Западной Сибири Материалы Шестой межрегиональной научно-практической конференции 14 сентября 2013 года г. Бийск
|
Скачать 1.65 Mb.
|
Виноградарство в Западной Сибири  Материалы Шестой межрегиональной научно-практической конференции 14 сентября 2013 года г. Бийск. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Бийский технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» Клуб виноградарей «Ампел» ВИНОГРАДАРСТВО В ЗАПАДНОЙ СИБИРИ Материалы Шестой межрегиональной научно-практической конференции 14 сентября 2013 г. Бийск Издательство Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова Виноградарство в Западной Сибири: материалы Шестой межрегиональной научно-практической конференции 14 сентября 2013 г. / Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. - Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2014. -124с. Представлены результаты научных исследований, методических разработок и опытных наблюдений по сортоиспытанию, технологии возделывания и селекции сортов винограда в климатических условиях регионов Сибири, а также материалы по работе клубов сибирских виноградарей. Редакционная коллегия: к. х. н. Харитонов В.А. к. ф.-м. н. Фаддеенков Н.Н. (отв. редактор) к. т. н. Титов И. А. Все материалы воспроизведены в том виде, в котором были представлены авторами. ПРИВЕТСТВИЯ УЧАСТНИКАМ КОНФЕРЕНЦИИ Приветствие конференции Музыченко Б.А., действительного члена Международной академии виноградарства и виноделия, члена-корреспондента Российской экологической академии, заслуженного работника сельского хозяйства России, лауреата премии Правительства Российской Федерации. Уважаемые участники Шестой межрегиональной научно-практической конференции виноградарей Западной Сибири! Вызывает большое уважение и удовлетворение к проводимому Вами мероприятию. Виноград - это особое растение. Авиценна, выдающийся философ, врач, математик, естествоиспытатель и писатель, относил виноградную лозу к «полуживотным-полурастениям» за ее поразительную способность взбираться на деревья, спасаясь от вредных для нее трав. Виноград - единственное растение, плоды которого окрашены во все цвета радуги. По определению французских ученых в ягодах содержится более 1300 различных веществ. В Библии указано, что это любимое растение Владыки Господа. Условия, в которых Вы занимаетесь виноградарством, не лучшие для этой культуры. Но в этом как раз и проявляется Ваше большое умение и труд, заслуживающие самой высокой оценки. Слава Вам, виноградари Западной Сибири! Да поможет Вам Всевышний и Дионис - бог растительности и плодородия, покровитель виноградарства и виноделия. P.S. Посылаю четыре экземпляра моей книги как поощрение для лучших участников конференции. Издание может не совсем подходит для этого мероприятия, но лучшего я не смог придумать. Это документально-историческое художественное издание останется в истории не только виноградарства, но и нашего государства. Только на днях получил из типографии. Приветствие конференции Хабарова С.Н., руководителя Центра индустриальных технологий садоводства, академика РАСХН. Дорогие сибирские виноградари! Конференция «Виноградарство в Западной Сибири» прошла уже большой и значимый путь, умело продвигая культуру северной лозы в сады Алтайского края и Сибири. Все мы должны вслед за стараниями моего учителя Михаила Афанасьевича Лисавенко способствовать развитию сибирского виноградарства. Оно вполне приемлемо для многих южных регионов Сибири вследствие поистине восхитительной силы возобновления жизни и необычайной биологической пластичности виноградного растения. Ведь ему удается сформировать генеративную систему и успешно плодоносить даже в самых неблагоприятных погодных условиях типа аномального сезона 2013 г. Желаю хорошей работы, весомых результатов в ваших творческих поисках и стабильного качественного плодоношения лоз на винограднике. Успеха! Приветствие конференции Губатова Ю.И., редактора-составителя ежегодника «Виноград без границ. Любительское виноградарство в России, Украине, Беларуси»: От имени авторов и читателей ежегодника «Виноград без границ» приветствую участников Шестой межрегиональной научно-практической конференции «Виноградарство в западной сибири» и желаю интересного, результативного обсуждения накопленного опыта и выработки рекомендаций, способствующих продвижению лучшей из садовых культур в новые местности, на новые приусадебные, дачные участки Сибири и Урала. Полезность, исключительная плодовитость и неприхотливость виноградной лозы подтверждена тысячелетним опытом еб выращивания и получения ценнейших и незаменимых продуктов, благодаря которым процветала экономика многих стран, а в наше время - большой бизнес. Усилиями энтузиастов - виноградарей-любителей и народных селекционеров, поддержанных такими дальновидными учеными как Александр Иванович Потапенко, Иван Александрович Кострикин, Федор Ильич Шатилов и Ростислав Федорович Шаров, - виноград получил «постоянную прописку» в регионах с суровыми климатическими условиями. От участников конференции ждут рекомендации по использованию новых северных технологий, внедрению новых более урожайных и морозоустойчивых сортов, а наша задача - знакомить с ними виноградарей-любителей, фермеров и садоводов, которые пока лишь приглядываются к новой для них культуре. В очередном выпуске ежегодника мы намерены обобщить практический опыт эффективного использования урожая, опубликовать оригинальные рецепты получения из ягод винограда питательных соков, компотов, варенья, дать описания способов консервирования, сушки и приготовления в домашних условиях вина, разнообразных лечебных напитков и продуктов детского питания. Приглашаем всех, у кого есть что предложить вниманию виноградарей-читателей ежегодника, стать его автором. Желаю успешного проведения Конференции, имеющей важное значение для ускорения развития виноградарства в нашей стране — редактор-составитель ежегодника «Виноград без границ. Любительское виноградарство в России, Украине, Беларуси» г. Ростов на Дону, 14 сентября-2013 г. МЕТОДОЛОГИЯ ВИНОГРАДАРСТВА, ОРГАНИЗАЦИЯ, ИСТОРИЯ ИННОВАЦИОННЫЕ РАЗРАБОТКИ В ОБЛАСТИ ВИНОДЕЛИЯ СТУДЕНТОВ, АСПИРАНТОВ И ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ БТИ АЛТГТУ Харитонов В.А.,первый заместитель директора по учебной работе, Бийский технологический институт Добрый день, дорогие друзья! От имени администрации политеха искренне приветствую Вас на нашей Шестой межрегиональной конференции, которая проводится в стенах Бийского технологического института. После прекрасных слов о винограде и виноградарях от наших академиков, наверное, нужно сказать и о том, что 88 % мирового урожая винограда направляется на переработку в вино. Поэтому будет справедливым сегодня рассказать и об инновационных разработках в области виноделия студентов, аспирантов и преподавателей Бийского технологического института. Омар Хайям когда-то сказал: «Коль наша жизнь мгновение одно, жить без вина поистине грешно». Обучаясь по специальностям «Технология бродильных производств и виноделие», «Товароведение и экспертиза товаров», будущие технологи и товароведы-эксперты, конечно, знают, что 63 % продаваемых вин в России - фальсификаты. Поэтому актуальность исследований в области виноделия, проводимых в нашем институте, не должна вызывать сомнений. Исходным сырьем для переработки в вино стали ягоды различных сортов винограда, облепихи и жимолости, выращенных на Алтае. Технологию винификации сотрудники, студенты и аспиранты отрабатывали под руководством профессора Валерия Павловича Севодина. Инновационные решения защищены двумя патентами Российской Федерации. Соавторами изобретений стали Евгений Рожнов, Ксения Севодина, Роман Митрофанов. Оценку качества молодых вин Алтая проводили на дегустациях с приглашением представителей СМИ, ученых и писателей, представителей православной церкви, профессиональных дегустаторов России, зарубежных гостей и администрации наукограда. Таких дегустаций за последние годы проведено около десятка. Информацию о результатах дегустационной оценки представили местные, краевые, региональные и федеральные СМИ. Телеведущая программы «ВЕСТИ» (РОССИЯ) Анастасия Чернобровина один из сюжетов 2011 г выпустила под названием: «Вино, которое можно попробовать только в Бийске». Тогда наивысшая оценка была дана образцам вин из облепихи, которые разрабатывались по заказу НИИ садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко. Открытием 2012 г. стали вина из сибирской жимолости, на которую рекомендовал обратить внимание академик С.Н. Хабаров, а также специальные вина из винограда — кагоры. Вино из жимолости, по мнению жюри, имеет неповторимый вкус и аромат утренней свежести, оно интересно и уникально и может стать одной из изюминок новых брендов туристического Алтая. Поскольку кагоры относятся к группе исконно российских специальных виноградных вин, было интересным сравнить разработанные в институте образцы с лучшими кагорами России и ближнего зарубежья. Ко второй дегустации кагоров, аспиранты и студенты направления «Технология продуктов питания из растительного сырья» (профиль «Технология бродильных производств и виноделие») под руководством профессора В.П. Севодина в соответствии с тематикой диссертационных и дипломных работ разработали и проанализировали 48 кагоров. Институтские образцы были изготовлены из отборных сортов алтайского винограда, выращенного на плантации института в Сростках. Пять самых достойных представили на суд жюри. Для сравнения качества кагоров дегустировались также 9 лучших кагоров от известных производителей Украины, Молдовы, Абхазии и Греции. В пятерке лучших кагоров жюри назвало Кагор Партенит (вино урожая 2011 г.) и Кагор Южнобережный (вино урожая 2007 г.) концерна Массандра, Кагор Украинский Инкерманского завода марочных вин (вино урожая 2011 г.) и 2 образца кагоров (вино урожая 2012 г.), изготовленных в БТИ АлтГТУ. Хотелось назвать фамилии наших лучших технологов-виноделов: - Рожнов Евгений, молодой преподаватель кафедры биотехнологии, родом из пригородного к Бийску поселка Заря. Подготовил и защитил кандидатскую диссертацию по специальности «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ» на тему «Совершенствование технологии производства облепиховых вин в условиях Алтайского края» в Санкт-Петербургском национальном исследовательском университете информационных технологий, оптики и механики (Институт холода и биотехнологии). - Апарнева Марина, аспирант, приехала на учебу из села Лютаево Солонешенского района. - Печенина Анастасия, аспирант, из поселка Сафоновка Зонального района. - Шестернин Владимир, окончил аспирантуру в этом году, родом из Бийска. Все они завершают обобщение проведенных исследований, готовятся к защите диссертационных работ. Бийский технологический институт сегодня - это интересные идеи, креативные студенты и аспиранты, талантливые преподаватели. С учетом изменений в российском законодательстве появляется надежда, что об инновационных разработках института в области виноделия вскоре узнают и гости туристского Алтая. СИБИРСКОЕ ВИНОГРАДАРСТВО: ОЧЕРЕДНОЙ ЭТАП Фаддеенков Н.Н., руководитель клуба «Ампел», с. Сростки Вот уже 11 лет мы регулярно собираемся здесь для обсуждения важных задач северной культуры лозы. Хочу напомнить о некоторых «круглых» годовщинах исторического характера. 1. Сто лет назад достигла своего пика деятельность главного садовода Российской империи И.В. Мичурина по выведению первых сортов для северного виноградарства, появились тогда: Русский Конкорд, Черный Сладкий, Буйтур, Северный Синий, а затем Коринка Русская и другие. 2. Ровно 80 лет назад в 1933 г. состоялась встреча М.А. Лисавенко с И.В. Мичуриным и получены черенки винограда, которые весной 1934 г. были высажены на участке образованного в г. Ойрот-Тура (ныне Горно-Алтайск) опорного пункта садоводства - будущей Алтайской опытной станции. Так началась в Сибири организованная работа по винограду. 3. 60 лет назад была написана одна из первых в стране книг по северной культуре лозы «Выращивание винограда на Алтае» В.К. Недина, которая была издана в Барнауле в 1955 г. 4. 45 лет назад появилась в печати первая статья по выращиванию винограда в Бийске Р.Ф. Шарова. 5. Грустная дата: 40 лет назад был уничтожен в Белокурихе уникальный для северного виноградарства страны промышленный виноградник В.К. Недина. 6. Ровно 15 лет назад в 1998 г. закончена подготовка к печати первой книги Фаддеенкова «Календарь сростинского виноградаря», которая была издана в Бийском технологическом институте в 1999 г. 7. 10 лет назад в книге «Виноградарство на Алтае» мною были сформулированы положения новой системы северного виноградарства «Крест» и начата работа по сибирской селекции винограда в Сростках. Вообще, для динамичного развития виноградарства здесь важны три составляющие: - Вовлечение значительной массы населения, имеющей земельные участки, в виноградарство и образование мощной базы «снизу», в которой формируются активные центры - клубы и курсы. - Последовательное совершенствование методики ухода за лозами в наших условиях благодаря творческой работе «опытников» на местах. - Систематическое обновление сортимента насаждений за счет современных качественных устойчивых сортов и форм, урожай которых является вполне конкурентным по отношению к привозному винограду. Массовое увлечение новой садовой культурой в Сибири имеет место быть - это свершившийся факт. Множится повсеместно число клубов виноградарей. В Бийске - это наш «Ампел», также клуб Минаковой Г.Л., Нестеренко Н.И., в пригороде (Малоугренево) - Емельянова Г.А. и др. В Кемерово - клуб Гобановой В.А., Новокузнецке - Ильиной С.А., в Междуреченске - Горнаулова В.Т., Омске - Иващенко А.Д., в Барнауле недавно появился клуб Татиевского В.В. и т. д. Отметим здесь, что наш «Ампел» по своей результативности (сортоиспытанию и селекции, числу публикаций и технологии) занимает ныне лидирующее положение в Сибири. Быстрейшему продвижению в сады новой культуры, несомненно, способствует методически проработанная авторская система «Крест», которой пользуются уже виноградари всей страны. Ну, а у нас на Алтае уже реализован полупромышленный масштаб насаждений лоз и на многих участках моих знакомых виноградарей возделывают многие десятки сортов, а урожаи собирают центнерами! Ведь 30 лет назад, когда я активно сотрудничал с Р.Ф. Шаровым, даже наличие двух десятков кустов винограда на участке было чем-то диковинным здесь. Технология возделывания по системе «Крест» подтвердила свою надежность в нынешний чрезвычайно неблагоприятный сезон для винограда и все результаты видны на представленной выставке винограда. Весна 2013 г. оказалась затяжной, а лето - ненастным. Так, достижение биологического нуля для винограда (+10 °С) на глубине почвы 40 см зафиксировано на участке в Сростках 30...31 мая, тогда как в прошлом году это случилось 23...24 мая. Далее, необходимая для активной деятельности корней винограда температура +15 °С отмечена нынче здесь 20 июня, а в прошлом сезоне - 5 июня. Цветение самых ранних сортов было с 28 июня, а в те годы - с 12 июня. Как видим, запоздание до двух недель и более. Имела место изреженность гроздей и горошение ягод, особенно у женских и высокоурожайных сортов. Все шансы налицо сейчас на плохое вызревание урожая и лозы, как и низкую сахаристость ягод для крупноплодного винограда. Следует понимать, что нынешние проблемы будут иметь продолжение в последующем. Ведь плохое вызревание лозы значительно ухудшит зимовку кустов, проращивание черенков, а также показатели будущего урожая. И все же некоторая часть сортов и гибридных форм успешно прошла серьезную проверку, особенно самые ранние мои гибридные формы: Бакланец, Лилит, Инок, Мускат Алтайский, Ферт и другие. Как всегда в выигрышном положении оказались насаждения с оптимальным рельефом для участка. Так, на моем винограднике в Сростках, находящемся на высоком берегу Катуни, заморозки нынче закончились 16 апреля, тогда как вокруг Бийска они продолжались до начала июня. К сожалению, в ненастный сезон нынче активизировались грибные болезни: антракноз, оидиум и серая гниль. Особенно это коснулось неустойчивых сортов. Нельзя не упомянуть на конференции об интереснейшем масштабном проекте В.А. Вагнера по выращиванию на Алтае по европейской технологии французских винных сортов на участках общей площадью около 10 га, в окрестности села Алтайское. При этом основной участок (около 3 га) плодоносит уже третий год. Лучше других адаптировались в сибирских условиях сорта Пино Нуар, Шардоне и Мускат Белый. Обнадеживает тот факт, что последнюю зимовку кусты винограда здесь проводили уже под земляным укрытием. Небезынтересно напомнить всем, что еще в начале 50-х гг. XX века на юге нашей страны данные сорта уже широко использовались для технических целей в укрывном варианте их ведения. Так, на Украине в то время было более сотни гектаров посадок Пино Нуар (Пино Черный), также как и Шардоне, а вот Мускат Белый занимал площадь более тысячи гектаров. Наш клуб «Ампел» регулярно бывает в селе Алтайском и с интересом следит за этим виноградарским экспериментом поистине мирового уровня. Полагаем, что настало время для серьезного и взвешенного рассмотрения перспектив лозы. Имеются уже многие десятки столовых сортов и форм, которые могут надежно работать на наших участках. Достаточно назвать здесь такие, как Галия, Зодиак, Кармакод, Кобзарь, Кишмиш Запорожский, Надежда Аксайская, Чарли и многие другие. Также могут быть использованы и более адаптированные к местным условиям качественные мои гибриды: Алтик, Гагат, Майминский, Мускат Алтайский, Ферт и пр. При этом лучше всего начать с небольших, в 2...3 га виноградников, организуемых на базе фермерских хозяйств вблизи туристских зон, баз отдыха, курортов и оживленных магистралей. Важно понимать, что продукция сибирских виноградников при правильном ведении лоз является пока еще экологически чистой. Было бы весьма целесообразным для Алтайского края организовать, наконец, лабораторию виноградарства в предгорьях Алтая с селекционным пунктом, то есть в местах с оптимальным климатом и наличием множества больших виноградников. Что же касается великого множества сортов и форм, поступавших ныне к нам с юга страны (причем безо всякого санитарного контроля), то демонстрируемые в действительности параметры их отнюдь не всегда соответствуют заявленным в описаниях. Например, Астра, Вовчик, Олимпик, Шуня и другие при заявленной устойчивости к оидиуму в 2...2,5 балла, «цепляют» его здесь по полной. Несмотря на декларируемую величину продукционного периода у многих в 80...95 дней, у нас крупноплодный виноград реально показывает не менее 115...120 дней. Также и масса ягод зачастую меньше в полтора-два раза заявленной (Галия, Овация, Олимпик, Виктор и др.). К сожалению, большая часть новейших крупноплодных форм оказалась беззащитной против серой гнили: Гала, Галия, Супер Экстра, Юбилей Кострикина и пр. Налицо и крайне низкая сахаристость ягод. Ну, а главное — это неважное вызревание глазков и лоз в наших условиях; следовательно, и проблемы с зимовкой, плохая проращиваемость черенков и снижение будущего урожая. Отсюда вывод: нужна тщательная проверка винограда с юга и незамедлительное развертывание у нас селекционной работы для получения действительно надежных и в то же время качественных местных сортов. С удовлетворением сообщаю о том, что за последнее десятилетие на моем участке в Сростках получено уже около пятидесяти интересных гибридных форм и сейчас дело за их проверкой в различных условиях, чем и занимаются наши ампеловцы. |
Похожие:
 |
Т мир спасенный : к юбилею победы над фашизмом материалы межрегиональной... Материалы межрегиональной научно-практической конференции 29 апреля 2015г. / государственное автономное образовательное учреждение... |
 |
Актуальные проблемы современной когнитивной науки Материалы шестой... Ивановское региональное отделение Научного совета по методологии искусственного интеллекта ран |
|
Сборник статей ІV межрегиональной научно-практической конференции... Межрегиональной научно-практической конференции с международным участием (6-7 апреля 2017 г., г. Ялта). – Ялта : рио гпа (филиал)... |
|
Xiv межрегиональная научно-практическая студенческая конференция часть 1 Ступени в будущее: Материалы XIV межрегиональной научно-практической студенческой конференции, 16 февраля 2017 года, Семилуки: «спк»,... |
|
Xiv межрегиональная научно-практическая студенческая конференция часть 2 Ступени в будущее: Материалы XIV межрегиональной научно-практической студенческой конференции, 16 февраля 2017 года, Семилуки: «спк»,... |
|
Научно-практической конференции 15 − 23 сентября 2014 года Санкт-Петербург... Инновационная экономика и промышленная политика региона (экопром-2014) / Под ред д-ра экон наук, проф. А. В. Бабкина: Труды международной... |
|
Материалы международной научно-практической конференции студентов,... Шаг в будущее: теоретические и прикладные исследования современной науки: Материалы международной научно-практической конференции... |
|
«Ангарский автотранспортный техникум» материалы VII научно-практической конференции Материалы VII научно-практической конференции педагогических работников «Инновационная деятельность педагога». Ангарск, 29 мая 2015г.... |
|
Образовательное учреждение иркутской области «ангарский автотранспортный... Материалы VIII научно-практической конференции «Сегодня мы строим завтра» (31 марта 2017г.) – Ангарск: гбпоу аатт, 2017. 57 с |
|
Образовательное учреждение иркутской области «ангарский автотранспортный... Материалы VII научно-практической конференции «Сегодня мы строим завтра» (15 апреля 2016г.) – Ангарск: гбпоу аатт, 2016. 104 с |
|
Гбоу впо «Астраханский государственный медицинский университет» Минздрава... Материалы межрегиональной научно-практической конференции «Кардиология и кардиохирургия: инновационные решения – 2016» (8-9 апреля).... |
|
I всероссийской научно-практической конференции Менеджмент и маркетинг: современные тенденции развития теории и практики: Материалы I всероссийской научно-практической конференции,... |
|
Санкт-Петербург 27-28 мая 2013 года Санкт-Петербург 2013 Материалы VI молодёжной международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых учёных 27-28 мая 2013 года,... |
|
В современном информационном пространстве материалы I международной... Язык и межкультурная коммуникация в современном информационном пространстве: Материалы I международной научно-практической конференции... |
|
Орловский государственный технический университет российская ассоциация Р 89 Русская речь в современном вузе: Материалы Шестой международной научно-практической интернет-конференции /Отв ред д п н., проф.... |
|
Развития материалы Всероссийской научно-практической конференции,... Модернизация экономики регионов России: проблемы: ориентиры и факторы развития : материалы Всероссийской научно-практической конференции... |