о возможности самопроизвольного их протекания.
2. На основе экспериментального материала проводить расчеты скоростей химических и фотохимических реакций.
3. Рассчитывать физико-химические характеристики растворов электролитов и неэлектролитов - осмотическое давление, температуры плавления и кипения, рН, буферную емкость, электропроводность и др. Определять эти характеристики экспериментально.
4. На основе экспериментальных исследований поверхностных явлений и дисперсных систем выявлять особенности коллоидно-химических свойств модельных и природных объектов (коллоидные растворы, почва, растительные остатки ).
5. Проводить экспериментальные исследования физико-химических свойств с помощью современных приборов - фотоэлектроколориметров, спектрофотометров, кондуктометров, потенциометров, хроматографов.
6. Применять законы физической химии для объяснения и интерпретации явлений и процессов, протекающих в биологических объектах.
Иметь практические навыки определения физико-химических и коллоидно-химических свойств растворов и биологических систем.
Краткое содержание дисциплины:
1. Химические системы. Химический практикум (физическая химия).
2. Химические системы. Химический практикум (коллоидная химия).
Форма итоговой аттестации – экзамен.
Разработчик программы: докт. хим. н., профессор Шапошник А.В.
Дата утверждения - 1.09.2011 г.
Б.2.В.03 Общая технология отрасли
Основные задачи дисциплины – изучение имеющихся технологий производства растительного масла из разных видов масличного сырья; изучение методов технохимического контроля производства; изучение методов подбора и расчета основного технологического оборудования по производству и переработке растительных масел; подбор и обоснование малоотходных и безотходных технологий переработки масличных культур и растительных масел.
Дисциплина нацелена на формирование компетенций:
- владения культурой мышления, способности к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
- способности находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовности нести за них ответственность;
- использования основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применения методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
- способности использовать техническую информацию при переработке масличных семян и растительных масел.
готовности изучать современную информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследований.
Студент должен знать:
1) теоретические основы технологии маслодобывающего и маслоперерабатывающего производства;
2) общие принципы построения технологических процессов переработки масличных культур;
3) физико-технологические и биохимические свойства маслосемян;
4) химические, физические и органолептические свойства растительных масел и жиров
5) технологические схемы переработки масличного сырья и растительных масел;
6) основные правила составления технических заданий на проектирование и комплексные проекты технологических линий и цехов
7) виды растительных масел, побочные продукты и отходы маслодобывающего и маслоперерабатывающего производства;
8) методы контроля технологического процесса.
Уметь:
1) применять знание теоретических основ технологии к ведению процессов производства, видеть свою роль как технолога в их оптимизации;
2) творчески подходить к принятию конкретных решений;
3) давать технологическую оценку сырья;
4) правильно составлять партии семян для переработки;
5) видеть закономерности качества готовой продукции от правильности ведения технологического процесса и от качества сырья.
Иметь представления
– о новых научно-обоснованных технологиях производства и переработки растительных масел и вторичных продуктов производства,
- об основах проектирования аппаратурно-технологических схем производства;
- об основах методики расчета готового продукта и побочных продуктов и отходов пищевых производств;
- об основах технохимконтроля производства.
Краткое содержание дисциплины
|
