Руководство по ветеринарно-санитарному обеспечению Вооруженных Сил Российской Федерации
|
Скачать 2.08 Mb.
|
X. Основы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов и кормов 64. Все пищевые продукты и корма, предназначенные для обеспечения войск (сил), подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе специалистами ветеринарно-санитарной службы Вооруженных Сил. Пищевые продукты и корма, не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу, на довольствие личному составу и войсковым животным не допускаются. 65. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов и кормов проводится при их производстве, заготовке, приеме, хранении и отпуске. Экспертизе подвергают каждую партию пищевых продуктов и кормов в отдельности. Смешанные пищевые продукты и корма перед экспертизой сортируют на однородные партии или однородные по качеству части. 66. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов и кормов проводится в следующей последовательности: изучение сопроводительных документов; осмотр партии и вскрытие единиц упаковки; отбор проб для исследований; проведение лабораторных исследований; ветеринарно-санитарная оценка результатов исследований; оформление протокола лабораторных испытаний с заключением о пригодности (непригодности) пищевых продуктов (кормов); подготовка заключения об использовании пищевых продуктов (кормов). При необходимости проводится выдача постановления об утилизации (уничтожении) некачественных и опасных пищевых продуктов (кормов). 67. При изучении сопроводительных документов устанавливают когда, в каком количестве и откуда (от кого) получены пищевые продукты и корма, их качественное состояние, условия хранения и сроки реализации. 68. При осмотре партии пищевых продуктов и кормов обращают внимание на условия хранения, санитарное состояние хранилищ, соблюдение правил укладки (складирования), наличие вредителей пищевых продуктов, кормов и следов их жизнедеятельности. Вначале по имеющимся ярлыкам, этикеткам, трафаретным надписям, клеймам тарных мест, маркировке устанавливают соответствие осматриваемой партии пищевых продуктов (кормов) предъявленным документам и их однородность. Затем проводят вскрытие тарных мест (ящиков, коробок и др.) и наружный осмотр пищевых продуктов и кормов, а при необходимости и отбор проб от них для лабораторных исследований. Количество единиц упаковки, подлежащих вскрытию, регламентируется государственными стандартами и другими нормативными документами. 69. Наружный осмотр пищевых продуктов и кормов с определением органолептических показателей проводят в определенной последовательности. Вначале определяют внешний вид, форму, цвет, прозрачность и другие органолептические показатели, по которым составляется общее зрительное впечатление о продукте, корме. Затем определяют запах, консистенцию и вкус (для пищевых продуктов, не вызывающих сомнения эксперта в их безопасности в ветеринарно-санитарном отношении). Наружный осмотр пищевых продуктов и кормов, имеющих индивидуальную тару или упаковку (консервы, чай, пищевые концентраты, галеты и др.), проводят в следующем порядке. Вначале, не нарушая индивидуальной тары и упаковки пищевых продуктов и кормов, устанавливают ее целостность, выявляют возможные дефекты (деформацию, загрязнение, промокание). Затем с учетом физических данных тары и упаковки определяют внешний вид, форму, цвет, прозрачность, консистенцию и запах пищевых продуктов и кормов. 70. При возникновении сомнений в качестве пищевых продуктов и кормов (неудовлетворительные или сомнительные органолептические показатели, нарушение целостности тары, упаковки или их деформация, истекающие сроки хранения (годности, реализации), нарушение условий хранения) или при отсутствии необходимых физико-химических, химико-токсикологических, бактериологических (микроскопических) и др. показателей качества пищевых продуктов (кормов) и их пищевой безопасности (безопасности в ветеринарно-санитарном отношении) проводят их отбор проб и лабораторные исследования. Отбор проб пищевых продуктов и кормов для лабораторных исследований проводят в соответствии с требованиями нормативных документов, комиссионно, в присутствии должностных лиц воинской части. Пробы пищевых продуктов и кормов, направляемые для лабораторных исследований, должны максимально отражать качество партий (однородных партий). Количество тарных мест, подлежащих вскрытию для отбора проб, в каждом конкретном случае устанавливается в зависимости от вида и количества пищевого продукта (корма), состояния тары и упаковки, условий хранения, но во всех случаях должно быть не менее 3 % от партии (однородной партии). На отобранные для исследований пробы пищевых продуктов и кормов составляют акт отбора проб для анализов (испытаний) по форме № 55 в трех экземплярах. Первый экземпляр акта передается в продовольственную службу воинской части или в операционный отдел продовольственного склада (владельцу продукции), второй – в ЦВСЭиЛД вместе с пробами, а третий экземпляр начальнику складу (заведующей хранилищем) для составления материального отчета. Пробы пищевых продуктов и кормов, направляемые для лабораторных исследований, опечатываются или пломбируются. 71. В зависимости от конкретной ситуации лабораторные исследования проб пищевых продуктов и кормов проводят в сокращенном или полном объеме. Лабораторные исследования в сокращенном объеме проводятся с целью определения органолептических и основных физико-химических показателей качества пищевых продуктов и кормов. Они проводятся непосредственно в воинских частях лабораториях продовольственных складов (баз) при осуществлении ветеринарно-санитарного контроля качества пищевых продуктов и кормов при их заготовках, приеме на склад (базу) и хранении. Лабораторные исследования в полном объеме проводятся с целью определения следующих показателей качества: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, прозрачность, количественное (процентное) содержание составных ингредиентов; показателей пищевой безопасности (безопасности в ветеринарно-санитарном отношении): наличие и количественное содержание токсичных элементов, микотоксинов, нитрозаминов, гистамина, антибиотиков, гормональных препаратов, пестицидов, радионуклидов, стабилизаторов цвета и консистенции, генномодифицированных объектов (ГМО); микробиологические показатели. Они проводятся в ЦВСЭиЛД и включают: органолептические, физико-химические, радиометрические, токсикологические, бактериологические и другие виды исследований. Лабораторные исследования в полном объеме проводят обязательно при заготовках пищевых продуктов и кормов в местностях, загрязненных (подозреваемых в загрязнении) радионуклидами, пестицидами и др. токсическими веществами, а также при сертификации, арбитраже или истечении установленных сроков хранения (реализации) пищевых продуктов и кормов. 72. Лабораторные исследования проб пищевых продуктов и кормов проводят по методикам, установленным техническими регламентами, национальными стандартами и другими нормативными документами. Содержание микотоксинов, нитрозаминов, гистамина, антибиотиков, гормональных препаратов, пестицидов, радионуклидов и другие показатели определяют в соответствии с аттестованными методиками на соответствующие вещества методами, утвержденными Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации. При отсутствии разработанных стандартных методик допускается проведение исследований по методикам, утвержденным Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации или начальником отдела Департамента - главного государственного ветеринарного инспектора Вооруженных Сил. 73. Лабораторные исследования проб пищевых продуктов и кормов проводят в определенной последовательности. Вначале пробы подвергают наружному осмотру, при необходимости органолептическим исследованиям (кроме определения вкуса для пищевых продуктов), затем проводят физико-химические, химико-токсикологические, бактериологические и другие исследования. Вкус для пищевых продуктов определяют после проведения всех других исследований и только при получении положительных (удовлетворительных) результатов по показателям пищевой безопасности (безопасности в ветеринарно-санитарном отношении). Результаты лабораторных исследований проб пищевых продуктов и кормов в зависимости от их вида учитывают в соответствующих книгах учета (приложение № 6 к настоящему Руководству). По результатам исследований протокол лабораторных испытаний (форма № 12, приложение № 6 к настоящему Руководству) направляется в воинскую часть, направившую пробу пищевого продукта (корма) для исследования. В протоколе лабораторных испытаний записывают результаты проведенных исследований с указанием методов исследований и общее заключение о доброкачественности (качестве) и пищевой безопасности (безопасности в ветеринарно-санитарном отношении) пробы пищевого продукта (корма) с указанием возможности дальнейшего использования партии пищевого продукта (корма) от которого отобрана проба на исследование (при необходимости – соответствующие рекомендации). 74. После получения протокола лабораторных испытаний о результатах лабораторного исследования пробы пищевого продукта (корма) ветеринарный врач, ответственный за организацию ветеринарно-санитарного обеспечения воинской части, принимает решение о возможности заготовки (приема) партии пищевого продукта (корма), выпуске или недопущении его на довольствие личному составу (войсковым животным). На обеспечение войск допускают только доброкачественные и безопасные в ветеринарно-санитарном отношении пищевые продукты и корма, соответствующие по органолептическим, физико-химическим и другим показателям требованиям нормативных документов (технический регламент, ГОСТ, ОСТ, ТУ, СанПиН, ВетПиН). Содержание в них загрязнителей химической и биологической природы, а также природных токсических веществ, характерных для данного пищевого продукта (корма) и представляющих опасность для здоровья человека (животного), не должно превышать норм, установленных государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами. 75. Не допускается использование в пищу мяса всех видов домашних и промысловых (диких) животных, погибших при пожаре, транспортных происшествиях, убитых молнией, электрическим током, замерзших, утонувших и т.п. Трупы таких животных подлежат утилизации. 76. Ветеринарно-санитарную экспертизу туш и внутренних органов диких животных, а также пернатой дичи проводят в соответствии с действующими правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясной продукции. У доставленных на экспертизу туш диких животных должна быть снята шкура и удалены внутренние органы. Пернатая дичь должна быть представлена на экспертизу и потрошеной. При осмотре туш и внутренних органов обращают внимание на их свежесть, характер и обширность ранений, степень обескровливания, наличие патологоанатомических изменений. В случае сомнений в свежести и доброкачественности проводят лабораторные исследования мяса и мясопродуктов. Мясо всеядных и плотоядных животных (кабаны, медведи, барсуки, нутрии и др.) подвергают обязательному исследованию на трихинеллез. При установлении заразных и незаразных болезней ветеринарно-санитарную экспертизу и санитарную оценку мяса и внутренних органов диких животных и пернатой дичи проводят так же, как и экспертизу мяса и внутренних органов домашних животных и птицы. 77. При наличии обширных огнестрельных (или другого происхождения) ран, множественных переломов костей, множественных кровоизлияний, отека легких, абсцессов или других патологических процессов, при сомнительной свежести мяса (гнилостный запах и т.п.) и при невозможности произвести зачистку или удаление пораженных частей, туша подлежит утилизации, вопрос о возможности ее дальнейшего использования решается после бактериологического исследования. При отсутствии сальмонелл и другой патогенной микрофлоры такие туши, в зависимости от их состояния, времени года (возможности быстрой реализации) выпускают без ограничения или после проварки. 78. Туши и органы диких животных и пернатой дичи утилизируют в следующих случаях: при наличии истощения (атрофия, гидремия мышц, отечность лимфатических узлов, студенистый отек в местах отложения жира); при желтушном окрашивании всех тканей туши, не исчезающем в течение 2 суток, наличии горького привкуса и фекального запаха при пробе варкой; при удалении кишечника из туши позднее 5 часов после отстрела. 79. Ветеринарно-санитарную экспертизу прудовой, озерной и речной рыбы, вылавливаемой для использования на довольствие личному составу, проводят в соответствии с действующими правилами ветеринарно-санитарной экспертизы и инструкциями по болезням рыб. Независимо от эпизоотического состояния водоема, рыбу подвергают ветеринарно-санитарному осмотру непосредственно на месте ее вылова. При этом обращают внимание на состояние кожи, чешуи, слизи, плавников, жабр, глаз, брюшка, внутренних органов, консистенцию (окоченелость) мышц, наличие опухолей, экссудата в брюшной полости, запах жабр и в области анального отверстия. Визуальному осмотру подвергают всю партию, органолептическому – не менее 30 экземпляров из выловленной партии рыбы. Затем проводят патологоанатомическое вскрытие 3-5 экземпляров из числа осмотренных рыб, а при необходимости - пробу варкой. Свежую клинически здоровую рыбу, выловленную из незагрязненных водоемов, благополучных по заразным болезням рыб, выпускают на довольствие личному составу без ограничений. В случае возникновения сомнений в доброкачественности рыбы по органолептическим показателям, проводят отбор проб и их лабораторные исследования. Партии рыб, в пробах от которых выделены особи больные заразными болезнями, а также обсемененные микрофлорой, опасной для здоровья человека, на довольствие личному составу не допускают. В зависимости от вида болезни такую рыбу утилизируют, или после специальной подработки и термической обработки допускают в пищу людям через предприятия общественного питания, или после термической обработки скармливают войсковым животным. 80. Ветеринарно-санитарную экспертизу продукции растительного происхождения непромышленного изготовления проводят по общепринятой схеме. Продукция, выращенная на землях, загрязненных (подозреваемых в загрязнении) радионуклидами и пестицидами, при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы подвергают соответственно радиометрическим и химико-токсикологическим исследованиям. Ветеринарно-санитарную оценку продукции растительного происхождения непромышленного изготовления проводят в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих правил ветеринарно-санитарной экспертизы растительных продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков. 81. На все пищевые продукты, полученные от диких и промысловых животных, а также на выловленную рыбу после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в соответствии с требованиями действующей Инструкции о порядке выдачи ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольные госветнадзору грузы выдаются ветеринарные свидетельства по форме № 2 или справки по форме № 4 о доброкачественности (качестве) пищевых продуктов и рекомендации о порядке их использования. Мясо и мясопродукты (субпродукты) после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, кроме того, подвергают обязательному ветеринарному клеймению. 82. Ветеринарно-санитарную экспертизу туш и внутренних органов от животных, подвергнутых вынужденному убою, проводят в соответствии с требованиями Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. При этом во всех случаях, наряду с органолептическими исследованиями проводят микробиологические и физико-химические исследования с обязательной пробой варкой на выявление посторонних запахов, несвойственных мясу, а при подозрении на отравление и химико-токсикологические исследования проб мяса (внутренних органов). Если по результатам экспертизы, микробиологического, физико-химического и химико-токсикологического исследований мясо и другие продукты вынужденного убоя будут признаны пригодными для использования, то их используют для промышленной переработки. 83. Ветеринарно-санитарную экспертизу импортных пищевых продуктов и кормов проводят, по согласованию между заказчиком и внешнеторговым объединением, по методикам Управления товарных экспертиз Торгово-промышленной палаты. 84. Ветеринарно-санитарную экспертизу пищевых продуктов и кормов, к доброкачественности (качеству) которых предъявлена претензия, проводят в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы оформляют протокол лабораторных испытаний (форма № 12, приложение № 6 к настоящему Руководству) и заключение об использовании пищевой продукции (кормов) (форма № 14, приложение № 6 к настоящему Руководству), а в случаях их непригодности - постановление об утилизации (уничтожении) некачественной и опасной пищевой продукции (кормов) (форма № 15, приложение № 6 к настоящему Руководству). Все документы оформляются в трех экземплярах. |
Похожие:
 |
Руководство по медицинскому обеспечению вооруженных сил Тыла Вооруженных Сил Российской Федерации — заместителя Министра обороны Российской Федерации №1 |
|
Руководство по обеспечению воинских частей Вооруженных Сил Российской... Приказ Министра обороны Российской Федерации «О порядке обеспечения воинских частей Вооруженных Сил Российской Федерации техническими... |
 |
Указ президента российской федерации об утверждении общевоинских... В соответствии со статьей 4 Федерального закона от 31 мая 1996 г. N 61-фз "Об обороне", в целях приведения общевоинских уставов Вооруженных... |
|
Руководство по организации выполнения требований безопасности на... Наставление по учебно-материальной базе Вооруженных Сил Российской Федерации (Приложение n 1 к настоящему Приказу) |
|
Устав внутренней службы Вооруженных Сил Российской Федерации (утв... Настоящий Устав определяет права и обязанности военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и взаимоотношения между ними,... |
|
Приказ Минобороны РФ от 9 октября 1999 г. N 455 "Об утверждении Положения... Утвердить прилагаемое Положение о медицинском освидетельствовании летного состава Вооруженных Сил Российской Федерации |
|
Техническое задание на выполнение комплекса работ по восстановлению... Настоящее техническое задание (ТЗ) определяет цель, задачи, основные положения, объекты, порядок взаимодействия ОАО «Воентелеком»... |
|
Вооруженных Сил Российской Федерации Первый заместитель Министра... В методических рекомендациях приведены основные положения по организации и ведению воинского учета граждан Российской Федерации (далее... |
|
Общие положения Устав гарнизонной, комендантской и караульной служб Вооруженных Сил Российской Федерации |
|
Указ Президента РФ от 10 ноября 2007 г. N 1495 В соответствии со статьей 4 Федерального закона от 31 мая 1996 г. N 61-фз "Об обороне", в целях приведения общевоинских уставов Вооруженных... |
|
Положени е о Военно-оркестровой службе Настоящее Положение определяет структуру, предназначение и задачи, руководство Военно-оркестровой службой Вооруженных Сил Российской... |
|
«Отчеты по службе экологической безопасности» «Табеля срочных донесений органов военного управления материально-технического обеспечения Вооруженных Сил Российской Федерации на... |
|
Правительства Российской Федерации от 11 июля 1994г. №821 Вооруженных Сил Российской Федерации, федеральных органах исполнительной власти, имеющих запас, и работающих в органах государственной... |
|
Вооруженных сил российской федерации Правительства Российской Федерации от 25 декабря 1998 года №1541 “Об утверждении Положения о воинском учете” в целях оказания помощи... |
|
Приказ от 18 июня 2011 г. N 800 об утверждении руководства по диспансеризации... Утвердить прилагаемое Руководство по диспансеризации военнослужащих в Вооруженных Силах Российской Федерации |
|
Вооруженных Сил Российской Федерации (к статьям 11, 78, 94) положение... Военной присяге, а военнослужащий, являющийся иностранным гражданином, приносит обязательство перед Государственным флагом Российской... |