Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост.

Скачать 0.52 Mb. Название Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. страница 2/6 Тип Учебно-методическое пособие rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Учебно-методическое пособие

По результатам практики студент подготавливает выводы по существующей организации производства и разрабатывает предложения, направленные на повышение эффективности работы и внутреннего контроля производства, и совершенствование технологических процессов и операций, условий хранения продукции, рекомендаций по улучшению качества продукции, обновлению ассортимента с учётом спроса и конкурентоспособности. 5. Форма отчётности по практике Согласно перечню заданий, студент составляет письменный отчёт, приводит копии заполненных бланков документации по самоконтролю производства, даёт им описание и объясняет порядок предоставления в уполномоченные органы или порядок утверждения на предприятии. Отчёт должен содержать данные собственных исследований, описание полученных практических навыков студента. В ходе изложения материала студент делает собственные выводы о соответствии состояния вопроса требованиям действующих нормативов. Завершается отчёт заключительной частью, в которой студент-практикант даёт свои предложения по совершенствованию деятельности предприятия. Вместе с отчётом сдаются следующие документы: дневник прохождения практики; заполненный корешок путёвки, табель учёта рабочего времени. В дневник заносится характеристика на студента-практиканта от руководителя практики предприятия. Табель учёта рабочего времени заверяется подписью руководителя и печатью. Часть отчёта по практике может быть представлена в виде фото- и видеоматериалов на электронном носителе с текстовыми комментариями. Отчёт подписывается студентом и сдаётся на кафедру в двухдневный срок после завершения практики для рецензирования и допуска к защите. Отчёт оформляется в соответствии с требованиями нормативных документов и УМП – Бойко Т. С. Научные работы : учебно-методическое пособие по написанию, оформлению и защите научных работ для студентов и аспирантов всех образовательных программ и форм обучения / Т. С. Бойко, Ю. В. Рожков. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2014. – 76 с. По результатам защиты отчёта выставляется дифференцированная оценка. 6. Фонд оценочных средств Утверждён первым проректором по учебной работе И. Б. Мироновой 21 марта 2016 г. 7. Перечень учебной литературы и ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» для проведения практики Васюкова А. Т. Васюкова, А. Т. Справочник повара [Электронный ресурс] : Учебное пособие / А. Т. Васюкова. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 496 с. [Режим доступа: http://znanium.com] Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН 2.3.2 1324 – 03. Госманов Р. Г. Санитарная микробиология: учеб. пособ. / Р. Г. Гасманов, А. Х. Волков, А. К. Галиулин, А. И. Ибрагимова. – «Лань», 2010. – 240с. [Электронный ресурс: http://e.lanbook.com] Доценко В. А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли: учеб. пособ. / В. А. Доценко. – Спб.: ГИОРД, 2012. – 832с. Куликов Д. А. Васюкова, А.Т. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] : Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 496 с. [Режим доступа: http://znanium.com] Мудрецова-Висс К. А. Микробиология, санитария и гигиена: учебник для студ. высших. учеб. заведений / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина. – ИД «Форум», 2009. – 400с. [Электронный ресурс: http://e.lanbook.com] О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011 О защите прав потребителей : закон Российской Федерации от 07.02.1992 №2300-1 (в ред. ФЗ от 09.01.1996 № 2-ФЗ; ФЗ от 21.12.2004 № 171-ФЗ). О качестве и безопасности пищевых продуктов: ФЗ от 02.01.2000 №29. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения : ФЗ от 30.03.1999 №52. Организация общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6 1079 – 01. Рубина Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария: Учебное пособие / Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. - М.: Форум: НИЦ Инфра-М, 2013. - 240 с. [Электронный ресурс: http://znanium.com] Румянцев А. В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / А. В. Румянцев – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дело и Сервис, 2002. – 1061 с. Технология продукции общественного питания / под редакцией д-ра техн. наук, проф. А.И. Мглинца. – М. : Пищевая промышленность, 2010. – 736 с. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т 2 / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др.; Под ред. А. С. Ратушного. ─ М. : Мир, 2004. ─ 351 с. Компьютерный класс с выходом в интернет, оснащённый унифицированными программными средствами и лицензионным программным обеспечением, а так же: проектор, компьютеры, телевизор, раздаточный материал. 8. Перечень информационных технологий для проведения практики ЭБС: Университетская библиотека онлайн http://biblioclub.ru; Знаниум http://znanium.com; Лань http://e.lanbook.com. Таблица 13 – Перечень специализированного программного обеспечения Перечень специализированного программного обеспечения Год выпуска Компания Страна Office Professional Plus 2007 2007 Microsoft США Fine Reader 10 2010 ABBYY Россия AST Test 3.0.4002 2007 ООО АСТ-Центр Россия Acrobat Reader 2010-2015 Adobe США Kaspersky Endpoint Security 10 2013 Kaspersky Россия Гарант 7.11.0.269 2015 Гарант Россия Консультант Плюс 4015.00.02 2015 ЗАО Консультант Плюс Россия

---

Похожие:

	Учебно-методическое пособие по преддипломной практике для студентов... Программа преддипломной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного...		Программа преддипломной практики для студентов, обучающихся по направлению... Программа преддипломной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного...
	Учебно-методическое пособие по самостоятельной работе и выполнению... Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся 2-го курса магистерской программы по направлению подготовки 38. 04. 04...		Организация и технология документационного обеспечения управления учебно-методическое пособие ...
	Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся... Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и...		Учебно-методическое пособие по самостоятельной работе и выполнению... Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся 2-го курса магистерской программы по направлению подготовки 09. 04. 03...
	Методические указания по изучению курса «Обязательства по оказанию услуг» Учебно-методическое пособие для магистрантов 1 и 2 курса очной и заочной формы обучения по направлению подготовки		Учебно-практическое пособие для студентов спец. 260807 «Технология... Технология продуктов общественного питания — техническая дисциплина, изучающая рациональное приготовление кулинарной продукции в...
	Учебно-методический комплекс Современный этикет Программа дисциплины,... Программа дисциплины, методические указания по выполнению практических работ, вопросы к зачёту для бакалаврантов 3-го курса направления...		Учебно-методическое пособие для студентов 1, 2 курса очной формы... Учебно-методическое пособие предназначено для студентов-очников (1-2 курсов) учебных заведений (факультетов) неязыковых специальностей...
	Самостоятельная работа студентов с учебно-методической Учебно-методическое пособие предназначено для студентов 1 курса заочного обучения вгифк. Заочная система обучения предусматривает,...		Для студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016 Ветеринарно-санитарная экспертиза: методическое пособие по выполнению самостоятельной работы (для студентов очной формы обучения...
	Руководство к контрольным заданиям по дисциплине «Иностранный язык модуль 3» Контрольная работа предназначена для проверки знаний студентов по теме Verbals (Неличные формы глагола). Для студентов направлений...		Методическое пособие для студентов 2011 год ивановский фармацевтический колледж Методическое пособие по фармакологии предназначено для студентов 2 курса очной и очно-заочной форм обучения (специальность Фармация,...
	Учебно-методическое пособие Рекомендовано методической комиссией... Учебно-методическое пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 38. 03. 01 «Экономика» в Институте...		Программа учебной практики в должности начальника караула учебно-методическое пособие П 78 Программа учебной практики в должности начальника караула: учеб метод пособие для обучающихся 4 курса / А. Н. Денисов

Руководство, инструкция по применению Инструкция, руководство по применению

---