Учебно-методический комплекс дисциплины сервисная деятельность 100103. 65 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Туризм»
|
Скачать 2.97 Mb.
|
Таким образом, во все времена добросовестно, со старанием исполненная услуга оценивалась и оплачивалась высоко. С древности отдельные люди и целые организации могли оказывать достаточно сложные и дорогостоящие услуги, требующие специальных знаний, профессиональных навыков и соответствующих технологий и оборудования. В ХХ веке сервис превратился в крупномасштабную сферу человеческой деятельности. Экономика промышленно развитых стран составляет 70% мирового рынка услуг.
Анализ исторической эволюции услуг в обществах разного типа позволяет сформулировать научное понимание сервисной деятельности, которая свойственна современному миру. Сервисная деятельность – это активность людей, вступающих в специфические взаимодействия по реализации общественных, групповых и индивидуальных услуг. Одна сторона в этих взаимодействиях, обладая многообразными потребностями, желает получить определенные блага, а другая сторона, оказывая конкретные услуги, предоставляет им возможность обладать такими благами. Цель этих отношений – не создание материальных ценностей, а удовлетворение человеческих потребностей (хотя нередко это происходит с помощью таких ценностей). Исторически вырастая из процессов самообеспечения и родственной взаимопомощи, сервисная деятельность успешно интегрировалась в отношения рыночного обмена. Это обусловило разделение и профессионализацию труда работников, оказывающих услуги, а также их предпринимательскую активность на рынке услуг. Другая сторона, желающая реализовать свои потребности и оплачивающая услуги, предъявляет к сервисной деятельности специфические требования, привнося в нее свои запросы и ценностные ориентации. Это сообщает сервисной деятельности внеэкономические характеристики, усиливает ее социальную и эмоционально-психологическую определенность.5
1.3 Развитие услуг и сервисной деятельности в российском обществе
На развитие услуг в России повлияло ряд объективных факторов. В России, расположенной на масштабной территории северной и центральной частей Евразийского материка, проявилось немало общемировых тенденций развития услуг, сервисной деятельности. Вместе с тем историческая эволюция отечественной сферы услуг отмечена немалым своеобразием. Характер и динамика услуг в нашей стране в значительной степени определялись суровыми климатическими условиями жизни, обширной, но мало обжитой территорией, многообразием социальных, региональных и культурно-религиозных миров, свойственных населению страны. Немалое своеобразие в развитие отечественных процессов экономической деятельности вносило также хозяйственное и этнокультурное многообразие российского общества.
Феодальный и буржуазный период развития сферы услуг.
В феодальном и буржуазном обществах существовали различия в удовлетворении бытовых потребностей населения. Но были общие закономерности, такие как предоставление узкого круга услуг населению и приспособлении сферы обслуживания к запросам господствующих классов России – помещиков и капиталистов.
Эпоха феодализма. В экономике феодального хозяйства господствовали натуральные отношения, поэтому дворяне и крестьяне удовлетворяли свои бытовые нужды почти исключительно за счет домашнего хозяйства. Дворяне могли воспользоваться услугами свободных вольнонаемных специалистов (парикмахеры, модистки, ювелиры и т.д.), большую часть которых составляли иностранцы. Все это говорит о неоднозначном развитии процесса удовлетворения потребностей высшего сословия. С одной стороны, ими игнорировались отечественные традиции и бытовые обычаи в этом направлении, с другой, образ жизни предлагал более современные и во многом эффективные образцы социального поведения, поддержания здоровья и отдыха и т.п.
Постепенно в недрах натурального феодального хозяйства стало развиваться ремесло, которое осуществляло производство изделий по заказу потребителей. К первой половине ХIХ в. развитие ремесла приводит к его отделению от сельского хозяйства и образованию особой категории населения ремесленников, изготовляющих (из своего или чужого материала) предметы для определенных лиц за денежное и натуральное вознаграждение. Подобный процесс свидетельствует о росте сферы обслуживания в феодальном обществе. К ХIX в. начинают развиваться народные промыслы: резьба по дереву, ручное узорное вязание, вышивки, набойка ткани, роспись посуды, создание детских игрушек.
Первые ярмарки появились на Руси в ХVI в. К середине XIX в. их было более 16 тыс. Ярмарки носили сезонный характер, что соответствовало типичной для России смене занятий крестьян с переменой времен года.
Одним из наиболее распространенных видов обслуживания в этот период были услуги бань. В условиях крепостнической России бани, как и другие виды услуг, в основном служили потребностям привилегированного класса. Народные бани отличались антисанитарными условиями и часто были центрами различного рода махинаций и наживы.
Эпоха капитализма. В этот период происходит дальнейшее развитие структуры сферы обслуживания. Так, к началу 1870-х годов в Петербурге и Москве появляется несколько десятков фотографических ателье. В 1882 году в России появляется 800 портретных фотографических заведений с несколькими тысячами работников. Подобное развитие дает толчок фотопромышленности.
На рубеже ХIХ и ХХ веков капитализм в России перерос в империализм, в господство монополий в области экономики. Значительная часть сверхприбылей, получаемых монополистическими объединениями, стала расходоваться на удовлетворение различного рода потребностей владельцев картелей и синдикатов. В начале ХХ века вырос спрос на бытовые услуги и со стороны сельского зажиточного населения, существенно укрепившего свои позиции в результате проведения столыпинской аграрной реформы.
На кануне Первой мировой войны в 214 городах страны успешно работало ремесленное производство: обработка дерева, изготовление на заказ одежды и мебели и пр., то есть фактически обслуживало население. Увеличение городского населения стало материальной предпосылкой для появления большого количества бытовых мастерских, удовлетворяющих различные категории жителей города и деревни.
Таблица 1.2 - Рост числа портновских мастерских в ряде городов России6
Общество индустриального типа (середина XVIII в. – начало ХХ в.) |
|
Общая характеристика |
Особенности развития сервисной деятельности |
|
Западноевропейская цивилизация активизировала принципиально новые факторы общественного развития – технику, промышленное производство и науку, что составило основу нового индустриального общества. В экономической практике такого общества произошло соединение производственного труда с научными знаниями и рационально отработанными технологиями. Это привело к промышленной революции, т.е. к замене ручного труда массовым индустриальным производством. Влияние индустриального производства на сервисную деятельность проявилось в нескольких тенденциях:
Перечисленные тенденции общественного развития сформировали новый образ жизни граждан, создали предпосылки для появления масштабного сегмента сервиса – сферы рекреации, игровой деятельности, развлечений. |
1.Услуги современного типа сформировали индустриальную культуру, которой присущи капиталистические отношения в зрелой товарно-денежной форме, с правовым закреплением и развитием частной собственности на средства производства. В результате индустриализации сервисная активность получила колоссальный импульс развития, вырабатывая внутри себя новые формы самоорганизации и многообразных услуг современного типа. 2.Сервисная деятельность обрела возможность порождать новые социально-культурные потребности и тем самым увеличила объем потребительского рынка. 3.Во многих отраслях обслуживания произошло становление «индустрии сервиса», которая предполагает тесное переплетение услуг с технологиями промышленного производства. 4.Появился постоянный спрос на путешествия как внутри стран, так и за их пределами. Основными целями путешествий являлись оздоровление, образование, интерес к достопримечательностям культуры, мода. Развитие коммуникационно-дорожной системы, использование различных видов транспорта привело к появлению элементов комплексного обслуживания, совершенствованию услуг проживания и питания. |
Постиндустриальное общество (60 – 70-х годов ХХ в. - по настоящее время) |
|
Общая характеристика |
Импульсы для развития сервисной деятельности |
Динамика постиндустриального – общества определилась в значительной степени уже не индустриально-массовым производством, а наукоемкими, информационно-компьютерными технологиями и возросшей ролью услуг в социальном и культурном сегментах сервиса. Подобные процессы обозначились в науке как «информационная революция», «сервизация экономики». Сервизация экономики направлена на активное инвестирование в управленческую деятельность, информационно-производственные потоки, уровень культуры и профессиональные качества самих работников обслуживания. Ускорение темпов научно-технического прогресса, общий рост доходов экономической деятельности, расширение потребностей производителей услуг в кредитных ресурсах и в целом углубление конкуренции привело к активному инвестированию в инфраструктуру сервиса. Ориентация на увеличение сервисного сектора стимулировала крупные предприятия формировать собственные отделы обслуживания (например, информационно-технологические структуры, обслуживающие те или иные подразделения), а также создавать дочерние фирмы или приобретать уже производящие услуги. Однако расширение многообразия создаваемого продукта и достижение максимума полезности того или иного набора товаров и услуг сохранили прежнюю цель производства: достижение максимума прибыли. Принцип «прибыль любой ценой» стал опасным – слишком масштабными могут быть издержки при его использовании. Поэтому чисто утилитарные задачи постиндустриальной экономики должны подчиниться тому, чтобы добиться более гармоничных отношений общества с окружающей средой, гуманизировать человеческие связи и взаимодействия, способствовать развитию личности. |
1.Сервисная деятельность обретает возможность порождать новые социально-культурные потребности и тем самым увеличивать объем потребительского рынка. 2.Во многих отраслях обслуживания происходит становление «индустрии сервиса», которая предполагает тесное переплетение услуг с технологиями промышленного производства. 3.Отличительной особенностью постиндустриальной экономики выступает увеличение доли невещественного продукта-услуги, а также рост производства продукции по индивидуальным заказам. Уже сегодня производство услуг и информации в обществе преобладает над производством товаров. Доминирующее значение в процессах такого рода играет производство знаний, образов, духовных ценностей, информации в целом. Подобного рода производство услуг требует участия в производственных процессах самих потребителей, предоставляющих производителю исходную информацию о предпочтительном исполнении заказа. Это главная отличительная особенность экономики ближайшего будущего. |
МАСТЕРСКИЕ |
1900 год |
1910 год |
портновские |
15,9 тыс. |
20,2 тыс. |
Сапожные |
10,4 тыс. |
13,7 тыс. |
кузнечно-слесарные |
6,0 тыс. |
8,8 тыс. |
столярные и паркетные |
5,7 тыс. |
7,5 тыс. |
Ювелирные |
2, 0 тыс. |
2,4 тыс. |
Часовые |
0,6 тыс. |
1,0 тыс. |
химчистки и окраска одежды |
74 |
141 |
Прачечные |
407 |
510 |
Индустриализация производства второй половины XIX в. внесла много нового в организацию услуг:
создаются сбытовые объединения (картели и синдикаты), члены которых регулировали размеры производства, цены, условия продажи и др.;
появляются формы гарантированного послепродажного обслуживания;
развиваются средства передвижения – железно-дорожное строительство и паровозостроение, теплоходо- и самолетостроение;
текстильная и пищевая промышленность становятся крупнейшими отраслями российской экономики;
возросла роль кредитно-банковских операций в развитии услуг;
повысилась потребность в рекреационных и художественно-этических потребностях населения (народные игры, медвежьи «потехи», соколиная охота, охота с борзыми, с кречетами).
скоморохи, музыканты, актеры, циркачи, танцоры, сказители, гусельники - хранители народного поэтического и музыкального творчества по существу выполняли важную развлекательную функцию и в дальнейшем способствовали формированию индустриальной культуры.
Переход от традиционных к индустриально-массовым формам развития отечественной сферы услуг был нелегким, протекал неравномерно в разных сегментах услуг и в целом в замедленном темпе. Так, современные формы организации труда проникали в сферу услуг через некоторые наиболее продвинутые промышленные отрасли, восприимчивые к техническому развитию - производство транспорта для пассажирских перевозок, текстильную, пищевую промышленность, а также через некоторые зрелищные и художественно-эстетические формы обслуживания. Наряду с продвинутыми в сервисном отношении городами и регионами, в России продолжали существовать масштабные территории и многочисленные сообщества, слабо затронутые новыми формами обслуживания.
В ХХ веке в Российской империи развитие сферы услуг носило классовый характер. Если объемы бытовых услуг, потребляемых высшими классами страны, довольно быстро и стихийно росли, то бытовое обслуживание широких слоев трудящихся, в силу их низкой покупательной способности, находилось в застойном, бедственном состоянии.
Итак, состояние сферы услуг, особенно бытового обслуживания населения в России в дореволюционный период находилось на крайне низком уровне и являлось результатом общей экономической и социальной отсталости страны.
Похожие:
 |
Учебно-методический комплекс дисциплины речевая коммуникация 100103.... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Социально-культурный сервис и туризм, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 20. 01. 2006 г. №738 гум/сп |
 |
Учебно-методический комплекс дисциплины организация работы гостиниц 100200. 62 «Туризм» Туризм, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 20. 01. 2006 г. №739гум/бак. Учебно-методический комплекс обсужден... |
|
Учебник (курс лекций) для студентов дневного отделения Специальности... Социокультурный сервис за рубежом. Учебник. – Спб.: Изд-во Спбгусэ, 2007. – 234 с |
|
Культура и сервис: культурный туризм и экскурсионная деятельность Сборник материалов Культура и сервис: Культурный туризм и экскурсионная деятельность. Сборник материалов IV межрегиональной научно-практической конференции.... |
|
Методические рекомендации по изучению курса дисциплина «Гостиницы и гостиничное хозяйство» Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 100103. 65 «Социально-культурный... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Туризм, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 20. 01. 2006 г. №739гум/бак. Учебно-методический комплекс обсужден... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины «Формальности проживания в гостинице» Туризм, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 20. 01. 2006 г. №739гум/бак. Учебно-методический комплекс обсужден... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего... |
|
Учебно-методический комплекс дисциплины «Русский язык и культура речи» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
|
Издательство саратовского университета Для преподавателей, научных работников и студентов, обучающихся по специальности «Социально-культурный сервис и туризм» |