Работа №6. Изучение особенностей маркировки продовольственных товаров и требований, предъявляемых к информации для потребителей
Тема: «Требования к информации для потребителей. Введение потребителей в заблуждение посредством неполной и/или недостоверной информации»
Требования к составу и содержанию информации для потребителей о продовольственных товарах установлены в следующих нормативных и технических документах:
федеральном законе «О защите прав потребителей» № 2300/1-1 от 7 февраля1992 г. (с изм. и доп. 1996, 1999, 2004, 2007 г.);
федеральном законе от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (с изменениями от 22 июля 2010 г.);
федеральном законе от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»;
федеральном законе от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;
постановлении Правительства РФ № 55 от 19 января 1998 г. «Правила продажи отдельных видов товаров»;
ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» (с Изменением №1);
действующих национальных и межгосударственных стандартах на отдельные виды продукции и правила маркирования;
других документах, учитывающих специфику маркирования отдельных видов пищевой продукции.
Для большинства видов продовольственных товаров информация для потребителей должна содержать следующие обязательные сведения:
– наименование продукта и его сорт (при наличии);
– наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
– товарный знак изготовителя (при наличии);
– массу нетто, или объем, или количество продукта;
– состав продукта, за исключением продуктов, состоящих из одного ингредиента (в порядке уменьшения массовой доли ингредиентов), в том числе содержание пищевых добавок, биологически активных добавок к пище, ароматизаторов, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы, облученных ионизирующим излучением;
– информацию о наличии в продукте компонентов, полученных и применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если их содержание составляет более 0,9%;
– пищевую ценность, включающую калорийность или энергетическую ценность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, в случае, если их значение в 100 г (мл, см3) пищевого продукта составляет не менее 2%, а для минеральных веществ и витаминов – не менее 5% от рекомендуемого суточного потребления;
– назначение и условия применения для продуктов детского питания, продуктов диетического питания и биологически активных добавок;
– рекомендации по приготовлению готовых блюд для концентратов и полуфабрикатов пищевых продуктов;
– условия хранения для продуктов, требующих специальных условий хранения (пониженной температуры, определенных влажности окружающего воздуха и светового режима и других);
– срок годности (хранения, реализации);
– дату изготовления и упаковывания (для алкогольных и безалкогольных напитков, минеральных вод, пива, уксуса указывают дату розлива, которая является одновременно датой изготовления и датой упаковывания; для яиц – дату сортировки, которая одновременно является датой изготовления);
– обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт (для импортных продуктов допускается не указывать);
– информацию о подтверждении соответствия пищевых продуктов (знак обращения на рынке и/или наименование технического регламента, знак соответствия).
Продукт может сопровождаться и другой информацией, характеризующей продукт, изготовителя и потребителя, в том числе рекламной, а также может наноситься штриховой код.
Для многих групп (видов) продовольственных товаров существуют некоторые особенности маркирования.
Особенности маркировки консервов в жестяной таре
На крышку и (или) донышко консервов в жестяной таре наносят методом рельефного маркирования или несмываемой краской условные обозначения, несущие определенную информацию. Необходимость такой маркировки обусловлена возможностью отклеивания этикетки в результате объективных причин - использования некачественных клеевых составов, перепада температур при хранении и (или) транспортировании, приводящего к образованию конденсата влаги и уменьшению прочности сцепления клеевого покрытия, а также субъективных причин – фальсификации консервов путем переклеивания этикеток с целью искажения информации об ассортиментной принадлежности и получения незаконной прибыли за счет реализации товара по более высокой цене (например, на банки с морской капустой может быть наклеена этикетка «Горбуша натуральная в собственном соку», учитывая, что материал упаковки не позволяет рассмотреть ее содержимое). Но даже при утрате (или переклеивании) этикетки наличие условных обозначений позволяет определить вид сырья, из которого изготовлены консервы, изготовителя и срок годности (дату изготовления) продукции, т.е. наиболее важную информацию о консервированной продукции.
Наносят условные обозначения в два или три ряда на площади, ограниченной первым кольцом жесткости («бомбажным» кольцом) – рельефным кольцом самого маленького диаметра.
В первом ряду указывают дату изготовления продукта (или дату окончания срока годности): число – две цифры, месяц – две цифры, год – две последние цифры.
Во втором ряду указывают ассортиментный номер консервов – от одного до трех знаков (ассортиментный номер может состоять из цифр и букв), позволяющий по специальным ассортиментным перечням установить вид консервов. Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву «В». В этом же ряду указывают номер предприятия-изготовителя – от одного до трех знаков (цифры и буквы). При обозначении ассортиментного знака и номера предприятия-изготовителя одним или двумя знаками перед ними оставляют пропуск соответственно в два или один знак.
Иногда первый и второй ряд по составу информации могут меняться местами (например, у молочных консервов).
В третьем ряду (или в начале первого ряда) указывают индекс системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель (буквы Р – рыбная промышленность, А– мясная, М – молочная, К – плодоовощное хозяйство, ЦС – потребительская кооперация и др.), и номер смены (может отсутствовать, если предприятие работает в одну смену). По индексу системы иногда можно определить и группу консервов (мясные, рыбные, плодоовощные, молочные), если индекс промышленности совпадает с видом консервов, однако этот критерий нельзя считать надежным, так как предприятия разных систем могут выпускать консервы разных групп (например, индекс КП могут иметь и мясные, и плодоовощные консервы). Чаще всего индекс системы предшествует номеру предприятия-изготовителя, если информация наносится в два ряда.
При маркировании плодоовощных консервов в первом ряду указывают ассортиментный номер и номер смены (бригады), во втором – дату изготовления, а в третьем – индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя.
На банках с икрой осетровых рыб маркировка имеет ряд отличительных особенностей: вместо числа в дате изготовления ставится номер декады (1,2,3), вместо номера предприятия - номер, присвоенный мастеру, — одна или две цифры. Ассортиментный знак, номер смены и индекс рыбной промышленности не ставится.
Банки с икрой лососевых рыб отличаются заменой ассортиментного знака словом "икра", которое paзмещается по втором ряду. Все остальные сведения размещаются в первом (дата изготовления) и третьем ряду (номер завода, номер смены, индекс системы).
Ветеринарная и товароведная маркировка мяса.
Мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных и диких животных подлежат обязательному клеймению ветеринарными клеймами и штампами.
Ветеринарное клеймо овальной формы подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений. Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр: первая из них обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, края, области, Москвы, Санкт-Петербурга, вторая – порядковый номер района (города), третья – порядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма находится надпись «Российская Федерация», а в нижней – «Госветнадзор». Клеймение мяса и мясопродуктов овальным клеймом проводят ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшеры, прошедшие аттестацию и получившие официальное разрешение госветинспектора района (города).
Мясо, полученное от животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр и убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, клеймится ветеринарным клеймом прямоугольной формы, которое не дает права на реализацию мяса без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху надпись «Ветслужба», в центре «Предварительный осмотр», а внизу три пары цифр (как в овальном клейме).
Условно годное мясо (использование которого для пищевых целей допускается после обезвреживания) клеймится штампами, в центре которых обозначен вид обезвреживания мяса, вверху – надпись «Ветслужба», внизу три пары цифр. Условно годное мясо не поступает в реализацию. На таком мясе овальное ветеринарное клеймо не ставится.
Товароведную маркировку мяса проводят при наличии клейма или штампа Государственной ветеринарной службы. Форма товароведного клейма указывает на категорию мяса.
Говядину, говядину молодняка, телятину, баранину, козлятину первой категории маркируют круглым клеймом, второй категории – квадратным клеймом, тощее – треугольным. На полутушах быков внутри клейма ставят оттиск буквы «Б». На тушах (полутушах) телят внутри клейма ставят оттиск буквы «Т»; на тушах ягнят – буквы «Я».
Штамп буквы «М» ставят справа от клейма упитанности (говядина от молодняка), у козлятины – штамп буквы «К». На полутушах (тушах) всех видов мяса (кроме кроликов) с дефектами технологической обработки справа от клейма ставят штамп букв «ПП».
Свинину в зависимости от категории маркируют: первой категории – круглым клеймом, второй – квадратным, третьей – овальным, четвертой – треугольным, не соответствующую требованиям по упитанности – ромбовидным клеймом. К тушкам поросят (к задней ножке) шпагатом привязывают фанерную бирку с круглым клеймом со штампом буквы «М» внутри.
Цель работы – изучение особенностей маркирования разных видов продовольственных товаров и оценка соответствия информации для потребителей установленным требованиям.
Задание 1. Изучите информацию для потребителей на упаковке продовольственного товара (упаковку выдает учитель или по желанию ученика используется его собственный образец упаковки). Установите полноту и правильность нанесения обязательной информации, наличие дополнительной информации, информационных знаков и их назначение. Результаты оформите в виде табл. 5. Сделайте заключение о соответствии (несоответствии) информации для потребителей на исследованной упаковке установленным требованиям. При обнаружении несоответствий укажите их.
Таблица 5.
Результаты анализа информации для потребителей
Вид информации
|
Наличие и содержание информации
|
наименование продукции
сорт
наименование изготовителя
…
и т. д.
|
чай черный байховый мелкий «Липтон»
высший
ООО….
….
и т. д.
|
Задание 2. Расшифруйте условные обозначения, нанесенные методом рельефного маркирования на крышку (донышко) консервных банок, приведенные в таблице 7. Установите видовую принадлежность консервов, считая что индекс системы соответствует виду вырабатываемой продукции.
Таблица 7.
Номер варианта
|
Маркировка на крышке (донышке)
|
Расшифрованная информация
|
1
|
220312
ИКРА
10 1 Р
|
|
2
|
0096
130912
К42
|
|
3
|
151211
192133
2Р
|
|
4
|
100812
101ВА12
|
|
5
|
М42776
281012
|
|
З адание 3. Что означает приведенная ниже ветеринарная маркировка мяса (рис.1)?
15-13-56
Рисунок 3 - Ветеринарная маркировка мяса
Что означают приведенные ниже товароведные клейма и штампы (рис.2)?
  
М
Рисунок 4 - Товароведные клейма и штампы
Напротив каждого клейма (штампа) дайте соответствующий комментарий.
|
