РИСК МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ КОНТИМИНАЦИЙ ГОВЯДИНЫ И БАРАНИНА И ДНК ДИАГНОСТИКИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА
Амарсайхан Ц., Бямбаа Б., Лхагвасүрэн С.
Монгольский Государтвенный Сельскохозяйственный Университет
Институт Ветеринарной Медицины, Монголии
Мониторинговое исследованние по микробиологической контиминации мяса является одним из ключевых елементов в обеспечение продовольственной безапосности и ветеринарно-санитарной экспертизы. Последные годы часто регистрируются случия по продаже мяса различных животных под видом баранина или говядины. В настоящее время не существуют надежных лабораторных методов, с помощью которых может успешно проводить идентификацию мяса различных животных. Поэтому, в практике судебной и ветеринарно- санитарной экспертизы необходимо внедрять методов с высокой специфичностью такие как полимеразной цепной реакций и ДНК анализа.
Целью исследований являлись изучение и определения рисковых факторов, которые способствуют микробной контиминаций мяса в различных этапах переработки мяса и разработка методов для индикации патогенных микроорганизмов в мясе, с помощью ПЦР.
В качестве объектов нашего исследования служили мяса, мясопродукты и помещение цеха мясо переработки. Результаты ислледования показали, что мяса в основном загрязняется сальмонеллами и из которых 34% относится к серотипу S. enteritidis, 25% k серотипу S. tephimurium, а 6% к серотипу S. arizonae. С помощью ПЦР мы обнаружили ivn гена в 3.3% из выделенных нами сальмонелла подобных культур, а также в 3.8% из культур энтеробактерии было обнарженно ген, кодирующий энтеротоксина. 1.8% от выделенных нами культур являлось E. coli, из них 0.9% продуцировали токсин (ETEC LT) и 0.6% имели ipaH ген.
Сейчас мы проводим исследование по идентификации мяса различных видов животных по ПЦР с использованием специфических праймеров.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОТХОДОВ С
ЦЕЛЬЮ УДОБРЕНИЯ ПОЛЕЙ И ОТОПЛЕНИЯ
КОММУНАЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Б. Балдангомбо, К. Тлеухан, Б. Нямгэрэл
Инженерный Институт, Монголький Государственный
Сельскохозяйственный Университет, Улаанбаатар, Монголия
Тариан цацал, АО ОО, Цагаан нуур сум, Селенге аймаг, Монголия
I. Использование органических удобрений для улучшения плодородие почвы. К органическим удобрениям относят навоз, навозную жижу, солому, компосты и бытовые отходы городов. Такие органические удобрения создают более благоприятные условия для развития сельскохозяйственных культур, особенно пропашных. По данным нашего исследования такое внесение удобрений позволило повысить урожай картофеля по сравнению с раздельным применением такого же количества этих удобрений в среднем на 30%. Особенно велика роль органических удобрений в районах нечерноземной зоны в кислых дерновоподзолистых, песчанных и супесчанных почвах. Почвы этой зоны бедны гумусом, бесструктурны и содержат мало питательных веществ. По данным результатов исследования в дерново подзолистых и серых лесных почвах внесение 20-25 т/га навоза в первый год повышает урожайность зерновых культур 6-8 ц/га. В степных районах эффект удобрения почвы навозом в первый год несколько ниже, последствие растягивается на более длительный срок. Имеющиеся данные свидетельствуют про высокой эффективности, что применения навоза и в черноземных районах. На 1 га таких полей внесение 10-20 т навоза обеспечивает повышение урожайности зерновых до 5-6 ц/га, кормовой свеклы на 50-60 и картофеля на 40 ц/га. По нашему расчету 500 млн. тн навоза по содержанию питательных веществ равноценно 30 млн. тн минеральных удобрений. Из всех видов органических удобрений самый распространенный и наиболее дешевый - навоз, который состоящий из смеси твердых и жидких навозов, животных, подстилочных материалов и кормовых остатков. Из животноводческих помещений сначала ежедневно удаляется жидкий навоз, а потом из помещений удаляется второго периода один раз в 14-15 дней. Доставка жидкого навоза или жидкой фракций на полях и его внесение осуществляются в основном мобильным транспортом. Переход животноводства на фермерские хозяйства значительно изменил технологию производства продукции животноводства и переработки её отходов. Появилась необходимость применения более простых способов переработки навоза, как компостирование с влагопоглащающими материалами как торф, древесные опилки, солома и.др. Компостирование навоза в смеси с природными влагопоглощающими материалами представляется в настоящее время наиболее простым и дешевым способом утилизации навоза.
II. Использование растительных и животных отходов для целей отопления сельскохозяйственных помещений
Наиболее часто сжигаемыми в для отопления сельскохозяйственных помещений побочными продуктами сельскохозяйственного производства
являются солома зерновых культур и стебли кукурузы, а для этих целей
используются в некоторых местах в большом количестве для этих целей используются и совершенно сухие экскременты (аргал- сухие помёты) животных. Однако для животноводства они являются источниками
энергии для производственных нужд. Различные сельскохозяйственные
отходы можно использовать, как топлива но надо их необходимо
использовать и привести в состояние, пригодное для транспортировки, хранения, а также сжигания. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве топлива имеют ряд свойств, которые резко отличают их от традиционных материалов, применяемых в целях отопления. Методы длительного хранения отходов с сохранением их качеств, как топлива пока еще не разработаны. В настоящее время наиболее распространено хранение отходов в тюках. Отходы в измельченном или брикетированном виде. Наиболее пригодны для целей отопления. Значительно важной характеристикой сельскохозяйственных отходов, используемых в качестве топлива, является теплотворная способность, зависящая от многих факторов. Теплотворная способность твердых топлив определяется по следующей формуле:
 - теплота сгорания отходов, кДж/г
n- содержание влаги в отходах, %
Большое содержание кислорода в сельскохозяйственных отходах означает, что в процессах их горения потребность кислорода мала и количество образующегося дыма меньше, чем при сжигании других видов топлива (табл 1)
1. Потребность кислорода и содержание золы в различных твердых
топливах
Для некоторых сельскохозяйственных отходов характерно содержание большого количества летучих соединений. Они высвобождаются в большом количестве при температуре горения 250-3000С и нужен большой избыток воздуха для их полного сгорания. Вследствие этого выделяется большое количество дыма, который сильно загрязняет окружающую среду. С целей предупреждения этого нежелательного явления сконструированы сжигающие устройства, в которых горение происходит в двух фазах. В первой фазе горения топлива газифицируются и освобожденные газы во второй фазе сжигаются с добавлением дополнительного количества воздуха. Процесс горения определяется не только наличием вышеотмеченных летучих соединений, но и формой поступающего в топку материала. При использовании слабоспрессованных тюков в первой фазе
сжигания летучие газы легко высвобождаются, вследствие малой плотности материала и соответственно относительно большой поверхности горения (рис 1).
Если материал уплотнен сильнее, то реагирующая поверхность уменьшается, что соответственно способствует более полному сгоранию. Однако одновременно с увеличением плотности материала затрудняется его воспламление. После воспламенения тюков увеличивается концентрация углекислого газа, вследствие недостатка воздуха. В то время, как в случае сжигания брикетов этого наблюдается. Это показывает, что с помощью брикетирования уплотнение материала можно оказать соответствующее влияние на процесс сгорания. Увеличение плотности материала или плотности заполнения топки заметно уменьшает активность сгорания.
Из графика рис.2 можно видеть, что для высвобождения от горении материала низкой плотности для высвобождения газов необходимо, чтобы избыток воздуха был небольшим, а в то время, как для полного сгорания-высоким.
Заключение
1. В настоящее время появилась необходимость внедрения более простых способов переработки навоза, как компостирования для удобрения с применением влагопоглащающих материалов, как солома, древесные опилки и др.
2. В Монголии наиболее часто сжигаемыми в целях отопления побочными материалами сельскохозяйственного производства являются отходы, солома зерновых культур, сухой экскремент (аргал-помёт), ветки после обрезки плодовых деревьев, стебли подсолнечника, отходы переработки камыша и др.
|
